Харчування і дієта при захворюваннях печінки

Дозволяються. Черствий білий хліб, сухарики, каші, біле борошно. Незбиране молоко, кисле молоко, йогурт, кефір, нежирний сир, клинковий сир, яєчний білок. Нежирні сорти м'яса і риби (яловичина, телятина, кролик, конина, курка, індик, тріска, судак, плотва, морський окунь і т.п.), нежирний окіст і шинка. Морква, буряк, гарбуз, спаржа, шпинат, зелений салат, помідори, вівсяної корінь, кабачки, петрушка, селера, земляна груша.

Всі свіжі і відварні фрукти (виключаючи груші), фруктові соки, печені яблука, желе фруктове, муси. Вершкове масло, вершки, рослинне масло (оливкова, соєва, соняшникова, кукурудзяна). Цукор, натуральний і штучний мед, джем, мармелад, варення. Сіль, лимонна кислота, лимонний сік, апельсинова і лимонна скоринка, кмин, концентрат (сироп) шипшини, ваніль, кориця, слабка кава і чай.

Забороняється. Житній і свіжий хліб, бобові. Тверді сири, сичужні сири, яєчні жовтки. Жирні сорти м'яса і риби (качка, гусак, свинина, баранина, лосось, вугор, оселедець і т.д.). Копченості та консерви, м'ясні і рибні. Всі сорти капусти, кольрабі, ріпа, редис, бруква, цибуля-порей, гриби, свіжі і солоні огірки, часник. Нестиглі фрукти, груші. Сало, топлене сало, грудинка, курячий і гусячий жир, маргарин. Шоколад, какао, шоколадні цукерки, торти, креми, тістечка, морозиво. Гірчиця і перець, оцет, червоний перець, горіхи, мигдаль, маринади, міцний чай і каву, все алкогольні напої.

Їжу хворий повинен приймати часто, невеликими порціями. Найкраще денний раціон розділити на 4-6 прийомів. Страви не повинні бути ні гарячими, ні занадто холодними. Важливий спосіб їх приготування. Супи потрібно готувати на овочевих відварах, рекомендуються також овочеві і фруктові супи. Виключаються супи на м'ясних відварах. Овочеві супи заправляти невеликим шматочком вершкового масла або вершками. Загущатися можна протертими овочами або фруктами, а також борошном. Смажені заправки для цієї дієти не рекомендуються. Деякі види супів можна заправляти знежиреним або порошковим молоком (овочевий суп-пюре, картопляний, фруктовий). Бажано додавати до них дрібно посічену зелень кропу або петрушки.

Дозволені наступні супи: крупники, з різних овочів, борщі, закислення лимоном, сироваткою або концентратом шипшини, зі свіжих помідорів, фруктові і молочні. Особливо необхідні страви, що містять білки. Складові частини білків тваринного походження роблять цілющий вплив на хвору печінку, оберігаючи її клітини від виродження. Тому суттєво, якій кулінарній обробці піддаються продукти, що містять білок. М'ясо і рибу треба подавати у відвареному вигляді, але м'ясний або рибний екстракти не включати в раціон.

Якщо стан хворого поліпшується, лікар може дозволити курятину, індичину, телятину або рибу, запечену на сковорідці без жиру, в духовці в пергаменті або фользі, в "чудо-печі". Щоб урізноманітнити м'ясні та рибні страви, рибу, яловичину або телятину, приготовлену на овочевому відварі, подаємо з цими ж овочами. У вареного м'яса (або риби) зовсім інший смак, якщо полити його томатним соусом або ж збризнути лимонним соком, посипати рубаною зеленню (кропу, петрушки). Печене м'ясо смачно з фруктовим пюре, наприклад, яблучним.

Насіння, горіхи можуть спровокувати приступ, бо в них жирів багато. Спробуйте полікуватися відварами вівсянки. Тільки не з пластівців. Візьміть крупу, ще, краще, звичайно, овес необмолоченних, прямо в оболонці. Якщо можна такий дістати. Стакан крупи промитої замочіть літром холодної води годин на 10-12, зазвичай на ніч. Вранці поставте на повільний вогонь, варіть 1-1,5 години. Процідити і пийте по півсклянки, по склянці, за бажанням, гірше не буде, краще перед їжею, теплим, це. взагалі, прийом їжі замінює. Можна меду додати трохи, молока. Але молоко це дуже індивідуально.

Я чоловіка цим відваром підняла після операції на печінці. І одого з синів після тривалого лікування антибіотиками. Здоров'я вам.

Дієта при захворюванні печінки

При захворюванні печінки необхідно уникати надмірного харчування, яке в ряді випадків призводить до подальшого порушення функції печінки і більш важкому перебігу процесу. Харчування має бути регулярним, прийом їжі - невеликими порціями, що сприяє кращій засвоюваності прийнятих продуктів.

З їжею повинні вводитися білки тваринного і рослинного походження, які містяться в м'ясі, в сирих продуктах (печінка, селезінка), молочних продуктах, яйцях, в продуктах, приготовлених із пшениці.

Кількість рідини при захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів, як правило, не обмежується, так як різке обмеження рідини, особливо у осіб з одночасним ожирінням, може привести до концентрації жовчі і нападів печінкової коліки. Крім того, достатня кількість рідини сприяє швидкому виведенню з організму азотистих шлаків.

Особам, що страждають ураженням печінки і жовчовивідних шляхів, дозволяється включати в дієту молоко, кисле молоко, чай, супи вегетаріанські, молочні, холодні фруктові та молочно-фруктові. Всі супи повинні бути без гострих і жирних приправ. Приправи вирішуються у вигляді тушкованих овочів, з додаванням в готовий суп вершкового масла або сметани. У періоди «відносного благополуччя» в дієту можна включати супи, приготовлені на малоконцентріровапних м'ясних бульйонах (птах, телятина, пісна яловичина), але без жирної і гострої приправи.

М'ясо і риба (переважно річкова) дозволяється в вареному або пареному вигляді (тефтелі, суфле, парові котлети, голубці з вареним м'ясом).

У домашніх умовах після лікування в стаціонарі, коли немає явних ознак загострення, дозволяється включати в дієту смажене м'ясо, але без попередньої панірування, варені сорти ковбас типу докторської, телячої, дитячої, яловичі і молочні сосиски, мелене м'ясо у вигляді фрикаделей, кнелей, дієтичний біфштекс, тушковане м'ясо з овочами (рагу), але без гострих приправ.

У дієту включають всі овочі, обмежуючи прийом бобових. Готуються у вигляді салатів з рослинним маслом або сметаною, вінегретів, овочевих рагу, запіканок.

Всі ягоди і фрукти, виключаючи кислі (журавлина, антонівські яблука), вживаються в сирому і вареному вигляді (варення, компоти, киселі, фруктові желе), у вигляді натуральних соків, настоїв (шипшина).

Хліб краще вживати пшеничний (білий і чорний), уникаючи житнього. Дозволяються здобні булки і печиво.

Зразкове меню при захворюванні печінки:

перший сніданок - вінегрет з рослинним маслом, сирна паста, хліб з маслом, каву з молоком;

другий сніданок - манна каша на молоці, стакан абрикосового соку;

обід - салат, борщ, запіканка сирна, компот;

вечеря - овочеве рагу, сир, чаї з молоком;

за годину до сну - стакан кефіру.

перший сніданок - молочні сосиски (2 шт.), картопляне пюре, хліб з маслом, чай;

другий сніданок - морквяні котлети, молоко з печивом;

обід - суп з фрикаделі на овочевому бульйоні, голубці з вареним м'ясом, рисом і овочами, стакан соку (влітку кавун або виноград);

вечеря - сирники з медом, фруктовий кисіль, печиво;

за годину до сну - стакан відвару шипшини з медом.

перший сніданок - салат з помідорів, капусти або огірків (з рослинним маслом), відварну картоплю, сир, хліб з маслом, каву з молоком;

другий сніданок - молочна вівсяна каша «геркулес», стакан соку;

обід - капуста квашена, суп рисовий на овочевому бульйоні, тефтелі з гарніром;

вечеря - білковий омлет з овочами, пиріг з яблуками, стакан молока;

за годину до сну - стакан відвару чорної смородини з медом.

перший сніданок - відварене м'ясо з гарніром (гречана каша, рис, макарони, вермішель), сирна паста, хліб з маслом, чай з молоком;

другий сніданок - морквяні котлети, склянка соку;

обід - картопляний суп (влітку зі свіжими помідорами), паровий м'ясний шніцель, картопляне пюре, фруктовий кисіль;

вечеря - плов з рису з овочами і фруктами, молоко з печивом;

за годину до сну - стакан кефіру з цукром.

перший сніданок - отзарная риба, вінегрет з рослинним маслом, сир з медом, чай;

другий сніданок - капустяні котлети, склянка морквяного соку;

обід - суп з локшиною на курячому бульйоні, запіканка з вареної курки і овошей, суфле з фруктів;

вечеря - молочні сосиски, варена капуста, фруктове желе;

за годину до сну - стакан соку (морквяного, абрикосового, виноградного).

перший сніданок - м'ясний паштет (з відвареного м'яса), грінки з овочами, чай;

другий сніданок - сир з медом, стакан виноградного соку;

обід - салат зі свіжої капусти, суп з фрикаделі, рулет з риби з білковим омлетом, компот;

вечеря - м'ясне рагу з овочами, стакан соку;

за годину до сну - стакан кислого молока з цукром.

перший сніданок - кольорова капуста в омлеті, сирники з медом, кава з молоком;

другий сніданок - запіканка з сиру і фруктів, стакан соку;

обід - борщ холодний (влітку окрошка), варене м'ясо з яблуками, запечене в молочному соусі, фрукти в желе;

вечеря - голубці з вареним м'ясом і рисом, печиво, молоко;

за годину до сну - відвар шипшини з цукром.