Харчова добавка мікрокристалічна целюлоза і целюлоза в порошку (Е460)

Відомий жарт про ковбасу з тирси не так вже далека від істини. М'ясний продукт роблять, звичайно, не з відходів лісопильного виробництва. У справу йде основний хімічний компонент деревини - целюлоза.

У клітинних стінках хвойних і листяних рослин знаходиться до 60% речовини. Особливо багато його в бавовнику (до 93%).

Назва продукту

Харчова добавка зареєстрована в європейській кодифікації під номером E 460. Продукт включає два речовини:

• целюлоза мікрокристалічна, синоніми: Е 460 (i), microcrystalline cellulose (міжнародний), МКЦ;
• целюлоза в порошку, синоніми: Е 460 (ii), powdered cellulose (міжнародний), порошок целюлози.

Тип речовини

За хімічною будовою целюлоза - лінійний гомополісахарід, побудований із залишків β-D-глюкози.

Добавку Е 460 (i) отримують шляхом реакції взаємодії рослинних волокон α-целюлози з водою в присутності мінеральних кислот, частіше соляної або азотної. Очищений від олигосахаридов продукт сушать і подрібнюють.

Порошкову целюлозу Е 460 (ii) виділяють з очищених волокон бавовняного линта або хвойної деревини.

Обидва види мають практично однакові властивості, структуру і сферу застосування.

Добавку Е 460 упаковують в стандартні багатошарові паперові або харчові мішки з додатковим поліетиленовим вкладишем.

Як БАД целюлоза надходить в роздрібний продаж. Тару вибирає виробник. Зазвичай використовують:

• фольговані або прозорі поліетиленові пакети;
• коробки картонні з додатковим вкладишем;
• банки пластикові.

застосування

Емульгатор E 460 знайшов застосування в харчовій промисловості як багатофункціональна добавка, що дозволяє вирішити ряд технологічних завдань:

• поліпшення консистенції, плинності продукту;
• зниження втрати маси, збільшення виходу готового виробу;
• збагачення продуктів баластними волокнами;
• збільшення терміну зберігання сипучих продуктів за рахунок запобігання їх злежування.

У хлібобулочні вироби МКЦ включають для тривалого збереження м'якості продукту, зниження калорійності.

Іноді целюлозу додають в морозиво для запобігання утворенню кристалів льоду.

Тиксотропні властивості, стійкість до нагрівання дозволяють застосовувати добавку E 460 у виготовленні термостабільних кондитерських фруктових начинок.

Одним з основних споживачів харчового емульгатора є м'ясопереробна галузь. Целюлоза мікрокристалічна входить в рецептуру ковбасних виробів.

Внесення 1% добавки до ваги сировини дозволяє знизити втрати при термічній обробці, до 14% збільшує вихід готового виробу без зниження смакових якостей.

Додавання нерозчинної у воді целюлози до сосискова фаршу запобігає деформації готового продукту при варінні.

У м'ясних консервах добавка Е 460 виступає в ролі баластного наповнювача.

Целюлоза - допоміжний компонент косметичних засобів. На її основі виробляють креми по догляду за шкірою, маски для волосся, зубні пасти, пудри. Сама речовина не володіє біологічною активністю. До складу препаратів вводять для поліпшення в'язкості, запобігання грудкування і злежування.

Порошкова целюлоза активно застосовується у фармацевтичній галузі як наповнювач при виготовленні різних лікарських форм. Використання добавки E 460 обумовлено широким спектром можливостей:

• підвищує сипкість гранульованих порошків;
• за рахунок зв'язування мас дозволяє виготовляти таблетки методом прямого пресування, це підвищує їх хімічну чистоту і міцність;
• покращує ковзання капсул і стійкість забарвлення.

Важливий напрямок застосування целюлози - виготовлення біорезорбіруемих медичних виробів, включаючи імплантуються. Препарати, здатні розсмоктуватися в організмі людини, беруть участь в регенерації тканин, не викликаючи відторгнення і повністю виключаючи побічні ефекти.

Добавка дозволена у всіх країнах. Добова норма не встановлена.

Користь і шкода

Харчова добавка Е 460 не засвоюється в організмі.

Є припущення, що частинки розміром менше 120 мкм можуть всмоктуватися в стінки травної системи. В цілому ж целюлоза - типове баластні речовини.

Цінність продукту на споживчому ринку обумовлена ​​його високими сорбирующими якостями. Целюлоза ефективно очищає травну систему від токсинів, може зв'язувати і виводити з організму іони важких металів, радіонукліди.

До позитивного моменту слід віднести властивість добавки Е 460 сповільнювати всмоктування в кров сахарози.

Користь продукту безсумнівна, але захоплюватися порошками МКЦ не варто. Речовина не є селективним сорбентом. Добавка разом зі шлаками адсорбує і виводить вітаміни, мінерали, макро- і мікроелементи.

Великі дози мелкокристаллической целюлози дратують кишечник, провокують розвиток тривалого запору. Уникнути проблеми можна, збільшивши добове споживання води.

Харчова добавка Е441 відноситься до групи трансгенних жирів, вживання яких може негативно позначитися на здоров'ї.

В яких галузях застосовується форміат кальцію? Дізнайтеся про це тут.

Що таке ксантовая мідь і шкідлива вона для людського організму? Дізнайтеся про це у нашій статті.

Основні виробники

БАДи на основі целюлози випускають українські фармацевтичні компанії: ЗАТ «ФПК ФармВІЛАР», ТОВ «КоролевФарм», «Евалар». Всі вони працюють на сировину, що поставляється переважно з Китаю і Індії.

ВУкаіни добавку Е 460 для потреб харчової, косметичної, фармацевтичної галузей виробляє ФГУП «ПО« Прогрес »(місто Бердянськ). Підприємство було створено в 1933 році для виготовлення боєприпасів.

Харчову целюлозу постачають закордонні компанії:

• BASF (Німеччина);
• Ming Tai Chemical Co. LTD. (Тайвань);
• Xi'an Wharton Bio-Tech Co. Ltd. (Китай);
• DFE Pharma (Індія).