Хренодер - антимікробний засіб
Хренодер ... Назва цієї закуски говорить сама за себе. Готується вона з столового хрону, який славиться у любителів гострих відчуттів. За таку пекучість і гостроту закуска отримала масу різних назв - це чортівня, хренотень, горлодер, кобра, вогник, аджика та інші.
Скільки назв у закуски, стільки існує і варіантів її приготування. Але принцип приготування хренодера один: всі продукти, що входять до складу закуски подрібнюють, перемішують, розкладають по банках, щільно закривають і прибирають на зберігання в холодне місце. Таку закуску закривають на зиму, в такому випадку хренодер варять і стерилізують.
До речі, є дуже цікава народна прикмета: викопувати корінь хрону необхідно виключно в місяці з буквою «р», тоді в ньому буде присутній більше пекучості, гостроти і запаху.
Цей рецепт хренодера, приготований з хрону, гострого перцю і помідорів. Готується такий хренодер дуже швидко і просто, а користі від нього маса. Головною рекомендацією в приготуванні хренодера є те, що хрін подрібнювати потрібно в останню чергу, щоб зменшити з ним контакт. Але із застосуванням блендера або кухонного комбайна подрібнити його НЕ проблемно. Тому сьогодні готувати хренодер будемо без сліз!
- Помідори - кілограм;
- Хрін - 300 грам;
- Гіркий перець - 2;
- Сіль і цукор - по 1 стол. ложці;
- Оцет - 1 чайн. ложка.
Помідори промиваємо і вирізаємо плодоніжки. Корінь хрону чистимо і промиваємо. Гіркий перець чистимо і видаляємо насіння.
Гіркий перець ріжемо на шматочки і перекладаємо його в чашу блендера.
Подрібнюємо гіркий перець близько двох хвилин на високій швидкості.
Перекладаємо подрібнений гіркий перець в чисту миску.
Помідори ріжемо часточками і перекладаємо в чашу блендера.
Помідори подрібнюємо на середній швидкості до однорідності.
Перекладаємо подрібнені помідори в миску з гірким перцем.
Корінь хрону рубаємо на невеликі частини і перекладаємо їх в блендер.
Корінь хрону подрібнюємо на високій швидкості три хвилини до отримання однорідної кашки.
Подрібнений корінь хрону перекладаємо до гіркого перцю з помідорами.
Додаємо в хренодер цукор, сіль і оцет.
Ретельно перемішуємо хренодер до однорідності.
Банки промиваємо і стерилізуємо на паровій бані.
Перекладаємо хренодер в стерильні банки.
Банки з хренодером щільно закриваємо і прибираємо настоюватися в холодильник. На наступний день хренодер буде готовий. Цю закуску бажано вживати свежеприготовленной, та що чим довше вона зберігатися, тим менше вітамінів в ній залишається.
Шматочки хліба щедро намазуємо хренодером і подаємо на обід до перших страв.
Приготуйте натуральне антимікробний засіб у вигляді хренодера і ви забудете про застуди на всю зиму. А заодно очистіть кров, поліпшите апетит, і зарядитесь вітаміном С, якого в хроні навіть більше, ніж в цитрусових.
Я цю штуковину люблю зі сметаною заважати. Виходить пікантний соус з присмаком хрону. Він не такий сильний, як сама закуска, але і не прісний, як сметана. Можна салатики заправляти, але найкраще з м'ясом. Зробити піджарку з хорошою свининки і зверху ложечку такої суміші покласти. Для повного щастя ще й картопельки відварити. Хоча, з хлібом теж нічого.
Я б це блюдо назвала хреново закускою. По-моєму звучить набагато краще, ніж хренодер. Відразу і не зрозумієш, про що йде мова, то чи про столярному інструменті, то чи про їжу. Звичайно, я б не наважилася спробувати це, не люблю я таке гостре, але думаю, що багатьом сподобається такий хрін під холодець, або до шашлички теж підійде. Добре ще, що туди не додали часник, була б взагалі жесть.
Взагалі-то аджика це дещо інше, її готують за іншим рецептом, та ще й без хрону. Вона смачніше, менш гостра. Морквина, перець, цибулю і томати, теж по-моєму корисне блюдо. А якщо туди ще і баклажан покришити, взагалі смакота. А чортівня ця смердить хроном, просто жах, один хрін і більше нічого. Може і корисно, але є її неможливо. По крайней мере, я не люблю.
Я влітку робила з хрону подібну закуску, але ще додала туди терте яблучко, воно дає такий приємний присмак, до того ж пом'якшує гостроту цієї страви. А взагалі хренодер, я думаю, дуже корисний. Не дарма на Кавказі їдять гострі страви і живуть до 90-100 років. Гіркота розганяє кров по венах, і допомагає бути в тонусі. Хоча, як мені здається, деяким людям, у кого є проблеми зі шлунком, таке блюдо протипоказане.
Моя мама нещодавно готувала страву з хроном, про яке я не чула ще ніколи. Я питаю, мовляв, як називається. Вона сміється - чортівня. Я думала, що вона пожартувала, виявилося, дійсно, смішне таку назву. Тільки український людина могла додуматися так назвати блюдо, та до того ж ще й таке смачне і корисне. Я його просто з хлібом їм, горить після нього, але так приємно.