Грибний суп - 3 простих і смачних рецепта з заморожених грибів

Не встигнемо озирнутися, як скоро настане літня грибна пора. З яким нетерпінням ми чекаємо цього часу! Адже буде можливість не тільки погуляти по лісі, подихати свіжим повітрям, послухати спів птахів, але і «пополювати». Напевно, всім, хто любить це заняття, знайоме відчуття азарту і задоволення, коли знаходиш білий, або красноголовік, або красивий підберезник.

Набравши повні кошики ми зазвичай повертаємося додому, і в першу чергу варимо грібовніцу і готуємо жареху. І який в цей момент по кухні розноситься запах! Ой, прямо замріялася і мало не вживу все представила.

Але це буде ще не раніше, ніж через місяць. Але що можна зробити, щоб не чекати так довго? Правильно, зварити поки що суп із заморожених грибів.

Адже ті, хто збирав їх минулого літа, напевно наморозили їх собі про запас. А якщо запаси вже закінчилися, то не біда, зараз цілий рік в магазині можна купити заморожені печериці, втім також, як і свіжі. Та й не тільки шампіньйони, зустрічаються і лисички, і маслюки.

І я повинна сказати, що з заморожених грибів суп виходить не гірше, ніж зі свіжих. І з них можна приготувати дуже багато смачних страв з простим і смачним рецептам. Я пропоную сьогодні розглянути їх різні варіанти.

Грибний суп із заморожених грибів - покроковий класичний рецепт

За цим рецептом, звичайно ж, можна готувати суп, використовуючи як свіжі, так і заморожені гриби. Будь-які, які є. Особливо смачним вийде суп з білих, підберезників і маслюків. Хоч з якого - то одного виду, хоч змішавши їх в будь-яких пропорціях.

Якщо готувати з красноголовців (Красноголовики), то блюдо вийде також смачним, але ось бульйон буде кілька темнуваті. Тому я готую з красноголовців більше другі страви. використовую їх в салатах. або готую жульени.

Ну і звичайно не варто забувати про шампіньйони. З них також все вийде на найвищому рівні. І сьогодні з них буде смачний рецепт.

• гриби заморожені - 300 гр
• картопля - 2 шт
• морква - 1 шт
• перець болгарський - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• масло рослинне - 2 ст. ложки
• сіль, перець - за смаком

1. Картоплю очистити і порізати довгою соломкою середнього розміру. Залити його водою і поставити на вогонь. Води досить буде налити 1,5 літра.

2. Почистити і порізати кубиками цибулю.

Морква очистити і порізати соломкою, а ще краще потерти на тертці для корейської моркви. Так вона вийде тонкої і не потрібно буде її довго тримати на вогні. А значить більше збережеться вітамінів.

Можна потерти моркву і на звичайній тертці, але на мій погляд, якщо різати соломкою, або використовувати терку для корейської моркви, то загальний вигляд супу буде більш красивим. До того ж, всі інші компоненти будуть нарізані у нас таким же чином.

3. На невелику за розміром сковорідку налити масло. Чому на невелику? Тому що маленька більш компактна і по ній не буде розтікатися масло, і всі компоненти також не розкидані по всій сковорідці.

Викласти на неї цибулю і обсмажити до отримання золотистого кольору.

4. Потім додати до нього морква і обсмажити все разом 2 - 3 хвилини на невеликому вогні, щоб овочі більше гасилися, ніж обсмажувалися.

5. Тим часом у нас закипіла картопля і до неї можна додати гриби. У мене вони вже були нарізані шматочками при їх заготівлі, і тому я дістаю їх з морозильної камери і тут же, не розморожуючи, додаю до картоплі.

Якщо їх розморозити, вони розм'якнуть, втратять свою структуру. До того ж на них буде подвійне навантаження, спочатку розморозити, потім варити. А коли кладеш їх прямо в замороженому стані, вони краще зберігають свій весняний вид і виходять більш смачними.

Вони у мене вже очищені і оброблені, тому ні мити, ні чистити їх уже не треба.

6. Дати воді знову закипіти і зняти утворилася від грибів піну. Зменшити вогонь, посолити за смаком і варити 15 хвилин.

7. Паралельно не забуваємо стежити за овочами. Нам треба додати до них ще і болгарський перець. У мене він теж заморожений, і я додаю його в сковорідку також, не розморожуючи.

Якби я використовувала свіжі гриби, то додавати перець я б не стала, щоб не перебивати свіжий лісовий аромат. Але в замороженому стані, вони хоч і смачно пахнуть, але для посилення смаку і запаху, я перчик додаю. На мій погляд, він не заважає, а навпаки підкреслює смак всіх інгредієнтів.

До того ж він разом з морквою додасть гарний колір бульйону. Адже, як відомо, грибні супи виходять не дуже яскравим і красивими. Це тільки з білих і лисичок виходить світлий прозорий бульйон, а з усіх інших - не дуже!

Але якщо Ви вважаєте, що перець тут зайвий, то можете його виключити.

8. Коли овочі злегка обсмажити, можна додати до них трохи бульйону з супу, зменшити вогонь до мінімального і тушкувати до готовності, тобто до стану, поки овочі не стануть м'якими.

А щоб вони були більш смачними, їх також потрібно посолити.

9. 15 хвилин пройшло і картопля з грибами вже готові. Тепер можна додати в каструлю тушковані овочі. Перемішати і дати закипіти. Спробувати бульйон, чи достатньо солі, якщо немає, то посолити за смаком.

10. Дати покипіти 5 хвилин. Після чого вимкнути, закрити кришкою і дати настоятися 10 хвилин. За цей час овочі обміняються своїм соками і ароматами.

Для цієї страви не треба додавати ніяких спецій, лавровий лист і перець, щоб не перебити смак і запах. Особливо, якщо будете готувати такий суп зі свіжих грибів.

Ще один схожий варіант є у мене в одній зі статей. Там Ви можете почитати рецепт супу з замороженими грибами і овочами. Ну і звичайно не тільки почитати, але і приготувати. Тим більше, що він досить хороший для щоденного обіду.

Грибний суп із заморожених білих грибів з куркою і вермішеллю

Схожий суп можна приготувати і з вермішеллю. Відмінність його від першого варіанту полягає в тому, що ми не будемо робити попередньо ніякої обсмажування.

Такий суп краще готувати на один раз. Якщо ж хочете приготувати його на два дні, то в цьому випадку зробіть тоді обсмажування овочів. Блюдо в цьому випадку збереже свій смак.

А готувати я його буду з білими замороженими грибами. Хоча, звичайно ж, як і всі інші варіанти, його можна зварити з будь-яких грибів. Не виключаючи і свіжі, і солоні.

Нам знадобиться (на 4 - 5 порцій):

• гриби - 300 гр
• курка - 300 гр
• картопля - 2 шт
• морква - 1 шт
• цибуля - 1 шт (маленька головка)
• вермішель - 50 - 70 гр (дрібна)
• сіль за смаком

1. Зварити бульйон з курки. Можете використовувати будь-які частини. Я взяла 4 крильця. Вони досить жирні, і до того ж на кісточці. Тому бульйон вийде смачним. А раз бульйон буде смачним, значить і сама грібовніца вийде не гірше.

Як зварити смачний курячий бульйон Ви зможете дізнатися зі спеціальної статті, написаної саме на цю тему.

Я залила в каструлю стільки води, щоб разом з куркою обсяг склав два літри.

2. Варити бульйон слід на невеликому вогні, періодично знімаючи піну, хвилин 20.

3. Тим часом нарізати брусочками картопля. Очистити цибулю, але не різати його. Відразу ж можна облямувати його в каструлю до курки цілком. Нехай вариться, і віддає свій сік в бульйон.

4. Порізати подрібніше морква. Можна потерти її і на тертці, але краще, все таки порізати, або використовувати терку для корейської моркви, щоб суп виглядав красивіше.

5. Коли курка кухар потрібний час, додати в каструлю картоплю і посолити. Дати закипіти.

6. Після чого додати заморожені гриби.

Розморожувати їх не треба, особливо якщо самі їх морозили, і вони вже нарізані шматочками. Зазвичай перед заморожуванням їх ретельно чистять і кладуть в морозильну камеру вже в готовому для варіння вигляді.

7. Як тільки вони почнуть закипати, буде з'являтися піна, її треба знімати. При цьому вогонь повинен бути середнім, а вміст не повинно сильно кипіти.

Інакше бульйон вийде каламутним.

8. Піну зняли, можна відразу ж викласти в каструлю нарізану моркву. Варити все разом 15 хвилин.

9. Приготувати вермішель, краще, якщо вона буде дрібної. Наш суп і так виходить досить густим, тому не будемо його ще більше загущать. З цієї ж причини вермішелі додаємо зовсім трошки.

У мене дрібної вермішелі не виявилося, що - то я не встежили за цим, тому я взяла спагетті. Перед тим, як помістити її в суп, я розламала довгі макаронні вироби на 4 частини.

10. Варити вермішель до готовності. Не буду вказувати час, так як не знаю який сорт будете використовувати Ви. Я варила 6 - 7 мнуть.

11. Спробувати бульйон, якщо солі недостатньо, то її можна додати.

Спеції, перець і лавровий лист ми не додаємо, щоб не перебивати грибний запах.

12. Суп вимкнути, дістати цибулю і викинути, і дати постояти при закритій кришці 5 - 10 хвилин.

13. Тим часом накрити на стіл. Поставити сметану і приготувати зелень.

Так як грибні супи виходять кілька темнуватими, особливо із заморожених грибів, то я додаю при подачі трохи зелені, щоб блюдо виглядало красиво. При цьому вона не перебиває ні запах, ні смак.

В даному випадку, я взагалі додала заморожений кріп з заготовки. Заготовлювала його ще минулої осені. Зберігся він добре, його можна додавати хоч у салати, хоч в супи.

14. Розлити суп по тарілках, заправити свіжою зеленню і свіжою сметаною.

Супчик вийшов дуже ароматним, апетитним і смачним.

А за таким рецептом, це перша страва можна приготувати з заморожених печериць.

Гриби звичайно ж гарні, ароматні і смачні самі по собі. Але в поєднанні з сиром, особливо з плавленим, це просто виходить «вибух смаку».

Я знайшла рецепт грібовніци з замороженими печерицями та сиром в інтернеті. І він виявився настільки простий, що мені захотілося поділитися ним з Вами.

Тим більше, що і всі сьогоднішні рецепти йому до пари.

Вершковий смак в поєднанні з ніжними печерицями робить цей суп просто незабутнім за смаком.

А якщо пробити вміст блендером, то вийде ще й дуже смачний вершково - грибний суп пюре. Перейшовши за посиланням, Ви знайдете ще один рецепт із заморожених грибів.

Ось такі рецепти. Всі прості і смачні, вибирайте будь-який, і не помилитеся!

Готуйте і їжте на здоров'я.

Ми варимо точно такий же грибний супчик, прямо один в один. Всі його люблять, він такий легкий і дуже смачний! Спасибі, Маргарита, смачного!

Так, Євген! Рецептів грибних супів досить багато, але всі вони приблизно варяться за однією схемою. А смак виходить різним, тому що використовуються різні продукти, і рівень їх закладки може також відрізнятися.

Як хороший грибний супчик, особливо люблю з підосичники, а який аромат від нього, слинки течуть, піду готувати, благо є в холодильнику заморожені гриби асорті, та під сметанку!

Так, Сергій! Пора використовувати минулорічні запаси, а то адже скоро новий урожай! Ось і я взялася, місце - то треба звільняти!)))

Ми теж часто готуємо супи з заморожених грибів. Особливо мені подобається суп з білих заморожених грибів з куркою. Дуже смачні супи.

Так, Сміла, гриби і курка - це завжди чудове поєднання. Один жульен чого тільки варта. А супи з грибами і куркою так це просто казка!