Харчування первісної людини

Перші люди (саме люди, а не людиноподібні мавпи) з'явилися на Землі близько мільйона років тому. Звичайно, ні про яку кулінарії мови бути не могло, проте археологічні розкопки дозволяють стверджувати, що вже тоді людина прагнула будь-яким чином обробити їжу і навіть приготувати за певною рецептурою.

Вважається, що спочатку раціон стародавньої людини був в основному рослинною. Поступово вегетаріанське «меню» стало розбавлятися і їжею тваринного походження. Це було пов'язано з розвитком навички полювання - спочатку одиночної, а потім і колективної.

Взагалі, раціон людини ускладнювався пропорційно розвитку мозку. Для примітивного збирання спочатку не було потрібно проводити будь-які складні маніпуляції. Потім завдання стала ускладнюватися необхідністю добувати важкодоступні плоди або, наприклад, пошуками способів розколювання твердих горіхів.

ДИТЯЧІ РЮКЗАКИ КЛИМ -

РОЗПРОДАЖ

Але сира рослинна їжа не могла покрити зростаючі енерговитрати організму. Вчені до цих пір сперечаються, послужила чи білкова їжа тваринного походження поштовхом до розвитку мозку, або навпаки - необхідність у видобутку м'яса стала підштовхувати мислення до розвитку. Зрозумілим є одне: розвиток розумових здібностей людини і якість їжі тісно пов'язані між собою.

Тепер ніхто не дізнається, як саме древні люди здогадалися, що м'ясо, приготоване на вогні, стає смачніше і більш поживні. Швидше за все, мова йде про поїданні трупів, що згоріли під час пожежі тварин. Але дивно, що комусь спало на думку приправляти м'ясо рослинними інгредієнтами - корінням, товченими листям і т.д. Потім люди стали намагатися використовувати повторювані методи приготування і слідувати постійним пропорціям. Ймовірно, саме так з'явилися перші рецепти.

Згідно з дослідженнями, кроманьйонці споживали порівну тваринну і рослинну їжу. Надалі стався перевага в бік рослинної. З одного боку, навчився одомашнювати худобу, відпала необхідність у важкій і нерідко небезпечної полюванні всім плем'ям. До сих пір в джунглях живуть племена, які харчуються в основному рослинною їжею, оскільки м'ясо дістається з великими труднощами і видобуток його пов'язана зі значними труднощами. З іншого - стрімко почав розвиватися землеробство. А воно все-таки не було пов'язано з небезпеками для життя, хоча неврожайні періоди все-таки погрожували голодною смертю.

Таким чином, у розвитку «кулінарії» Стародавнього світу можна виділити три основні етапи:

«Відкриття» людиною тваринної їжі;
термічна її обробка;
приправа рослинністю. В даному випадку мова не йде про приправах спеціями, а про виникнення змішаного харчування.