Хіт сезону - в’ялені помідори

Матеріал підготувала Анастасія Плієва

Щоб приготувати в'ялені помідори нам треба було:

1. 1.5 кг помідорів (краще брати не занадто великі і нетверді плоди, ідеальним будуть помідори сорту «Вершки»)
2. Оливкова або соняшникова (без запаху) масло
3. сіль
4. суміш перців
5. базилік
6. Прованські трави
7. часник
8. Червоний перець "Чилі"
9. сир

Витратні матеріали: Фольга або пергаментний папір

1. Куплені овочі помити під холодною проточною водою

2. Помідори ретельно витерти серветкою або кухонним паперовим рушником

3. Сухі помідори розрізати на половинки або на 4-е частини (в залежності від розмірів плодів)

4. Обрізати плодоніжки і за допомогою чайної ложки витягнути насіння і зайвий сік

5. встелили деко фольгою і змастити маслом

6. Викласти очищені часточки помідорів на деко

7. Решта насіння помідорів можна пустити на соус до іншого страви або на томатну пасту

8. Змішати прованські трави (5 грам), чайну ложку суміші перців і сіль в одній ємності. Обережно, не пересолити.

9. Посипте сумішшю помідори, і капніть в кожну часточку оливкова або соняшникова олія.

10. Ставимо в заздалегідь прогріту духовку до 100 градусів. Дверцята духовки залишаємо відкритими, щоб волога швидше випаровувалася. Помідори залишаємо в духовці на 4-5 годин.

Поки помідори вялятся, готуємо інгредієнти для заливки.

11. Для цього беремо часник, очищаємо його і ріжемо зубки часточками

12. Очищаємо від насіння перець чилі і ріжемо півкільцями

13. Стерилізуємо банку для в'ялених помідорів і даємо їй охолонути

Чекаємо, поки помідори придбають необхідний вид

Дуже важливо, щоб помідори були саме в'яленими, а не сухими і ламкими.

Результат після 3-х годин:

Результат після 4-х годин:

14. Коли помідори вже випустили вологу і стали гнучкими, але не ламкими і сухими, можна витягати їх з духовки і дати охолонути.

15. У цей час наливаємо на дно банки масло і кладемо часник, перець чилі і базилік

16. Потім викладаємо шар помідорів

17. Знову перекладаємо спеціями і додаємо овочі. Так робити поки банку не заповниться.

17. Зверху кладемо базилік, залишки часнику і перець

Увага! Щоб в'ялені помідори зберігалися, необхідно овочі залити олією, щоб вони повністю покрилися.

Якщо у вас помідорів виявилася не повна банку - не біда. Можна шарами укласти голландський сир, попередньо порізавши його кубиками.

18. Укладаємо в банку шар помідорів - шар сиру

19. Заливаємо маслом наповнення банки до верху і закручуємо кришку

20. Прибираємо в темне прохолодне місце, наприклад в холодильник.

Увага! Використовуючи фольгу, як матеріал для устіланія дека будьте обережні, щоб помідори не прилипли, для цього рясно змастіть її маслом. Крім того, за рахунок того що фольга відбиває тепло, помідори в'ялитися будуть швидше, ніж якби ви використовували замість неї пергаментний папір. Тому перевіряйте стан овочів в духовці частіше.

Де використовувати в'ялені помідори

Ароматні в'ялені помідори, справжній на запах прованських трав, можуть стати прекрасним доповненням до будь-якої страви. Їх можна використовувати при приготуванні пасти, додавати в тісто для хліба, зробити з них начинку для піци, подавати з м'ясом або рибою, так просто вживати як закуску. Масло, яке використовувалося для заливки помідорів, стане прекрасною заправкою для салатів.