Гриб парасолька опис і фото їстівних і отруйних, як приготувати, де ростуть, відео

опис виду

Назва виду виправдовує себе: дорослий гриб досягає 45 см у висоту, а діаметр його розпростертої капелюшки може становити більше 35 см. За розміром і формою він, дійсно, виглядає, як дитячий парасольку. Велика частина злегка опушеної поверхні капелюшків молодих екземплярів покрита лускою, тільки серединка залишається гладкою і має більш темне забарвлення, ніж основна. У старих грибів лусочки зазвичай відпадають. На порожніх ніжках, які можуть бути як гладкими, так і ребристими, є тришарові кільця, які вільно переміщаються знизу-вгору і назад.

Їстівні гриби-зонтики

У гаях, лісах і на полях нашої країни зустрічаються чотири види їстівних грибів-парасольок, є також кілька отруйних різновидів.

Гриб парасолька опис і фото їстівних і отруйних, як приготувати, де ростуть, відео

Гриб-парасолька білий або польовий характеризується сірувато-білою або кремовою м'ясистої, лускатої капелюшком, яйцевидної спочатку і стає плоскою в міру зростання

Картопля погано росте?

Нам постійно пишуть листи, в яких садівники переживають, що через холодного літа виросте поганий урожай картоплі. Від нас хочемо посоветоватьбіостімулятори росту рослин. які допоможуть збільшити врожай до 50-70%.

червоніє

Капелюшок гриба-парасольки червоніє або кудлатого (Chlorophyllum rhacodes) може бути сірою, бежевій або світло-коричневого забарвлення і досягати в діаметрі від 7 до 22 см. Спочатку вона нагадує за формою яйце, в подальшому стає колокольчатой, а в кінці зростання зовсім плоскою. Гладкі порожнисті ніжки виростають від 6 до 25 см у висоту і з часом змінюють забарвлення на більш темну.

Пластини білого або кремового відтінку при дотику стають рожевими або помаранчевими. Біла м'якоть капелюшки з розлученнями червонувато-коричневого кольору легко ламається і розділяється на волокна. У неї приємний запах і своєрідний смак. Збір гриба-парасольки червоніє ведеться з середини літа до перших заморозків.

Збір гриба-парасольки червоніє ведеться з середини літа до перших заморозків

Діаметр капелюшка гриба-парасольки строкатого (Macrolepiota procera) лежить в межах від 15 до 30 см. Вона характеризується волокнистої, пухкої м'якоттю білої, сіруватою або бежевою забарвленням і темно-коричневої лускою. Молоді гриби мають напівкулясту форму капелюшки з темним горбком по центру, яка з часом розправляється і нагадує парасольку.

Гриб-парасолька строкатий з легким ароматом поєднує в собі смакові якості печериці та волоського горіха

Гриб-парасолька дівочий (Leucoagaricus puellaris) має капелюшок діаметром від 5 до 10 см. Спочатку вона яйцеподібна, а потім стає колокольчатой з маленьким бугром в центрі. Її краї покриті бахромою. Шкірочка капелюшка білого забарвлення густо усипана лускою кремового кольору, в процесі росту гриба вони стають темнішими. Біла м'якоть при зрізі стає червоною.

Гриб-парасолька дівочий має капелюшок діаметром від 5 до 10 см

Отруйні гриби-зонтики

Крім смачних їстівних грибів-парасольок, існують і схожі на них отруйні, отруєння якими часто призводить до тяжких наслідків.

каштановий

Гриб-парасолька каштановий або леопіта каштанова (Lepiota castanea) також відноситься до сімейства шампіньонових, але є отруйним грибом. У нього дуже маленька капелюшок, не більше 5 см в діаметрі, дзвонові форми, яка згодом стає плоскою. За її поверхні розташовуються маленькі волокнисті лусочки каштановою забарвлення, які утворюють концентричні ряди.

Гриб-парасолька каштановий або леопіта каштанова також відноситься до сімейства шампіньонових, але є отруйним грибом

гребінчастий

Місце виростання

Як їстівний, так і помилковий гриб-парасолька можна зустріти не тільки на просіці або узліссі листяної гаї, хвойного або змішаного лісу, але також на луках, пасовищах і навіть в міських парках і скверах. Особливо рясно вони розростаються в теплу погоду після дощу. Вони вважають за краще родючі грунти з хорошим шаром перегною. На території нашої країни зустрічається практично повсюдно.

Гриб-парасолька гребінчастий або леопіта гребенчатая є представником сімейства шампіньонових

Як приготувати

Готувати гриби-зонтики легко і швидко, адже їх можна їсти навіть сирими в салатах або на бутербродах. Їх смажать, тушкують, варять з ними супи, солять, маринують і сушать.

Гриби-парасольки в клярі

Гриби - 500 грам;
Борошно - 2 столові ложки;
Яйце - 3 штуки;
Цибулина (середня) - 2 штуки;
Сир (твердих сортів) - 200 грам;
Рослинна олія - 5 столових ложок;
Оцет столовий - 1 столова ложка;
Сіль, чорний перець.

Готувати гриби-зонтики легко і швидко

Лук очистити від шкірки, порізати тонкими півкільцями, залити оцтом, посипати сіллю і залишити на півгодини для маринування.
Капелюшки грибів почистити, вимити і просушити.
Яйця збити з борошном, сіллю і перцем.
Великі гриби розрізати на кілька частин.
У великій сковороді розігріти масло, кожен шматочок гриба вмочити в кляр і обсмажити з двох сторін по кілька хвилин.
Лук викласти на гриби.
Сир натерти на крупній тертці, висипати його в сковороду на цибулю з обсмаженими грибами, відключити вогонь і потримати їх на плиті близько п'яти хвилин для того, щоб сир розплавився.

Подавати такі гриби до столу можна як в гарячому, так і в холодному вигляді, посипавши рубаною зеленню. Блюдо виходить дуже оригінальним, нагадує за смаком відбивні з курячого м'яса, а його приготування займає мінімум часу.

Фахівці вважають, що найбільшої шкоди здоров'ю можуть завдати не тільки отруйні гриби-зонтики, а й їстівні, тому що вони здатні спровокувати сильну алергічну реакцію. Тому вживаючи їх в їжу в перший раз, потрібно обмежитися мінімальною порцією і почекати, як відреагує організм.