грузинське вино

Грузія - чудова і красива країна! Поєднання м'яких субтропіків, Чорного моря, квітучих долин передгір'я, скелястих гір, глибоких ущелин, що проходять через Кавказький хребет, - захоплюють і підкорюють своєю красою. У долинах розташовані кілометри молодих виноградників. Грузія - це одна з перших країн, де з'явився культурний виноград, з якого і роблять справжні грузинські вина. Грузини дуже трепетно ​​і шанобливо ставляться до цієї галузі, можна сказати, навіть релігійно.

Існує величезна кількість фактів, які підтверджують те, що виноробство в Грузії існує з давніх часів. Були виявлені знахідки, які свідчать про те, що виноробству приділялася велика увага. При розкопках могильників бронзової епохи були знайдені глечики зі слідами виноградних кісточок. На каменях були знайдені відбитки виноградного листя. Знайдене обладнання для виготовлення вина і посуд відносяться до III-II тисячоліття до нашої ери.

У східній Грузії знаходиться регіон під назвою Кахетія. Він є центром виноробства Грузії ще з давніх часів. Саме тут було відкрито спосіб виготовлення вина, який залишається традиційним і до цього дня. Особливість даного методу полягає в наступному - для бродіння і витримки вин використовували спеціальні посудини конусоподібної форми. Ємність їх становила 500 декалітрів. Глечики закопували в землю таким чином, щоб отвір виявився на рівні підлоги. При такій витримці не відбувається різких перепадів температур, тим самим, такі умови вважаються дуже сприятливими для тривалого зберігання вин. Після збору урожай переробляється в спеціальних виноробнях - марані. У великих чанах (сацханелі), виконаних з дерева, виноград давили ногами. Вичавлений сік стікав по спеціальним жолобах в заритий в землю глечик для подальшого бродіння, витримки і зберігання.

Сучасний процес бродіння відрізняється. Виноград протягом 5 днів бродить на меззі. Потім сік відокремлюють і переливають в окрему ємність для бродіння. Менш дорогі вина виготовляють з вичавок залишків соку з мезги. Що стосується білого вина - воно протягом тижня перебуває в меззі, і бродить до освіти готового вина. Даний спосіб бродіння надає грузинським винам приємну терпкість.

Розглянемо різновиди грузинських вин.

Біле сухе вино. Гордість грузинських виноробів. Проводиться з 1886 року. Колір вина - світло-солом'яний, має чудовий плодовий букет, м'який і ніжний смак.

Червоне напівсолодке вино. Проводиться з 1958 року. Володіє сильним приємним букетом, колір вина - яскравий темно-гранатовий, володіє рідкісним смаком з шоколадними відтінками.

Кіндзмараулі

Червоне напівсолодке вино. Випускається з 1942 року. Забарвлення вина - переспілі вишня, володіє сортовим букетом, ніжним, оксамитовим смаком. Є одним з найпопулярніших вин Кахетії.

Червоне сортове сухе вино. Випускається з 1886 року. Колір вина - інтенсивний, густий темно-гранатовий. Володіє своєрідним гармонійним смаком, віддає приємною терпкістю. Рекомендується при подачі до жирних страв грузинської кухні.

Біле напівсухе вино. Має світло-солом'яний колір. Володіє гармонійним кисло-солодким м'яким смаком і ароматом винограду.

Натуральне біле сухе вино. Проводиться з 1948 року. Забарвлення вина - золотисто-бурштиновий, аромат - специфічний плодовий.

Натуральне біле сухе вино. Володіє світло-солом'яним кольором. Містить в собі плодовий аромат, має свіжий і гармонійний смак.

Алазанська долина

Біле напівсолодке вино. Світло-солом'яного кольору. Володіє сортовим ароматом, м'яким, свіжим, гармонійним смаком.

Алазанська долина

Червоне напівсолодке вино. Проводиться з 1977 року. Свіжий букет і гармонійний смак не залишать байдужим любителів вина.

Червоне сухе вино. Колір - темно-гранатовий. Володіє тонким і гармонійним смаком і ароматом з тонами чорносливу.

Сухе червоне вино. Випускається з 1886 року. Забарвлення темно-гранатовий. Йому притаманний яскраво виражений фруктовий аромат, складний букет, м'який оксамитовий смак і гармонійний прекрасне післясмак. Вважається одним з кращих вин Грузії.

Червоне напівсолодке вино. Випускається з 1933 року. Має темно-рубіновий забарвлення. Володіє гармонійним смаком і тонким ароматом ягід винограду.

Червоне напівсолодке вино. Темно-рубіновий забарвлення, сильно розвинений букет і аромат. Смак - гармонійний оксамитовий з малиновими тонами. Складе відмінну пару з усіма стравами з білого м'яса або дичини.

Є безліч підробок грузинських вин. Потрібно пам'ятати, що справжнє вино з Грузії не повинно бути дешевим - вартість повинна складати як мінімум 10 доларів США за пляшку, а всіма улюблена Хванчкара - 15 доларів США. Можна відзначити, що найчастіше підробляються напівсолодкі вина Грузії. Сухі вина вкрай складно підробити - вони мають певну природну терпкість. А ось терпкість напівсолодких вин не виражена і далеко не кожен зможе розпізнати підробку. У цьому білому напівсолодкому вини терпкість і солодкість збалансовані. Запам'ятайте, коли ви купуєте червоне вино - звертайте увагу на етикетку, якщо вказано, що воно зроблено з однойменного сорту винограду Хванчкара, це вино не варто купувати. Насправді, це вино виготовляється з сортів винограду Муджуретулі і Александроулі.

додаток

Тимур Тулеубаев. ентузіаст вина

Довгий час проживаючи в Сан Франциско - по сусідству з долиною Напа, неможливо було не захопитися винами. Для Тимура Тулеубаева зірки склалися таким чином, що просто захоплення переросло в професійний інтерес. За дипломом Міжнародного кулінарного центру в Каліфорнії було навчання в лондонській школі WSET і робота в винної індустрії вже на батьківщині в Казахстані.

Відповіді на питання відкриті тільки для зареєстрованих користувачів. Вхід або Реєстрація.

Перед тим як вивчати наступний рівень пройдіть попередні

Заходячи на даний сайт
ви підтверджуючого що вам є 21 рік.

Особам молодше 21 року використання сайту заборонено.

Винний клуб «Vinograd» підтримує відповідальне споживання алкоголю і бореться з його зловживанням.