Губад рецепт солодкого пирога з кортом, з м’ясом, з рисом, родзинками і курагою, а також фото та

Губад вважається татарським і башкирським національним блюдом, але компоненти, необхідні для його приготування, легко можна знайти на прилавках вітчизняних магазинів. Дане блюдо, як відзначають спробували її щасливці, - це неймовірно смачний пиріг з незвичайною начинкою, який може бути солодким або несолодким, в залежності від рецепту.

Існують кілька варіантів приготування такої страви, і, мабуть, варто спробувати кожен з них, адже їсти пиріг можна і з чаєм, як десерт, і навіть як повноцінний обід або вечерю, якщо приготувати його з м'ясом. У статті ми розглянемо найбільш популярні варіації Губад, рецепти з фото, які користуються великою популярністю серед українських господинь. Хочете ознайомитися з традиційною їжею в Туреччині, заходите на сайт. До ваших послуг рецепти декількох блюд: ачма. імам баялди. Рахат лукум. курабье. напій айран.

рецепт тіста

Тісто для татарського пирога може бути прісним або дріжджовим, головний секрет в тому, що в нього потрібно покласти побільше вершкового масла. Звичайно, багато в цьому випадку можуть поскаржитися на високу калорійність страви. Але ж іноді можна дозволити собі маленьку слабкість, чи не так?

Отже, рецепт тесту для Губад, що буде потрібно:

• Кефір - 250-300 мл;
• борошно - 3,5-4 склянки;
• вершкове масло - 300 г;
• сіль - 1-1,5 чайної ложки;
• розпушувач - 0,5 чайної ложки.

1. Масло подрібнити на крупній тертці (для того, щоб це простіше було зробити, можна покласти масло на деякий час в морозилку).
2. Додати в борошно розпушувач, перемішати і висипати до маслу, а потім перетерти інгредієнти до того моменту, коли склад буде мати вигляд крихти.
3. Додати до отриманого складу кефір і вимісити тісто. Маса повинна вийти пластичної, але не повинна прилипати до рук.
4. Сформувати з тіста кулю, прикрити його плівкою або тканиною і залишити хвилин на 20-30.

• Вершкове масло - 300 г;
• сметана - 2 столові ложки;
• борошно - 2 склянки;
• яйце - 1 штука;
• дріжджі - 1 столова ложка;
• сіль і цукор за смаком.

1. З'єднати сметану з яйцем, перемішати, додати цукор і сіль, а також заздалегідь розтоплене і злегка остигле масло.
2. Додати дріжджі і добре перемішати.
3. Тонкою цівкою висипати в рідкий склад борошно, постійно помішуючи.
4. Замісити тісто для Губад, накрити його рушником і дати підійти.
5. Отже, поки тісто підходить варто зайнятися приготуванням ще одного обов'язкового компонента татарського страви, що є також і основною його родзинкою, - корту.

готуємо корт

Нижче буде описано покроково процес приготування Губад з кортом: рецепт з фото крок за кроком. Якщо ви ще не знали, то корт- це ніжна сирна прошарок, що надає страві особливу оригінальність.

• Цукровий пісок - 3 столові ложки;
• розтоплене вершкове масло - 1 столова ложка;
• ряжанка - 200 мл;
• сир - 300 г.

Як приготувати корт для Губад:

1. Помістити сир в високу сковорідку з товстими стінками або в казан, залити його ряжанкою і наточити вершкове масло, цукор.
2. Закрити ємність кришкою і поставити на повільний вогонь.
3. Майбутній корт повинен нудитися приблизно годину, про його готовність можна судити за зовнішнім виглядом маси: вона повинна вийти однорідною, а за кольором нагадувати пряжене молоко.

Різні варіації приготування

Варіанти приготування татарського пирога надзвичайно різноманітні. тому підібрати підходящий не важко, головне, відштовхуватися від власних уподобань і побажань своїх близьких. Для початку варто звернути увагу на простий рецепт традиційної Губад, фото і смак пирога припаде до душі навіть тим, хто вважає себе справжніми цінителями кулінарних шедеврів.

традиційна

• Тісто (дріжджове або прісне);
• корт;
• родзинки - 2-3 столові ложки;
• відварений рис - 200 г;
• варені яйця - 3 штуки.

Губад-рецепт з кортом покроковий:

1. Сформувати з тіста 2 частини: одну побільше, одному поменше (співвідношення приблизно 2 до 1).

1. Більшу частину розкачати скелею в тонкий пласт і акуратно викласти у форму, в якій буде випікатися пиріг, попередньо змастивши її жиром, таким чином, щоб краї коржа трохи звисали з форми.
2. Викласти на тісто відварений рис.
3. Наступний шар - корт.
4. Поверх корту рівномірно викласти дрібно порубані яйця і родзинки.
5. Скропити начинку столовою ложкою розтопленого вершкового масла.
6. Розкачати в корж тісто і викласти його на начинку. Добре защипнути краю верхнього і нижнього шарів тесту.
7. Проколоти пиріг в кількох місцях за допомогою вилки і змастити сирим яйцем.
8. Розтерти півсклянки борошна з 2 столовими ложками вершкового масла і вийшла крихтою посипати пиріг.
9. Надіслати Губад в розігріту приблизно до 180 ° C духовку на 70-90 хвилин.

святкова

Існує ще більш оригінальний рецепт Губад з рисом, родзинками і курагою, яка неодмінно стане чудовим частуванням до чаю.

• Тісто (дріжджове або прісне);
• корт;
• родзинки - 2-3 столові ложки;
• курага - 2-3 столові ложки;
• відварений рис - 1 склянка;
• варені яйця - 3 штуки.

Солодка Губад з рисом, родзинками і курагою готується точно так же, як і традиційний пиріг Губад, рецепт відрізняється в тому, що в відварений для начинки рис додається порубана на невеликі шматочки курага. Попередньо сухофрукти краще ошпарити окропом, щоб легше було їх різати. Слід пам'ятати, що до столу страву обов'язково має подаватися холодним.

Хочеться відзначити що незважаючи на, здавалося б фруктові інгредієнти, це досить щільна по консистенції Губад солодка, і рецепт з фото допоможуть вам краще зрозуміти, що даними пирогом можна досхочу нагодувати всю сім'ю.

Ситна з м'ясом

Для всіх бажаючих приготувати татарське ласощі в якості повноцінної трапези, доведеться до речі цікавий рецепт м'ясної Губад. Це ситне і надзвичайно оригінальне на смак блюдо нікого не залишить байдужим.

Що потрібно:

• тісто (дріжджове або прісне);
• м'ясний фарш - 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля - 2 штуки;
• родзинки - 2-3 столові ложки;
• курага - 2-3 столові ложки;
• чорнослив - 2-3 столові ложки;
• відварений рис - 1 склянка;
• варені яйця - 3 штуки;
• вершкове масло - 200 г;
• вершки (10%) - 150 мл;
• сіль і перець за смаком.

Губад з м'ясом: рецепт з фото

1. Порубати ріпчасту цибулю на маленькі кубики і злегка обсмажити його на розігрітій олії.
2. Фарш додати в сковорідку до цибулі і смажити ще хвилин 10.
3. Розділити тісто на велику і маленьку частини. Велику перетворити в тонкий корж і помістити в форму для випікання так само, як це робиться в традиційному рецепті.
4. Приблизно 1/3 рису викласти рівномірно на тісто.
5. Викласти обсмажені з цибулею фарш.
6. Наступний шар - половина залишився рису.
7. Рівномірно викласти дрібно порізані яйця, а зверху - залишок рису.
8. Завершальний шар - порізані на невеликі шматочки сухофрукти.
9. Змастити начинку топленим маслом і накрити розкатаної з другої частини тесту коржем. Щільно з'єднати краю верхнього і нижнього шарів тесту, гарненько їх защіпнув.
10. Проткнути пиріг виделкою і змастити сирим яйцем.
11. Розігріти духовку до 180 ° C і відправити пиріг готуватися. Час приготування - приблизно 1-1,5 години.

Як можна помітити, приготувати оригінальне татарське блюдо зовсім не складно, так само, як і роздобути необхідні інгредієнти. Так чому б не порадувати своїх близьких незвичайним частуванням вже сьогодні? Смачного!