Харчування при цукровому діабеті що можна, що не можна, меню на тиждень

Цукровий діабет - широко поширене складне захворювання, яке потребує, як правило, не тільки постійного прийому цукрознижувальних засобів, а й обов'язкового дотримання дієти.

Причому дієтичне харчування при цукровому діабеті - це 50% успіху в лікуванні. Це хвороба літніх людей: в основному, розвивається після 40 років, і з віком ризик захворювання збільшується.

Головний фактор ризику при цій патології є зайва вага - він небезпечний навіть для людей, які не мають спадкової схильності. Цукровий діабет 1 типу при недотриманні дієти може ускладнитися комою і навіть закінчитися летальним результатом. Оскільки при цій патології відбувається порушення не тільки вуглеводного, але і жирового обміну, харчування при цукровому діабеті направлено на їх нормалізацію. Його мета: зниження надмірної ваги і заміна в раціоні частини вуглеводів іншими складовими.

Загальні принципи харчування при цукровому діабеті

Щоб успішно справлятися з хворобою, необхідно суворо дотримуватися основних принципів харчування при цукровому діабеті. Вони стосуються основних складових компонентів, калорійності, кратності прийому їжі:

1. Повноцінне харчування. Воно залежить від маси тіла пацієнта:

• при нормальній вазі потреба організму становить 1600 - 2500 ккал на добу;

• при перевищенні нормальної маси тіла - 1300 - 1500 ккал на добу;

• при ожирінні - 600 - 900 ккал на добу.

Існують певні особливості в розрахунку добової норми харчування: при деяких захворюваннях низькокалорійна дієта протипоказана, незважаючи на наявну надлишкову масу тіла. До них відносяться, перш за все, ускладнення самого цукрового діабету:

• важка ретинопатія (ураження судинної оболонки очей);

• як результат нефропатії - розвинулася хронічна недостатність нирок (ХНН);

• важка діабетична полінейропатія.

Протипоказаннями є психічні захворювання і соматична патологія:

• нестабільне протягом стенокардії і наявність життєво небезпечних аритмій;

• важкі хвороби печінки;

• інша супутня хронічна патологія

2. Питома частина вуглеводів в добовому раціоні діабетика повинна складати не більше 55% - 300 - 350 м Маються на увазі складні, повільно розщеплюються вуглеводні продукти з містяться в них вітамінами, мікроелементами, трудноперевариваемое волокнами:

• різні крупи з цільного зерна;

• хліб грубого помелу;

• м'ясо будь-якого птаха без шкіри (за винятком м'яса гусака);

• курячі яйця (2 - 3 штуки в тиждень);

• нежирна риба;

• молочні продукти з низьким вмістом жиру (кефір, ряжанка. Творог).

5. Обмеження кухонної солі до 12 г на добу (з метою профілактики деяких видів ускладнень цукрового діабету), продуктів, що містять багато холестерину і екстрактивних речовин (міцних м'ясних бульйонів).

заборонені продукти

• цукор, мед, все приготовані з фруктів і ягід солодощі (джем, мармелад, варення, повидло), шоколад, цукерки, виноград, банани, фініки, інжир;

• напої з фруктів з цукром, кока - кола, тонік, лимонад, лікер;

• солодкі і напівсолодкі вина, фрукти, законсервовані в цукровому сиропі;

• пироги, здобні борошняні вироби, печиво з солодким кремом, пудинги;

• консерви, копченості, ковбаси;

• алкогольні напої - навіть самі неміцні з них містять велику кількість калорій.

Продукти, дозволені в обмеженій кількості

У дуже невеликих кількостях дозволені наступні продукти:

• нежирні сорти м'яса, рибні продукти, курка без шкіри, яйця, сир (при цьому одноразово протягом дня можна вжити тільки один з перерахованих білкових продуктів);

• вершкове масло, маргарин, цільне і пряжене молоко;

• будь-яку рослинну олію;

• горіхи (до 50 г).

Продукти, які можуть вживатися в дозованих кількостях

У дозованих кількостях рекомендуються:

• каші, пластівці з висівок;

• хліб з цільного зерна, печиво з цільного зерна (крекери);

• макаронні вироби;

• всі свіжі фрукти (не більше 1-2 на добу).

Продукти, рекомендовані для харчування при цукровому діабеті

Рекомендується вживати в їжу без всяких обмежень:

• зелені овочі;

• ягоди: агрус, вишню - склянку, будь-який вид смородини, чорниці;

• цитрусові: лимони, грейпфрути;

• чай, кава, фруктові напої без додавання цукру, воду;

• перець, приправи, гірчицю, різноманітні трави, оцет;

Приклад щоденних страв при цукровому діабеті на тиждень

Виходячи з цих продуктів, рекомендованих для харчування при цукровому діабеті, складається меню на кожен день і на весь тиждень:

Перший сніданок: низькокалорійний сир з невеликою кількістю молока відвар шипшини.

Другий сніданок: желе з будь-яких дозволених фруктів або ягід з ксилітом, апельсин.

Обід: щі з білокачанної капусти, нежирне відварене м'ясо з протушенние овочами, відвар з сухофруктів без цукру.

Полудень: відвар з шипшини.

Вечеря: капуста морська, запечена нежирна риба, вінегрет з додаванням кукурудзяного масла, тушковані баклажани з цибулею, чай.

Перший сніданок: гречана каша з додаванням кукурудзяного масла, омлет на пару, салат з овочів з соняшниковою олією (помідори, огірки, солодкий перець), висівковий хліб, несолодкий чай з додаванням молока.

Другий сніданок: відвар, приготований з висівок пшениці.

Обід: борщ з ложкою сметани, відварене нежирне м'ясо, рагу з різних дозволених овочів, желе на ксиліт з наслідках фруктів.

Вечеря: риба на пару, шніцель з моркви з капустою, фруктовий відвар.

Перший сніданок: запіканка з низькокалорійного сиру.

Другий сніданок: апельсини (2 середніх за розміром).

Обід: капустяний суп, 2 котлети з нежирної риби, свіжина овочі, фруктовий компот без цукру.

Полудень: 1 відварене яйце.

Вечеря: тушкована капуста, 2 невеликих розмірів котлети з м'яса парові або приготовані в духовці.

Перший сніданок: пшенична молочна каша, салат з відвареного буряка з кукурудзяним маслом, чай.

Другий сніданок: йогурт з мінімальною жирністю - 1 чашка.

Обід: рибний суп, каша з перловки, м'ясний гуляш.

Полудень: салат з різних свіжих овочів.

Вечеря: овочі, протушенние з бараниною.

Перший сніданок: вівсяні пластівці, морквяний салат, яблуко.

Другий сніданок: 2 середніх розмірів апельсина.

Обід: капустяний суп, 2 фаршированих м'ясом і дозволеної крупою перцю.

Полудень: морквяний запіканка з нежирним сиром.

Вечеря: салат з будь-яких овочів, тушкована курка без шкіри.

Перший сніданок: будь-яка каша з додаванням висівок, 1 груша.

Другий сніданок: яйце, зварене некруто, несолодкий напій.

Обід: рагу з овочів з нежирним м'ясом.

Полудень: кілька дозволених фруктів.

Вечеря: овочевий салат з тушкованою бараниною.

Перший сніданок: сирники низькокалорійні, свіжі ягоди.

Другий сніданок: відварна курятина.

Обід: вегетаріанський овочевий суп, гуляш. кабачкова ікра.

Полудень: ягідний салат.

Вечеря: квасоля, креветки на пару.

Необхідно пам'ятати, що при легкого і середнього ступеня тяжкості хвороби дієта є визначальним лікувальним заходом. При тяжкому перебігу хвороби вона є необхідною складовою частиною лікування.