Хичіни з картоплею і сиром - домашній рецепт - жіночий журнал individualcare
Крім того, що ці коржі з картоплею і сиром неймовірно смачні, це ще й дуже практичне блюдо, довго зберігаються, при розігріві не втрачають своїх смакових якостей. Розігріти хичіни можна як в мікрохвильовці, так і просто на сковорідці з маслом або без нього, в залежності від обраного вами способу розігріву різних виходить і смак, але пальчики оближеш в будь-якому випадку.
Випікати за рецептом хичіни з картоплею і сиром в духовці так само можна.
Хичіни просто знахідка і для швидкого харчування, смачні вони навіть в холодному вигляді, американські гамбургери не витримують з ними ніякої конкуренції. Хичіни з картоплею і сиром назавжди «пропишуться» в вашому домі, як тільки ви хоч раз їх спробуєте, для того, щоб ви в цьому переконалися ми опишемо детально весь процес приготування.
Як приготувати хичіни з картоплею і сиром
Які інгредієнти нам знадобляться:
- картопля - 1,5 кг,
- сир, розсолів сортів - 500 г,
- цибуля - 3 головки,
- масло рослинне - 1 ст.л.
Обов'язково варто відзначити, що приготування хичінов не вписується в дуже суворі рамки і, кожна господиня готує їх по-своєму, дотримуючись лише вельми загальних правил. Так, наприклад, тісто для класичних хичінов готують на воді, але більшість господинь використовує молоко, лише кілька розбавлене водою. Замішують тісто і на кефірі, висновок такий, приготування дріжджового тіста на розсуд господині, але для того, щоб визначитися і, знайти «свій шлях» необхідно спочатку пройти «второваною доріжкою», яку ми вам і пропонуємо.
Рецепт хичіни з картоплею і сиром по-Карачаївський готуватися виключно з продуктів домашнього приготування, від чого кінцеве блюдо виходить відмінним.
Отже, молоко розбавляємо водою і злегка підігріваємо, додаємо сіль, цукор і дріжджі, після того як дріжджі розчиняться, виливаємо в ємність розтоплене вершкове масло і збите яйце, все ретельно перемішуємо. У простору, зручну для замісу тіста, ємність просіюємо борошно, потім, виливаємо підготовлені рідкі інгредієнти і швидко виробляємо заміс звичайним способом. М'яке пишне тісто закриваємо кришкою і залишаємо на півтори - дві години, після чого його можна використовувати для приготування хичінов з картоплею і сиром.
Зазвичай, як тільки ставлять тісто, відразу ж готують начинку, для чого промитий картоплю очищають і ставлять відварювати, для того, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин у картоплі, його слід заливати не холодною водою, а окропом. Картоплю відварюємо без додавання солі, адже в начинку входить досить солоний ропні сир, причому його кількість пропорційно смаку, тобто чим більше сиру, тим смачніше виходять хичіни.
Відразу після того, як картопля відварити до розсипчастого стану, пюріруем його за допомогою спеціальної толкушки, для того, щоб пюре було без грудочок картопля розминають миттєво після зливу зайвої води.
У картопляне пюре додаємо попередньо обсмажену цибулю і сир, нарізаний невеликими брусочками або натертий на крупній тертці, все ще раз розминаємо і даємо охолонути. Після того, як картопляне пюре охололо, формуємо з нього невеликі картопляні кульки, діаметр яких, приблизно, сантиметрів десять, плюс - мінус, на ваш розсуд.
Якщо тісто готове, то обробляємо його на невеликі частини, кожну частину розгортаємо в коржик і кладемо в центр картопляно - сирний кульку начинки, краї коржа підтягуємо вручну і защипуємо. Одержаний куля з тіста з начинкою, формуємо більш плоским, а потім розгортаємо за допомогою качалки в максимально тонкий корж з начинкою. Всі коржі випікаємо на розігрітій сковорідці без масла, тоді ви отримаєте хичіни з картоплею і сиром печені. Якщо ж ви будете обсмажувати коржі в розігрітій олії, то отримаєте хичіни смажені, спробуйте обидва варіанти, важко сказати які найбільш смачні, зазвичай роблять і ті і інші, щоб не перейматися вибором.
Смачні та ароматні хичіни з картоплею і сиром у вас на столі, подавайте їх нарізаними з вершковим маслом, смачного!