Хачапурі з листкового тіста, рецепт з фото покроковий
Рецепт швидкого приготування хачапурі з готового листкового тіста з сиром в духовці. Справжні хачапурі готуються, звичайно ж, з домашнього тесту, приготованого своїми руками. Але якщо у вас немає часу, але дуже хочеться побалувати себе цій чудовій випічкою, то цей пиріг можна спекти з готового листкового тіста (дріжджового). Для начинки можна використовувати різні сорти сиру, в нашому рецепті використовується сир адигейський і український середньої твердості. У традиційному хачапурі начинка складається тільки з сиру, без додавання свіжої зелені, але якщо ви готуєте для себе, то можна зробити виняток. Від цього ви тільки отримаєте більш ароматну і смачну випічку.
- 500 м листкового дріжджового тіста (1 пачка);
- 250 м адигейського сиру;
- 250 м українського сиру (сулугуні);
- жменю свіжої зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля);
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 1 ст. ложка борошна (для присипки).
Як приготувати:
Для приготування хачапурі або осетинських пирогів можна використовувати різні сорти сиру: адигейський, сулугуні, бринзу і простий середньої твердості. Буде дуже добре якщо ви будете використовувати різні види сиру. Не бажано щоб хачапурі готувалося, наприклад, тільки з середньо твердого сиру або тільки з бринзи. Пропорції дотримуватися не обов'язково, все за бажанням або смаку. Натріть сир на крупній тертці і викладіть в одну чашку. Заздалегідь збийте одне яйце виделкою і половину додайте в натертий сир, а іншу частину відкладіть для змащування хачапурі. Приправте начинку сіллю і спробуйте на смак, при необхідності посоліть ще (можна начинку взагалі не солити).
Розігрійте духовку до 170 - 180 градусів.
Якщо ви використовуєте готове листкове тісто, то для початку необхідно розморозити його повністю при кімнатній температурі. У пачці, як правило, знаходиться два пласта тіста, акуратно розділіть їх. Відріжте невеликого розміру пергаментний папір, присипте її борошном і покладіть одну частину тесту. За допомогою качалки розкачайте тісто завтовшки близько 3 мм. Потім, знову ж за бажанням, виріжте велике коло (але можна і залишити в такому вигляді). Обрізки від тесту відкладіть, з них можна буде спекти ще один пиріжок.
Розкладіть начинку на тесті. Викладати її краще товстим шаром, зверху вона все одно буде закриватися другим шаром тіста. Я додала трохи сиру, про що згодом пошкодувала, можна було і побільше. Сир разравняйте, а по краях залиште по 1 - 2 см.
Другу частину тіста приготуйте таким же чином і покладіть зверху на сирну начинку. Щільно Прищепа краю, інакше сир може витекти.
Потім за допомогою круглого ножа для нарізки піци зробіть надрізи, як ніби ви вже нарезаете хачапурі на порції. Надрізати тільки верхній шар тіста. Змастіть хачапурі відкладеним збитим яйцем, найзручніше це зробити силіконової пензликом.
Приберіть хачапурі в розігріту духовку на 10 - 12 хвилин. Випікайте до появи рум'яної скоринки. Потім дістаньте пиріг і змастіть його, поки він гарячий, шматочком вершкового масла.
З решти обрізків сформуйте кулю і розкачати його у вигляді овалу або кола. Так само у мене залишилося трохи сирної начинки, і я вирішила для смаку додати рубаною свіжої зелені. Окремо збийте ще одне яйце і половинку викладіть в начинку. Перемішайте, при необхідності приправити сіллю за смаком.
Потім з розкачане шматочка тіста сформуйте човник: з двох сторін краю щільно скрутіть трубочкою, залишаючи посередині місце для начинки. Краї скріпіть якомога сильніше, так як під час випікання вони розгортаються. Викладіть начинку, притискаючи ложкою. Краї змастіть збитим яйцем.
Випікайте пиріжок з сиром в розігрітій духовці 10 - 12 хвилин, до золотистого кольору. Гарячий пиріжок змастіть шматочком вершкового масла і подавайте до столу.
Гарячі хачапурі з листкового тіста з сиром і свіжою зеленню готові.
Смачного!
Таким же способом можна приготувати квадратні хачапурі.
