Харчо зі свинини - рецепт з фото
Як смачно приготувати харчо зі свинини, щоб суп сподобався всім? За цим рецептом ви легко приготуєте ароматні харчо зі свининою.
Харчо можна готувати з різними видами м'яса: традиційної для цього супу яловичиною (як вважається на батьківщині страви в Грузії: тільки з яловичиною готується даний харчо, все інше - варіації), що надає страві східний колорит бараниною, що робить суп дуже наваристим і ще більш ароматним свининою . Все залежить від вашого смаку і настрою: захотілося зробити харчо зі свинини - давайте зробимо!
Для харчо в традиційному варіанті рекомендується брати жирну яловичину, а, значить, і завжди має трохи жирку свинина теж прекрасно підійде, та ще й додасть страві нові нотки смаку. Все інше - так само: ароматні трави і багато зелені, часник, гострі приправи, ткемалі, волоські горіхи. Все це складові смачного харчо, з яким би м'ясом цей суп ні готувався, і, взявши це за правило, ви завжди будете готувати цей суп так, що пальчики оближеш!
Рецепт харчо зі свинини
2,5л води
500г свинини
120г рису
100г волоських горіхів
10 горошин перцю чорного
4-5 зубчиків часнику
3-4 цибулини
3 лаврові листки
1 корінь петрушки
1 щіпка шафрану
2ст зелені петрушки
по 1ст.л. зелені кінзи і борошна
½ ст.л. зелені базиліка / селери
2ч.л. хмелі-сунелі
по ½ ч.л. червоного перцю гострого і насіння коріандру
рослинне масло, сіль
Спосіб приготування:
Як приготувати харчо зі свинини. Нарізати свинину кубиками по 3 см, залити холодною водою, довести на сильному вогні до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити 1,5 год, знімаючи піну. На маслі обсмажити дрібно нарізану цибулю, всипати борошно, перемішати і потомить. Готову свинину дістати з бульйону, процідити його, назад влити в каструлю, підсолити, всипати промитий рис, додати назад м'ясо, довести до кипіння, заправити бульйон цибулею, тертим коренем петрушки, розтертим грубо коріандром, лавром, розчавленими горошинами перцю, проварити 15хв. Волоські горіхи подрібнити, покласти в суп, варити 5 хв, покласти ткемалі, шафран, хмелі-сунелі, рубану петрушку, червоний мелений перець, сіль, проварити 5 хв, вимкнути плиту, покласти рубану зелень кінзи і базиліка / селери, пропущений через Часничниці часник. Накрити харчо зі свинини кришкою, дати перед подачею настоятися 5-10хв.
Щоб приготувати харчо, а не просто суп, ніколи не забувайте про ткемалі, який можна сьогодні купити в будь-якому супермаркеті, і волоських горіхах, про доступність у продажу яких і зовсім не варто говорити. А ось шафраном або будь-якої зеленню можна знехтувати, якщо немає під рукою цієї спеції або, наприклад, свіжої зелені базиліка - без них суп не пропаде.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло