Готуємо кабачкову ікру як в ссср

Ікра кабачкова, рецепт на зиму, як магазинна: ​​ви пам'ятаєте смак кабачкової гри в СС? Дивно смачна! Таку ж можна приготувати й самому, оскільки її рецепт нехитрий.

В "дев'яності" практично всі продукти були набагато смачніше, ніж зараз. Смак ніжною ікри з кабачків неможливо забути і зараз. Ми навчимо готувати вас її, і смак не відрізнятиметься від магазинного. Головне використовувати натуральні продукти, натуральні добавки (а краще без них). На приготування ікри по ГОСТу йде приблизно годину.

- по 300 г помідорів і моркви;

- 2 ч. Л. цукрового піску;

1. відріжте хвостики кабачків, зніміть шкірку, наріжте кубиком. При цьому з зрілих овочів видаляйте насіння, з молодих - не треба.

2. дрібненько ріжте часник з помідорами. Очищену моркву з цибулею також нарізайте дрібно.

3. нагнітати поверхню сковороди з маслом, обсмажуйте морквину і цибулю, потім додайте помідори, перемішуючи, засинайте цукровим піском, соліть. Гасіть приблизно п'ять хвилин.

4. пропускайте через м'ясорубку кабачки, виливайте у велику каструлю. Ставте на плиту і чекайте до закипання. Робіть вогонь найменшим і тушкуйте тридцять хвилин, не забуваючи постійно помішувати.

5. тепер можна додавати зажарку з оцтом, і томити ще такий же час. Кришкою каструлю накривати не потрібно.

6. в самому кінці приготування кладіть часничок, перчите і добре перемішайте. Блендером доведіть масу до однорідності. Остудіть ікру і розлийте по стерилізованим банкам. Закочуйте кришками.

Якщо ви вирішили заготовити ікру на зиму, то тушкуйте її два з половиною години. Зберігайте або в погребі, або в холодильнику.

- 3 кг - кабачки;

- по 0.5 кг - морквина з цибулею;

- 4 ст. л. цукрового піску;

- трошки есенції оцту.

1. знімаємо з кабачків шкірочку, вичищаємо від насіння. Нарізаємо кубиками / шматочками.

2. очищену морквину натираємо на тертці крупно, цибулю шаткуємо. Тушкуємо на різних сковорідках по тридцять хвилин (масло лити не потрібно - додайте трохи води, щоб не пригорали).

3. також тушкуємо окремо кабачки. Всі три овоча пересипаємо в глибоку миску, добре перемішуємо, і перебиваємо за допомогою блендера.

4. наливаємо масло, перемішуючи, вводимо "на око" томатну пасту. Перемішайте і протушкувати півгодини. Тепер соліть, перчить, цукор, кладіть "лаврушку" з есенцією. Нехай позову на маленькому вогні прокипить ще тридцять хвилин. Тим часом стерилізуємо банки з кришками.

5. розливаємо ікру по банкам, закочує. Традиційно перевертаємо, укутуємо і вичікуємо близько півтора години. Смачна ікра готова!