Харчовий барвник Е150 (карамельний колер) користь і шкода
Цукровий колер Е150 проводився ще в глибоку давнину, хоча так і не називався, адже в одній з форм це просто палений цукор. У невеликих кількостях його можна отримати і в домашніх умовах - досить акуратно нагріти без присутності води деякий кількості цукру, і він почне плавиться і темніти. Чим сильніше нагрівання, тим темніше і гірше отримана карамель. Вона розчиняється в воді, даючи жовтувато-коричневі відтінки, їй можна підфарбувати напої або додати в випічку.
При масовому виробництві може відбуватися той же процес, але з особливостями, що дозволяють виробляти цей барвник у величезних обсягах, або ж цей барвник синтезується, E150 в продуктах може бути і натуральним, і синтезованим, ідентичним натуральному.
Проводять його з глюкози, фруктози, сахарози або солодового сиропу.
Назва речовини
У промисловості Е150 називається цукровий колер або карамельний колер, і буває він чотирьох типів:
- E150а, цукровий колер I, карамель проста;
- E150b, цукровий колер II, виготовляється за лужно-сульфітної технології;
- Е150c, цукровий колер III, при його приготуванні використовується аміачна технологія;
- E150d, цукровий колер IV, виготовляється за аміачно-сульфітної технології.
За типом харчова добавка Е150 відноситься до меланіну, природним темним колоїдним гетерополімерние пігментів складної структури
Властивості різних видів E150 в чомусь збігаються, а в чомусь відрізняються, для наочності їх подібності та відмінності можна представити у вигляді таблиці:
Залежно від виду - суху речовину фасується в коробки і пакети, рідкий барвник продається в пластикових бутлях і каністрах.
Виробники
Е150 проводиться по всьому світу, серед виробників цукрового кольори можна назвати:
- Nigay, Франція;
- D.D. Williamson Co. Inc, США;
- Spezialzucker-Raffinerie Lage, Німеччина;
- Sicna, Італія;
- АТ «Екоресурс», Україна.
ВУкаіни Е150 можна придбати в таких компаніях, як
- ТОВ «БАРГУС ТРЕЙД»;
- АТ «Екоресурс», Україна;
- ТОВ «Аромаспайс».
застосування
Карамельні барвники частково подібні за складом, але розрізняються по електролітичним властивостями, тому основні області вживання у них однакові.
- хліб і випічка;
- молочні продукти;
- кондитерські вироби;
- спиртні напої, в основному віскі.
- міцні спиртні напої, в основному бренді і коньяк;
- безалкогольні напої .
- безалкогольні напої, такі, як кола;
- корм для тварин;
- спиртні напої.
Також всі види E150 використовуються при виробництві м'ясних і овочевих консервів, ковбас, м'ясних делікатесів, сухих бульйонів.
Всі види Е150 дозволені до вживання по всьому світу. У США наявність Е150d необхідно вказувати на упаковці. Цей барвник настільки популярний, що існують міжнародна та Європейська асоціації технічної карамелі, в які входять найбільші компанії, що виробляють і використовують E150 в своїй продукції, такі як Кока-Кола і Пепсіко.
Харчову добавку Е170 використовують досить рідко як барвник. Що знаходиться в складі даної речовини, ви зможете дізнатися, прочитавши нашу статтю.
Мрієте заробляти на продажу пончиків? Цікава ідея описана тут.
Користь і шкода
Сахароза і її похідні не дуже корисні самі по собі, але і не дуже шкідливі. Е150a може пошкодити хіба що тим, у кого на цукор алергія, або діабетикам. Але добавки, що застосовуються при виготовленні інших видів цього барвника, можуть завдати певної шкоди здоров'ю, хоча і зустрічаються в невеликій кількості.
Найнебезпечнішим з усіх чотирьох видів цукрового кольори вважається E150d, в деяких штатах США необхідно вказувати, якщо цей вид барвника міститься в продукті.
ВУкаіни тип Е150 вказувати на упаковці не обов'язково. Але все-таки з безлічі барвників і ароматизаторів будь-який вид E150 виявиться одним з найбезпечніших, якщо не зловживати, його можна вживати практично будь-кому. Тим більше, що барвник цей має настільки давню історію і традицію, в тому числі і в нашій країні.