Готуємо овочеве рагу з баклажанами і картоплею
Овочеве рагу з баклажанами і картоплею
Складові:
- 3 картоплини (великі)
- 2 баклажана (невеликих)
- 1 цибуля ріпчаста (великий)
- 1 перець солодкий (великий)
- 1 морква
- 2 помідори (середніх)
приготування:
- Знімаємо з баклажана шкірку. Ріжемо навпіл і кладемо в холодну трохи підсолену воду хвилин на 15 (цим дією ми прибираємо гіркоту баклажана). Потім зливаємо воду і нарізаємо його невеликими кубиками.
- Картоплю чистимо і ріжемо НЕ великими кубиками. Нарізаємо півкільцями цибулю і обсмажуємо на сковороді до красивого золотистого кольору. Потім додаємо картоплю, солимо і періодично помішуючи обсмажуємо 5 хвилин, при цьому не закриваючи кришку. Нарізаємо моркву тонкими підлозі кружечками і додаємо її до картоплі, продовжуємо смажити близько 5-7 хвилин.
- Нарізаємо солодкий болгарський перець тонкою смужкою та додаємо його в сковороду, якщо потрібно можна підлити ще масла і смажимо 7-10 хвилин.
- Викладаємо баклажани, все перемішуємо. Додаємо 1 неповна склянка води і починаємо гасити протягом 10 хвилин. Періодично помішувати. Якщо вода вся випарується можна підлити ще трохи кип'яченої води.
- Потім нарізаємо помідори кубиками і додаємо до рагу. Перемішуємо. Овочеве рагу з баклажанами і картоплею виходить кашоподібним (саме таке я люблю). Тому й існує правило, що чим довше тушішь, тим блюдо смачніше виходить. Готову страву можна поспати кропом.
Рагу з баклажанами, перцем і томатами
Складові:
- 2-3 середні баклажани
- 2 великих болгарських солодких перцю
- 5 великих картоплин
- 1 велика головка цибулі ріпчастої
- 1 велика морква
- 3 середні помідори
- Сіль, перець мелений
- 1 ч.л. цукру
- 1 лавровий лист
- Масло рослинне для смаження 100г.
приготування:
- Баклажани очистити, нарізати невеликими кубиками близько 1.5-2 см і замочити в злегка солоній холодній воді на 15 хвилин. Ця дія робиться для того що б прибрати з баклажанів гіркоту.
- Цибулю порізати півкільцями, моркву - кружальцями і викласти в сковороду з розігрітим рослинним маслом, зробити середній вогонь і згасити.
- Картоплю почистити і порізати середніми кубиками, укласти в гусятницю і залити водою до верху картоплі.
- Нарізаний соломкою перець і баклажани додати в сковороду до цибулі з морквою і перемішати.
- Обсмажувати все овочі близько 5 хвилин.
- Викладаємо обсмажені овочі до киплячого картоплі і перемішуємо. Тушкуємо близько 15 хвилин.
- З помідор зняти з них шкірку і нарізати невеликими кубиками і додати в утятницу.
- Доводимо до кипіння, потім посолити, покласти лавровий лист, додати цукор і мелений чорний перець, все перемішати.
- Накриваємо рагу кришкою, робимо помірний вогонь і тушкуємо близько 10-15 хвилин до готовності.
Смачного. Цікаві рецепти рагу з м'ясом. з баклажанами та іншими інгредієнтами знаходяться також на сторінках нашого сайту.