Гриб скрипице або скрипун опис і фото, де росте

Зустрічаючи в лісі гриб, який злегка поскрипує при проведенні по ньому нігтем або при терті капелюшків, багато хто називає його скріпухой, злегка сумніваючись в глибині душі, чи дійсно вони беруть те, що їстівне? Сумніви їх можна розвіяти, оскільки гриб такий, при правильному приготуванні, цілком собі в їжу придатний. Тільки називається він скрипице, маючи при цьому цілий список різноманітних найменувань.

Скрипиця (Lactarius vellereus) відноситься до класу агарикоміцети, роду молочних судин, сімейству Сироежковие. Також називається: грузді повстяний, скріпуха, скрипун, молочай, подскрёбиш молочний. Відноситься до умовно-їстівних.

• Капелюшок у скріпіци щільна, м'ясистого типу. У діаметрі від 6 см, може «вирости» до 20-25. У молодих екземплярів плоско-опукла з загорнутим вниз краєм, в центрі злегка вдавлені, з плином часу стає широко воронковідной з хвилястим, часто розтріскуються краєм. Спочатку молочної забарвлення, поступово насичується жовтим або охристим відтінком з жовтими плямами. На дотик суха, повстяна. За легку ворсистість капелюшки цей гриб отримав визначення «повстяного» груздя. Скрипить при проведенні краєм капелюшки по нігтя, зубу, ножа.
• М'якоть гриба жорстка, біла, легко ламається. Виділяє рясний пекучо-гіркий, білий молочний сік, який на повітрі повільно забарвлюється в жовтий. Молочний сік при підсиханні на пластинках стає коричневим.
• Ніжка зазвичай не вище 5 см, в обхваті від півтора до п'яти. Товста, щільна, суцільна, гладка, біля основи трохи звужена. Колір яскраво-білий.
• Пластинки злегка низхідні по ніжці і рідкісні. На початку росту гриба білі, поступово набувають кремового відтінку.

Поширення і сезон збору

Скрипиця активно росте на просторах від Західної Європи до Далекого Сходу. З однаковим задоволенням селиться скрипун в хвойних, змішаних і листяних лісах, аби на землі було досить моху і старого листя, а ділянку добре висвітлювався сонцем. Особливо «поважає» сусідство берези і осики.

Скріпіци ростуть великими групами різного віку, але можуть зустрічатися і поодинокі екземпляри. Сезон збору - літо - осінь. Більш смачні молоді гриби скріпіци в другій половині літа.

Подібні види і відміну від них

Важливо знати, як відрізнити Ськріпун від білих і перцевих груздів, а також подгруздкі, в чому полягає різниця між ними. Це допоможе в подальшому правильно вибрати підходящий саме вам, так як всі вони відрізняються за смаковими якостями.

Приємною особливістю скріпіци є відсутність отруйних двійників.

Первинна обробка та приготування

Незважаючи на те, що скрипун називають хибним грибом, на смак він не гірше за інших. Доведеться повозитися з ним, для початку очистіть його від прилип лісового опаду.

Ськріпун як і грузді найкраще готувати для зберігання в солоному або маринованому вигляді. Солоні скріпіци набувають приємний хрускіт, особливу пружність і Груздевої аромат. Чим старше зібрані гриби, тим довше піде процес засолювання. Зазвичай вистачає 1-2 місяців.

Також важливо пам'ятати, що обов'язкова попередня обробка для видалення пекучо-гіркого молочного соку. Для цього вимочіть їх в холодній воді від 3 днів, щодня міняючи воду мінімум 2 рази на добу. Чисті гриби скріпіци відваріть в солоній воді і можете приступати до маринування. Через 8-10 днів можна закочувати в стерилізовані банки.

Солоні і мариновані гриби однаково вимагають прохолодного зберігання. Як і всі грузді, сушінні не піддаються.

Харчові якості, користь і шкода

Знайшовши в лісі груздів Ськріпун, виникає питання: «А чи можна їх їсти?». Відповідь можна дати двоякий. У сирому вигляді робити цього не бажано, оскільки не виключені неприємності у вигляді блювоти і роздратування шлунково-кишкового тракту.

Після правильної обробки скрипун втрачає шкідливі властивості і може забезпечити організму значний набір амінокислот, вітамінів і мінералів. Містить 48,73% вуглеводів і 46,19% білків. При цьому на 100 г гриба припадає лише 22 ккал. А значить, його можна використовувати для дієтичного харчування.

Хоча гриби Ськріпун не так популярні як білі грузді, але вони також знаходять своїх шанувальників серед любителів «тихого полювання». Маючи не дуже багатий грибний вибір, можна сміливо класти в кошик і їх. Правильно приготовані скріпіци вдало доповнять бідний вітамінами раціон в зимово-весняний період.

Кам'яна ерекція! Щоб потенція була в порядку, розмішуйте в воді натуральний.

Глисти кулею "вилетять", якщо залпом випити воду з 3 краплями.

Малишева "Грибок на ногах". Що б позбутися від грибка, капніть на нього 3 краплі