Гречана мука користь і шкода, відгуки

Гречка - ідеальна альтернатива злакових культур, яка використовується у всьому світі. З гречаного борошна можна пекти млинці, які так популярні в російській кухні. У Франції таку муку використовують для випічки галет. В Америці під час сніданку часто можна побачити гречаний пиріг. В Японії традиційна локшина з гречки вважається здоровою їжею. Отже, гречана мука: користь і шкода.

Прекрасна альтернатива злакових культур

Целіакія - це підвищена чутливість до білка і клейковини в зернових. Таке захворювання, як правило, вроджене і невиліковне. Ті, хто страждає від непереносимості глютену, змушені обходитися без багатьох продуктів. Так, білок або глютен у величезних кількостях міститься в злакових культурах, таких як жито, пшениця, ячмінь і жито.

Тим часом, є зерна, в яких глютену немає. До них відноситься гречка. Вірніше, це навіть не зерна, оскільки гречка не має нічого спільного з пшеницею і злаковими культурами. Вона відноситься до сімейства так званих псевдо-злакових і по спорідненості ближче стоїть до щавлю, ніж до зернових.

З чого складається гречка?

Гречка містить приблизно 10% високоякісного білка. Але це ще не все. У ній знаходиться в три рази більше лізину, ніж в злакових культурах. А він, як відомо, є будівельним матеріалом для білків і забезпечує міцність кісток. Крім того, гречка містить чималу кількість вітамінів Е і В1 або В2. Вона також багата мінералами, такими як калій, кальцій, залізо і магній, а також дуже важливим для шкіри і волосся кремнезем.

Харчова цінність на 100 г крупи становить:

калорії - 341;
білок - 10 г;
жири - 1,7 г;
вуглеводи - 71 г.

А яка користь?

Гречка не містить глютену і лектинів. Чим, власне, вони такі погані? Лектини є білки, які потрапляючи в кров, з'єднуються з еритроцитами і роблять кров густою. Це збільшує ризик порушення кровообігу, тромбозів, інсультів і серцевих нападів.

Лектини також можуть негативно вплинути на розвиток хронічних запальних процесів, сприяють погіршенню кишкової флори. Вони дратують і підвищують проникність слизової оболонки кишечника. Останнім часом лектини розглядаються в якості однієї з причин аутоімунних захворювань.

Гречка забезпечує високу якість білка. Крім того, вона поставляє всі вісім незамінних амінокислот, що набагато важливіше, ніж задоволення потреби в білках. Гречана мука знижує рівень цукру в крові. Вона вважається ідеальною їжею для хворих на цукровий діабет і людей, які стурбовані високим рівнем глюкози в крові.

Також гречка знижує кров'яний тиск. У ній міститься рутин - речовина, що творить чудеса. Наприклад, він в значній мірі знижує окисні пошкодження в стінках кровоносних судин, зменшуючи прояви гіпертонії.

Гречана мука регулює рівень холестерину, забезпечує організм клітковиною і великою кількістю лецитину. А лецитин гальмує механізм, який відповідає за поглинання холестерину через слизову оболонку кишечника. Таким чином, холестерин просто виводиться з організму.

Цей чарівний продукт ще й захищає нашу печінку. Справа в тому, що лецитин є важливим живильною речовиною для її клітин. Відсутність лецитину в раціоні призводить до того, що клітини печінки працюють не в повну силу і вона погано справляється з основним завданням - детоксикацією організму. Таким чином, споживання гречки допомагає печінки зберігати здоров'я.

Корисна гречка і для активних мислителів. Наш мозок на 25% складається з фосфоліпідів, що містяться в лецитині. Вважається, що регулярне вживання в їжу гречки сприяє усуненню тривоги, депресії, втоми і навіть покращує розумову діяльність.

А чи не зашкодить?

Напевно, прочитавши вищевикладену інформацію, ви вже складаєте меню і продумуєте, скільки гречки для цього знадобиться. Але при цьому важливо врахувати, що єдиний недолік гречки - виняткова користь продукту і відмінні смакові якості страв, приготованих з неї. При вживанні таких продуктів можна захопитися і завдати шкоди організму надмірним переїданням з подальшим спазмом шлунка або здуттям.

Що робити з гречаним борошном?

Перш за все, з'ясуємо, як зробити гречану борошно. Борошно з гречки найлегше придбати в готовому вигляді. Але якщо ви не шукайте легких шляхів або надмірно запаслися гречаною крупою, а потрібна мука, її можна виготовити за допомогою будь-якого кухонного приладу, наприклад, кавомолки, блендера, комбайна. Можна вдатися і до бабусиного способу, використовуючи металеву ступку і товкач. Головне - після подрібнення крупи до стану борошна не забудьте її просіяти.

Традиційно борошно використовують для випічки, але ми підемо іншим шляхом. Сьогодні в тренді здоровий спосіб життя, який передбачає і позбавлення від звисаючих боків і другого підборіддя. Будемо чистити організм борошном з гречки з кефіром.

мука гречана - 25 г;
кефір - 150 мл.

Приготування і застосування:

Увечері, це важливо, ретельно змішуємо борошно з кефіром і до ранку відправляємо в холодильник.
Вранці хвилин за 30-40 до сніданку випиваємо цей живоносне коктейль.
Продовжуйте так робити протягом 2 тижнів.
Потім можна місяць відпочити і закріпити результат повторним курсом кефіру з вівсяним борошном вранці.

Кому борошно з гречки допомогла схуднути?

І наостанок давайте послухаємо відгуки жінок і лікарів про користь гречаної муки з кефіром для схуднення:

Наталя: «Давно використовую цей рецепт. Покращилися показники крові, зокрема ШОЕ. Відчуваю себе легко ».
Олена (ендокринолог): «Кефір і гречка - рецепт для людей з абсолютно здоровим травленням, інакше ви ризикуєте очистити себе до стану лікарняного ліжка».