Харчові наркотики що це і як від них позбавитися, marie claire

Харчова індустрія маніпулює свідомістю споживачів за рахунок трьох речовин: цукру, солі та жиру. Саме вони, за запевненнями вчених, є наркотиками XXI століття. І саме вони роблять їжу чарівною, змушуючи з воістину чуттєвим потягом повертатися до неї знову і знову. Все інше - це лише різні поєднання цих головних харчових «наркотиків» з білками і вуглеводами.

Доведено, що наше харчова поведінка контролюється не тільки системою гомеостазу, а й системою винагороди

Промислова їжа - це новий наркотик для мозку. Доведено, що наше харчова поведінка контролюється не тільки системою гомеостазу, а й системою винагороди - складною мережею нейронів, що відповідають за задоволення. Як і гомеостаз, система винагороди спонукає нас до пошуку їжі і сексу, без яких неможливо виживання і продовження роду. Передчуття нагороди забезпечує мотивацію до дії. Виявилося, що сучасні технічно оброблені продукти теж стимулюють центри винагороди.

Еволюційно у людини вироблена система підтримки гомеостазу нормальної ваги, яка до останніх десятиліть працювала безвідмовно. Але в цю налагоджену систему втрутилися інші процеси. Було проведено безліч дослідів на тваринах, які довели, що стимуляція центрів винагороди електродами призводить до переїдання тварин, навіть тих, хто не голодний, навіть при ударах струму, покликаних відбити бажання є.

«Смакова привабливість» - здатність викликати апетит і змушувати нас з'їсти більше - включає в себе смак і, що найважливіше, мотивацію, що спонукає прагнути до цього смаку. Згадайте аромат шоколадного тістечка, приємну прохолоду морозива, ніжність збитих вершків, хрусткі в роті чіпси або крильця, засмажені до золотистої скоринки у фритюрі, пружний соковитий гамбургер, дражливі бульбашки кока-коли - все це стимулює апетит. І саме стимуляція або передчуття стимуляції змушує переїдати.

Що відбувається в мозку, коли ми їмо жирну, солодку і солону їжу?

Під час їжі ми стимулюємо роботу нейронів. Нейрони, що реагують на смак, становлять важливу частину опіоїдної системи - важливий механізм винагороди. Опіоїди, в тому числі ендорфіни, - це віднайдені мозком хімічні сполуки, що приносять задоволення подібно морфіну або героїну.

Потрапляючи в рот, шматочок їжі з високими смаковими якостями активізує смакові сосочки, які посилають інформацію в мозок. Там збуджується механізм, який відповідає за задоволення. Активність мозку стимулюється не тільки їжею, а й сигналами, що їжа поруч. Винагородою є їжа, отримана в результаті активних дій щодо її пошуку.

Виходить, що технологічно оброблена їжа запускає кругової процес: її споживання активізує мережі опіоїдних нейронів, активування цих мереж підвищує споживання «смачною» їжі. Смакова привабливість, обумовлена концентрацією цукру, солі та жиру, підкріплює бажання є все більше. А підкріплення формує звичку їсти саме таку їжу.

Як формується звикання до їжі?

Смачна їжа перепрограмує нашу поведінку: мозок людини з харчовою залежністю чекає їжі, смакує її. Чим більше задоволення приносить їжа, тим швидше формується звичка переїдати.

Як визначити харчову залежність?

Вчені з Центру вивчення проблем ожиріння Єльського університету сформулювали питання, завдяки яким можна визначити наявність харчової залежності. Нездорова тяга до їжі спостерігається, коли людина, почавши є «смачне», з'їдає більше, ніж планував. Коли споживає їжу під час відсутності голоду або їсть аж до появи почуття провини, депресії або ненависті до себе. Залежність - це почуття хвилювання через те, що людина не їсть певну їжу або їсть, щоб зайняти вільний час, заглушити негативні емоції і стрес.

Самостійно позбутися від харчової залежності можна, якщо людина озброєна певними знаннями про те, як харчова промисловість маніпулює нашою свідомістю і підсвідомістю.

Як сказати «ні» харчовим наркотиків?

Якщо впоратися з харчовою залежністю самостійно не виходить, обов'язково зверніться до фахівців з корекції харчової поведінки. Вона, як і будь-який інший вид біологічної або психологічної залежності, може бути вилікувана тільки в кабінеті лікаря.

Джерело фото: Getty Images