Грецький салат, покрокові рецепти приготування

Грецький салат, покрокові рецепти приготування

Грецький салат - це холодна овочева закуска з сиром. Він володіє неймовірно багатою палітрою фарб і ефектним зовнішнім виглядом. У невеликій салатниці часто можна зустріти майже всі відтінки веселки - фіолетовий солодкий лук, зелені огірки, жовті та червоні томати, паприку, чорні ягідки маслин і акуратні білі кубики сиру.

Традиційний грецький салат готують із сезонних овочів з додаванням козячого сиру фета. У місцевих рецептах в його склад додають інші види сирів, м'ясні чи рибні компоненти, іноді горіхи. Заправляють зазвичай оливковою олією з додаванням винного оцту або лимонного соку безпосередньо перед подачею на стіл, щоб овочі не встигли насититися маслом. Для отримання привабливого і яскравого страви, всі компоненти салату нарізають по-своєму і дуже крупно ( «чоловічий нарізкою»).

Класичний грецький салат

Прекрасний приклад того, як звичайні овочі в грамотно підібраному поєднанні можуть стати справжньою класикою середземноморської кухні.

Перелік компонентів дан в розрахунку на 6 порцій.

  • Огірки - 2 шт.
  • Томати стиглі - 2 шт.
  • Паприка солодка - 1-2 шт.
  • Сир фета - 100 г.
  • Солодкий цибуля - 1 шт.
  • Маслини (бажано без кісточок) - 50 г.
  • Базилік - 30 м
  • Оливкова олія - ​​50 мл.
  • Лимонний сік - 1-2 ст. л.
  • Сіль.
  • Чорний перець.
  • Часник - за бажанням.
  1. Солодкий цибуля нашаткувати півкільцями, сир і інші овочі нарізати великим кубиком. Зелень порубати. Все перемішати разом з цілими ягодами маслин.
  2. Часник розтерти, змішати з сіллю, чорним перцем, лимонним соком і оливковою олією.
  3. Салатницю викласти цілими листям будь-якого салату і в центр насипати гірку овочів з сиром. Заправити соусом безпосередньо перед подачею гостям.

Вегетаріанський грецький салат

Повністю вегетаріанське блюдо, в якому козячий (овечий) сир замінений на соєвий сир тофу.

Перелік компонентів дан на 6 порцій.

  • Томати стиглі - 2 шт.
  • Огірки - 1-2 шт.
  • Паприка солодка - 1 стручок.
  • Солодкий цибуля - 1 шт.
  • Тофу кубиком - 150 г.
  • Маслини - 50 г.
  • Кедровий горіх - 1 ст. л.
  • Олія - ​​50 мл.
  • Сіль.
  • Чорний перець в горошинах.
  • Кмин.
  • Сіль.
  • Винний оцет.
  1. Солодкий цибуля нашаткувати тонкими півкільцями. Огірки очистити від шкірки і нарізати напівкружечками. Всі інші овочі порубати кубиком.
  2. Все змішати разом, додавши тофу і маслини.
  3. У ступці розтерти кмин, чорний перець в горошинах, велику сіль, винний оцет і рослинне масло.
  4. Посуд для подачі обкласти салатним листям, розмістити всередині нарізку, присипати кедровими горіхами і цілими листочками селери.
  5. Безпосередньо перед винесенням до столу полити підготовленим соусом.

Грецький салат з морепродуктами

Страву можна готувати з креветками або кальмарами. Їх можна як обсмажити на вершковому маслі або в клярі і паніровці, так і просто відварити в злегка підсоленій воді. Для салату бажано зупинитися на одному морепродуктів, не роблячи асорті.

Перелік продуктів дан в розрахунку на 6 порцій.

  • Бринза - 100 г.
  • Креветки - 200 г.
  • Маслини - 100 г.
  • Томати стиглі різнокольорові - 4 шт.
  • Огірки - 2 шт.
  • Лимонний сік - 2 ст. л.
  • Йогурт натуральний - 200 г.
  • Часник - 2 зубки.
  • Базилік або петрушка - 50 г.
  • Сіль.
  • Чорний перець.
  • Оливкова олія - ​​30 мл.
    1. Креветки відварити в підсоленій воді і ретельно злити рідину.
    2. Огірки ошкурить, разом з томатами і бринзою нарізати великим кубиком.
    3. У ступці розтерти свіжу зелень базиліка з часником, сіллю, чорним перцем. Прянощі з'єднати з рослинним маслом, натуральним йогуртом і лимонним соком.
    4. Залити йогуртную соусом підготовлені компоненти салату.
    5. Вінок цикорію розділити на окремі листи і помістити їх на дно салатної чаші.
    6. У посуд з цукром акуратно викласти весь салат і відразу подати до столу.

    Грецький салат з пастою

    Літня варіація страви, збагачена справжньої італійської пастою. Для салату потрібні великі макарони з хорошою борошна, щоб при варінні вони не перетворилися на кашу.

    Перелік компонентів дан в розрахунку на 6 порцій.

    • Паста - 150 г.
    • Томати різнокольорові - 300 м (3 шт.).
    • Стебла зеленої цибулі - 5 шт.
    • Огірки - 200 м (2 шт.).
    • Маслини або оливки - 100 г.
    • Паприка - 1 стручок.
    • Сир бринза або фета - 150 г.
    • Верхня частина пекінської капусти або
    • Листя салату ромен - 2-3 шт.
    • Оливкова олія - ​​80 мл.
    • Винний оцет - 2 ст. л.
    • Імбир сушений - 1 ч. Л.
    • Цукор - 1 ч. Л.
    • Часник - 2 зубки.
    • Материнка сушена - 1 ч. Л.
    • Сіль - 0,5 ч. Л.
    1. Відразу приготувати соус, щоб він встиг перейняти всі аромати сушеного імбиру. У мисці розтерти часник і змішати його з цукром, сіллю, материнкою, винним оцтом, сушеним імбиром і оливковою олією.
  • Відварити пасту до ступеня «Аль денте», тобто, трохи щільною і пружною консистенції. Не забути підсолити при варінні воду, тому що прісні макарони будуть відчуватися і під пряної заливкою.
  • Огірки, перець і стиглі томати порубати великим кубиком, стебла зеленої цибулі короткими брусочками. Верхню частину пекінської капусти або салатні листя порвати руками на невеликі шматки.
  • Всі інгредієнти, в тому числі маслини з сиром, змішати разом і залити соусом.
  • Салату треба постояти з півгодини для повного змішання смаків.

    • Екзотичний грецький салат

    У цій страві соковиті дієтичні огірки замінені на калорійну і ніжну м'якоть стиглого авокадо.

    Перелік компонентів дан в розрахунку на 6 порцій.

    • Авокадо - 2 шт.
    • Помідори великі - 1 шт.
    • Помідори черрі різнокольорові - 15-20 шт.
    • Паприка солодка двох кольорів - 2 стручки.
    • Сир «Сулугуні» - 100 г.
    • Маслини або оливки - 80 м
    • Листя салату - 8-10 шт.
    • Оливкова олія - ​​50 мл.
    • Сіль.
    • Лимонний сік - 2 ст. л.
    • Зелень кропу свіжа - 30 м
    • Часник - 2 зубки.
    • Чорний перець.
    • Цукор - 0,5 ч. Л.
    • Гірчиця - 1-2 ч. Л.
    1. Відразу зробити кисло-солодкий соус з гірчиці, лимонного соку, чорного перцю, цукру, солі, розтертої зелені кропу, часнику і оливкового масла.
    2. Десертною ложкою вибрати з половинок авокадо ніжну м'якоть і відразу помістити її в соус.
    3. Паприку і великий томат порубати кубиком. Різнобарвні помідори поділити навпіл або, якщо вони дуже дрібні, то покласти їх цілком.
    4. Сир «Сулугуні» за допомогою Овочечистка нарізати довгими тонкими пластинками.
    5. У мисці зібрати «розетку» з салатного листя і всередину помістити перемішані компоненти страви. Зверху довільно накидати сирних пластинок і полити гірчичним соусом.
    6. Подати до столу з хлібцями або сирними галетами.