Грилі salamander, купити гриль саламандер до Харкова в компанії петрохладотехніка

Безконтактний гриль Salamander: секрети популярності

Гриль - професійний теплової апарат, що дозволяє доповнити меню ресторану або кафе безліччю апетитних страв з різними смаковими відтінками і характеристиками від температури подачі і консистенції до вмісту жирів і вологи. На професійній кухні використання гриля відкриває ряд можливостей, відсутніх в іншого теплового обладнання: швидкість приготування, можливість контролю готовності страви без втрат тепла, можливість додавання спецій і компонентів в процесі приготування, можливість одночасного приготування різних страв і, найголовніше, - освіту легкої, золотистої , апетитною сітки-скоринки запеченого страви. Асортимент грилів відрізняється різноманітністю за кількома критеріями, але при виборі апарату в першу чергу слід враховувати технологію приготування страв і спосіб теплоутворення.

Пристрій гриля Саламандра: простота, зручність, багатофункціональність

Поряд з високими смаковими якостями страв, простий пристрій гриля саламандра, багатофункціональність, компактність і нескладний ремонт (при необхідності) пояснюють високу популярність апарату у користувачів.

Гриль salamander виготовляється у вигляді прямокутного корпусу, у верхній або нижній частині якого розташовані нагрівальні елементи. У нижній частині корпусу встановлені нерухомі (рідше рухливі) решітки для укладання продуктів. Робоча температура приладу 50 - 300 ° С, а регулюється вона механічно шляхом збільшення або скорочення відстані між нагрівальними елементами і запікати стравою. У комплект поставки гриля обов'язково входить піддон, в який стікає жир.

За конструкцією гриль саламандер випускається в двох модифікаціях:

З рухомий нагрівальної поверхнею - коли верхня частина приладу встановлюється на необхідну висоту;
З нерухомою нагрівальної поверхнею - коли відстань між нагрівальними елементами і запікати блюдом регулюється перестановкою нижніх грат з продуктами.

За типом нагрівальних елементів і способу теплоутворення грилі бувають трьох різновидів:

електричні (інфрачервоні) - найбільш практичні і затребувані, оснащені ТЕНами, використовуються на професійних кухнях ресторанів, кафе, служать для приготування і розігрівання і запікання будь-яких страв від овочів і гарячих бутербродів до Жульєн, кускових риби, м'яса і випікання булочок, відрізняються високою приготування запікання страв;
газові - працюють від газового балона, оснащені від однієї до шести пальників, використовуються зазвичай в точках вуличної торгівлі для розігріву готових страв, приготування шаурми, піци, гарячих бутербродів і т.д.

Переваги, що відрізняють гриль саламандра від інших теплових апаратів, очевидні:

компактні габарити і можливість установки на столі і кріплення до стіни;
багатофункціональність - готують і запікають широкий асортимент страв;
оперативність і висока продуктивність приготування страв відмінного смаку з ароматної хрусткою скоринкою.

Контактні і безконтактні грилі: види і призначення

Головний робочий елемент класичного гриля - решітка з литого чавуну або товстих сталевих прутів, на яку викладається продукт на час смаження і завдяки якій утворюється знаменита золотиста сітка-корочка страв гриль. Однак, в одних типах апаратів страви готуються при безпосередньому контакті з нагревающей поверхнею, а в інших - на деякій відстані від джерела тепла.

За цим критерієм розрізняють грилі:

Контактні апарати за способом обсмаження продукту діляться на три види:

Притискної гриль, він же гриль-панини, гриль-прес - це універсальне обладнання безпосередньої смаження, найбільш затребуване в ресторанах фас-фуда, закусочних, снек-барах, що спеціалізуються на стравах швидкого приготування. Конструкція притискного гриля представлена двома нагріваючими поверхні, між якими продукт обсмажується одночасно з двох сторін.
Роликовий гриль призначений для обсмажування м'ясних і рибних ковбасок, сосисок, сардельок і хот-догів, широко використовується в закладах швидкого харчування. Поверхня апарату виконана у вигляді декількох обертових роликів з вбудованими тенами, а продукт укладається в спеціальні виїмки між ними.
Вапо-гриль - апарат для приготування на пару страв з ефектом смаження. Пристрій гриля типу «вапо» наступне: під гратами з обсмажують продуктами розташована ємність з киплячою водою. Апарат компактний, мобільний, не займає багато місця навіть на дуже маленькій кухні, використовується для смаження м'яса, риби, овочів і фруктів, а також для приготування і розігрівання блюд, чому сприяє діапазон температур від 45 до 400 ° С.

Велика група безконтактних грилів широко використовується в ресторанах, фаст-фудах, супермаркетах і кафе, а за способом приготування страв представлена п'ятьма основними видами:

Карусельний гриль - призначений для приготування курки гриль тушкою або частинами. Виконаний у вигляді робочої камери з прозорими стінками, всередині якої встановлений обертовий механізм зі знімним кошиком сітчастої для укладання продукту. Робочий температурний режим цього апарату 50 - 250 ° С.
Шампурний гриль - класичне теплове обладнання для приготування шаурми, яке часто використовується і для смаження курей гриль.
Лавовий гриль використовується для приготування будь-яких традиційних страв гриль, але джерелом тепла в ньому виступають камені вулканічної лави. Пристрій гриля цього виду наступне: в металевому корпусі послідовно розташовані ТЕНи, опорна решітка і решітка для викладки продуктів. Лавові камені розташовуються на опорній решітці, розігріваються тенами, прекрасно акумулюють тепло і рівномірно передають його продукту. Страви в лавовом грилі не підгорає, добре прожарюються, набувають красиву золотисту скориночку і смак їжі, приготовленої на відкритому вогні.
Гриль для плавлення сиру - вузькоспеціалізований апарат, випускається в підлоговому і настільному виконаннях, використовується для приготування швейцарського фондю і страв італійської та мексиканської кухонь.
Гриль salamander - найбільш популярний вид безконтактних грилі. Це компактні, мобільні апарати, розраховані на роботу навіть в самих обмежених і складних умовах. Універсальний гриль саламандер втілив в собі основні властивості всіх представників групи безконтактних грилів і легко справляється з приготуванням будь-яких страв від найпростіших гарячих бутербродів, кускових м'яса і риби до запікання овочів, Жульєн, виробів з меленого м'яса, розігріву швидкозаморожених готових страв і т.д.

Як купити гриль в Петрохладотехніке: поради і пропозиції

Якщо ви Новомосковскете ці рядки, значить рішення купити гриль в інтернет магазині Петрохладотехніка готове до реалізації. За традицією при виборі моделі апарата врахуйте поради наших консультантів.

У простору професійну кухню сміливо купуйте електричний гриль, оснащений Тенамі.

Газовий гриль саламандра - ідеальний вибір для вуличної торгівлі і мобільних сезонних точок фаст-фуду.

Моделі грилів з рухливою верхньою частиною економні в експлуатації і, хоч ціна їх вище, істотно заощадять витрата електроенергії або газу.