Горошок та кукурудза користь і шкода від консервованих продуктів, міський інтерактивний портал

Консервований горошок і кукурудза - незамінні інгредієнти багатьох популярних салатів. Всіма улюблений «Олів'є», «Крабовий», вінегрет просто неможливо уявити без додавання вмісту яскравих баночок. Чи є користь від консервованих продуктів і чи варто довіряти тим маркам, які продаються в магазинах Нижнього Новгорода, розбиралися фахівці ДЦ «Ніжегородіспитанія» Державного регіонального центру стандартизації, метрології та випробувань в Нижньогородській області.

Користь і шкода

Цікаво, що консервуванням злакових і бобових культур стали займатися ще кілька сотень років тому. Така популярність цих продуктів пояснюється тим, що при заготівлі виробникові не потрібно використовувати якісь складні інгредієнти, з консервантів необхідні лише сіль і цукор. При цьому зберігатися такий продукт в закритому вигляді може від двох до трьох років, абсолютно не втрачаючи своїх корисних якостей.

Почнемо з кукурудзи. Всупереч розхожій думці про її негативні якості, вона вважається практично нешкідливою і при консервації не втрачає своїх корисних властивостей, на відміну від горошку або квасолі. Лікарі рекомендують вживати цей продукт людям, які бояться набрати зайву вагу - кукурудза низькокалорійна і при цьому дуже живильна. Також вона абсолютно не викликає здуття живота і навіть може допомогти позбавити людину від цих симптомів. Однак є в цього продукту і обмеження: кукурудза протипоказана людям, схильним до тромбозів, а також тим, у кого невелика маса тіла і є проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту.

У зеленого горошку теж чимало корисних властивостей. Завдяки високому вмісту білкових і лужних сполук його вважають хорошим засобом для профілактики цукрового діабету та захворювань серцево-судинної системи. Крім того, горошок знижує тиск і нормалізує рівень холестерину. Лікарі рекомендують його людям з хронічним гастритом, виразковою хворобою і ожирінням.

Втім, і мінуси у консервованого горошку теж є: наприклад, він може викликати здуття кишечника і відчуття тяжкості в шлунку. Також цей продукт протипоказаний людям, що страждають на сечокам'яну хворобу.

В магазині

Звичайно, якщо ви вибираєте продукти в скляній тарі, то завжди зможете оцінити зовнішній вигляд. Фахівці стверджують, що колір горошку може варіюватися від світло-зеленого і навіть жовтуватого до насичено зеленого. При цьому головне, щоб вміст було однорідним за формою і розміром.

Також варто звернути увагу на консистенцію і колір розсолу. Наприклад, у горошку він може був як прозорим, так і мутнуватим і мати невеликий осад, а ось у кукурудзи колір розсолу повинен бути саме каламутним, із золотим відтінком.

Однак більшість виробників все-таки використовують в якості тари бляшані банки. При виборі таких марок в першу чергу звертаємо увагу на етикетку.

По-перше, фахівці рекомендують прочитати склад, в якому повинно бути вказівка ​​на те, з якого саме сировини виготовлений продукт. Краще вибирати ті марки, в складі яких використовуються свіжі, а не сушені горох або кукурудза. Інакше плоди будуть жорсткі і не такі соковиті.

По-друге, варто звернути увагу на наявність інших консервантів крім солі або цукру. Від тих продуктів, де вони є, краще відмовитися.

Якщо ви не хочете нарватися на ГМО-продукти, то краще вибирайте вітчизняного виробника, так як вУкаіни по ГОСТу наявність генномодифікованих інгредієнтів має бути зазначено на упаковці, в інших країнах такого правила немає.

І остання порада - уважно розгляньте тару. На ній не повинно бути потертостей, вм'ятин, затемнень і іржі. І не беріть вже роздулася банку.

експертиза

Фахівці ІЦ «Ніжегородіспитанія» перевірили зразки, куплені в магазинах Нижнього Новгорода. В експертизі брали участь:

Зразок № 1 Зелений горошок «Ніжний», ТМ «Бондюель», Білорусь

Зразок № 3 Горошок зелений, ТМ «Бобович», Сніжне

Зразок № 5 Кукурудза цукрова, ТМ «Промконсерви», Дружківка

Зразок № 6 Кукурудза солодка, ТМ «Бондюель», Угорщина, транспортер Білорусь

Зразок № 7 Кукурудза цукрова, ТМ «Spar»

Також одним з важливих показників є масова частка зерен кукурудзи або горошку від маси нетто консервів. Недобросовісні виробники можуть просто додати більше розсолу, тим самим змушуючи покупців платити за воду. Таким чином зразки № 2 і 4 зовсім трохи, але все-таки не дотягнули до норми ГОСТу в 60% - у них цей показники не перевищує 57,4%. Найбільш щедрими можна назвати виробників зразків № 6 і 7 - у них масова частка зерен кукурудзи дорівнює 87 і 79,1% відповідно.