Готуємо варення будинку
Сьогодні ЛесГрібов навчить вас, варінні смачного і правильного варення. Адже практично кожен з нас, любить це корисне і смачне ласощі. Варення - це смачний десерт нашого дитинства, який легко можна приготувати в домашніх умовах і не потрібно буде купувати варення, насичене хімікатами, в магазинах. І сьогодні ж, на сайті ЛесГрібов ви дізнаєтеся, як правильно приготувати смачне варення, як стерилізувати і закочувати банки. Слідкуйте за покроковою інструкцією на нашому сайті, тож, поїхали:
Етап перший. Стерилізація банок.
В першу чергу, потрібно простерилізувати приготований банки. вони можуть бути будь-яких розмірів, від самих маленьких до трьох і п'ятилітровий. Навіщо потрібно стерилізувати банки? Насправді це дуже важливо, навіть якщо банку здається вам ідеально чистою, це не означає що там не живуть бактерії, які згодом призведуть до бродіння варення і його псування. Так само пил і інші дрібні різні частки невидимі оку, можуть зіпсувати варення.
Але все ж перший етап, відбувається завдяки простому кип'ятіння ягід і цукру. Потрібно максимально краще прокип'ятити ягоду, що б всі праці по стерилізації банок, не були даремними.
Способів стерилізації банок, безліч. Ми розповімо лише про деякі з них, які найефективніші на наш погляд.
Стерилізатор - з його допомогою і відбувається так найпотрібніша нам дезінфекція банок, ємностей для зберігання і готування варення.
Так само можна звернутися до старих способів, що не менш ефективні. Помістіть банки в більшу ємність, в якій можна прокип'ятити банки, туди ж потрібно опустити кришки, якими будуть закручуватися банки. Залийте ємність з банками і кришками прохолодною водою і поставте на вогонь. Кип'ятити банки потрібно не менше двадцяти хвилин.
Етап другий. Варимо варення.
У варінні варення, немає нічого складного і важкого. Є безліч різних способів приготування варення. І ось один з них:
Перш за все, потрібно приготувати сироп, а значить потрібно розтопити цукор при температурі 120 градусів. Перевірити чи готовий сироп, можна капнув краплю сиропу в прохолодну воду, і якщо крапля перетворилася в м'який маленьку кульку, значить наш сироп готовий.
Потім в приготований сироп, потрібно додавати наші ягоди або фрукти. Довести до кипіння помішуючи майбутнє варення. Заважати варення потрібно кілька хвилин на першому етапі, не менше двадцяти хвилин, до тих пір, поки варення не перетвориться в потрібну консистенцію (ягоди розм'якли, стали м'якими, а варення більш рідким), не забувайте знімати утворювати пінку. Намагайтеся не віддалятися від плити надовго, так як варення вистачить кількох хвилин, що б пригоріти і перетворитися в клубок гару, який залишиться тільки викинути.
Ємність для варіння варення, варто вибрати мідну. Це найкращий варіант, так як тепло в такому посуді розподіляється рівномірніше і менше шансів пригорянню. Так само можна використовувати сотейніцу або каструлю з нержавійки. Помішувати підготовлюване варення, краще дерев'яною помилковою, їй же знімати пінку, а перекладати по банкам, варто окремої звичайної ложкою.
Етап третій. Розливаємо готове варення по банкам.
Якщо ваше варення досягло потрібної нам консистенції, пора розливати його по банкам. Варення потрібно розливати по самі вінця банки, тому як тепле варення осяде і банку буде здаватися напівпорожній. Далі закочує або ж просто закриваємо кришками і перевертаючи банки догори дном, ставимо в темний куток до повного охолодження. Цей метод перешкодить виходу повітря з банок, а це значить що не відбудеться скраплення варення, що знову ж таки в свою чергу вбереже варення від цвілі. Коли варення охололо, а на це має піти не більше 10 хвилин, ставимо банки в ємність з холодною водою. Тримаємо варення ще хвилин двадцять. Цей метод допоможе нам швидше охолодити варення, ягодам залишитися в потрібному приємному кольорі.
Етап четвертий. Зберігання варення.
Варення, завдяки високій концентрації цукру і ретельної стерилізації<будет храниться долго, но это не означает что стоит пренебрегать простым правилам хранения варенья. Варенье закатанное по банкам, должно стоять в сухом, прохладном и темном месте. Температура помещения не должна превышать 18 градусов. Если вы открыли банку с вареньем, то ее следует переместить в холодильник и хранить там.
Варення готове до вживання відразу ж як охололо, але багато хто радить протримати його закритим після приготування вісім днів. Цього терміну достатньо, що б варення максимально просочилося ароматом ягід.
1) Краще наклеїти наклейки на банки, що б наприклад не переплутати варення з брусниці, з варенням із червоної смородини.
2) Що б максимально зберегти колір ягід і фруктів при варінні, додайте в процесі приготування, сік цілого лимона. На кілограм ягід, один лимон.
3) Дізнатися готове варення. можна в такий спосіб: капніть краплю варення на блюдце. Якщо крапля не стікає, значить, варення готове.
4) Якщо ви готуєте невелику кількість варення, то можна не турбуватися про освіту пінки і не вичікувати її що б прибрати. просто в кінці варіння варення, додайте 10 грамів вершкового масла і пінка розсмокчеться сама.
5) Що б кісточки малини, суниці та інших ягід були твердими, як часто це виходить при варінні варення. Слід заморозити ягоду перед приготуванням варення. А розморозити, безпосередньо в сиропі на плиті, постійно помішуючи. Тоді кісточки в варення, будуть м'якими. Цей же спосіб можна використовувати при приготуванні варення з цедри апельсина і лимона.
6) Краще готувати варення маленькими порціями, ніж варити все і відразу. Якщо варити варення дрібними порціями, то промені зберігається колір і смак варення, а корисних речовин в варення, на багато більше, тому як варіння варення дрібними порціями, вимагає меншого часу.
7) Приємного апетиту і пам'ятайте: не варто викидати наявні банки з дому. Тримайте їх у погребі, наприклад або коморі, тоді не доведеться купувати нові банки. Тільки не забувайте правильно стерилізувати їх.