Хліб історія, культура споживання, види

Вівсянка - продукт широко відомий не тільки в кулінарії, але і в домашній косметології. Склад і поживні якості крупи роблять її однією з головних складових оздоровчих дієт і процедур по догляду за шкірою.

Він небезпечний тим, що інфекція швидко поширюється по висхідним сечових шляхах і дуже швидко охоплює нирки, а це загрожує куди більш серйозними проблемами. Його підступність полягає в тому, що він здатний повертатися знову і знову, навіть у разі успішного лікування.

Ми створили добірку найдорожчих СПА та косметичних процедур світу, в порівнянні з якими звички цариці Клеопатри, на кшталт ванни з молока ослиць або сну в золотій масці, виглядають як послуги салону краси, розташованого в спальному районі невеликого обласного центру.

Які ж головні постулати харчування йогів, і від яких продуктів і страв варто відмовитися при заняттях йогою? Експериментуйте з раціоном, вибирайте їжу, яка бадьорить ваш дух, прояснює розум і буде максимально збалансованою.

Крабові палички - один з найпопулярніших продуктів харчування, їх виготовлення і продаж приносять багатомільйонні прибутки виробникам. Хто першим став готувати палички, і наскільки вони безпечні?

І ось, нарешті, на вагах заповітна цифра! Радість від факту досягнення мети може зіпсувати одна нова деталь вашого нового вигляду - обвисла шкіра. Що ж робити, щоб повернути шкірі пружність, і як запобігти її провисання?

Морська капуста відома людству з незапам'ятних часів. І практично відразу ж після першого знайомства з ламінарією наші давні предки стали використовувати її з метою терапії самих різних захворювань.

Хліб здавна цінувався українськими людьми. Про нього складено величезну кількість прислів'їв і приказок, він завжди був королем столу, незамінним доповненням до багатьох страв. Говорили, що «хліб - усьому голова», «без хліба шматка всюди туга», «хліб та каша - їжа наша».

Коротка історія про хліб

Про історію хліба достовірно сказати дуже важко, але є твердження, що вперше він був отриманий ще в епоху неоліту, останнього періоду кам'яного віку. Був відомий і єгиптянам. Спочатку стародавні люди харчувалися сирими зернами. У певний момент вони зрозуміли, що ці зерна при посадці дають набагато більше врожаю. Їх стали вирощувати спеціально. Потім зерна почали розмелюють каменями, перетворюючи в борошно грубого помелу, крупу. Її змішували з водою і варили до напівготовності. Так було покладено початок каші. Хліб же, за однією з версій, не прагнули придумати, приготувати, його просто відкрили. Варя кашу, шматок стародавнього тесту впав на вугілля, і вийшла смачна, ароматна, трохи підгоріла коржик. Після цього люди почали свідомо випікати хліб.

До нього всі ставилися з великим шануванням. Його цінували настільки, що в давні часи існували навіть хлібні пристави, суворо стежили за якістю продукту. Пекарі були дуже шановані люди. Тоді випікання було заняттям важким, а рецепти зберігалися під суворим секретом і передавалися тільки в спадщину.

Культура споживання

Хліб влився в життя всіх людей землі, в різних країнах і різних континентах він став особливим блюдом, без якого більш не мислять нормального обіду. Україна є чи не першою за кількістю споживаної борошняної продукції. Хоча за останні роки цей показник помітно знизився. У Німеччині корінні жителі віддають перевагу чорному або з висівками хліба. Їдять вони його переважно за сніданком і вечерею, в ввечері дуже часто готують бутерброди. А ось в обід мучного їдять мало, по 1-2 невеликих шматочка, тонко нарізавши його. У Фінляндії точно так же віддають перевагу більш корисний чорний хліб. Французи люблять ласувати багетом, довгою тонкою булочкою, приготовленої з пшеничного борошна.

Багато народів використовую хліб як обрядовий або релігійний символ. Йому надається велике значення, він наділяється сенсом.

види хліба

Видів хліба безліч, якщо говорити про кожного, то це буде неможливо. Але в залежності від борошна його можна розділити на 4 основні види: пшеничні, пшенично-житні, житньо-пшеничні, житні. Хліб випікають подовим або формовим способом.

А зараз торкнемося найбільш поширених видів хліба, коротко розповімо про їх особливості та відмінності.

Буханець - національно російська житнє формовий випічка, в народі звана чорним хлібом.
Батон - це пшеничне або сумішеві випічка довгастої форми, іноді з косими надрізами - смужками.
Булка - це завжди пшеничне випічка, форма якої може бути різною.
Сайка - пшеничний або білий хліб довгасто-овальної форми.
Паска - обрядова, великодня слов'янська булка циліндричної форми.
Коровай - подовий круглий хліб, частіше білий, тобто приготований з пшеничного борошна. Вважається обрядовим, з ним зустрічають почесних, поважних гостей. Пишним короваєм пригощали молодят, що служило символом щастя, сімейного благополуччя, достатку.

Це основні види українського хліба. Згадаємо і про хліб інших країн, для яких він теж є важливою ланкою в кулінарії і культурі.

Айдов - національний югославський круглий хліб, що випікається без форми, тобто подовий. Айдов солодкуватий на смак. Приготований із суміші пшеничного і гречаного борошна.
Багет - французька довга тонка булка, посипана насінням кунжуту.
Бочю - традиційний житньо-пшеничний литовський хліб. Готується подовим способом по 1,5 кг, довгастої форми з додаванням кмину.
Ікмек - татарський подова випічка, виготовлена з житнього борошна.
Лаваш - блюдо країн Близького Сходу. Лаваш схожий на тонкий прісної млинець великого діаметру. Печуть його на стінках спеціальній печі.
Рейкялейпя - фінський житній хліб круглої форми з отвором посередині. Схожий на великий бублик.
Чіабатта - традиційний італійський пшеничний подовий хліб. Печеться довгастої, витягнутої форми, має хрустку скоринку і дуже пористу структуру м'якушки.
Чурек - пшеничне випічка Середньої Азії та Північного Кавказу. Готується в формі коржі.
Пумпернікель - німецький хліб, приготовлений з житнього борошна і цілісних житніх зерен. Особливістю його є тривалий термін зберігання. Запакований, він залишається свіжим до 2 місяців. Ще його продають в жерстяних банках, що збільшує термін придатності до 2 років.

Користь і шкода хліба

хліб дітям

Хліб є універсальним продуктом харчування, який підходить практично всім, від малюків до людей похилого віку. Педіатри рекомендують вводити в меню дитини цей продукт, починаючи з 8-місячного віку. Він корисний маленьким дітям не тільки через вітамінів і мікроелементів, в ньому містяться. Для малюків хліб виконує велику функцію - вчить їх розжовувати тверду їжу. Однорічній дитині оптимально давати по 15 грамів булки в день, що приблизно дорівнює половинці невеликого скибочки. Краще, якщо хліб буде не зовсім свіжий, наприклад, вчорашній, кількість клейковини в ньому менше, значить, перетравлюватися він буде легше і швидше. Починаючи з 3-річного віку можна давати більш важку для шлунка житнє випічку.

Хліб - це найголовніше кулінарне творіння всіх часів. Він важливий як їжа, культура, історія. Все в житті змінюється, прогрес не стоїть на місці, а хліб як був, так і залишається хлібом!