Голубці в духовці рецепт покроково з фото
Голубці з фаршем і рисом - це блюдо, яке знайоме практично кожної домогосподарці. Ось тільки готують голубці в основному за класичним варіантом, а то, що їх можна приготувати і в духовці, знають не всі. Різниця полягає в тому, що голубці, приготовлені в духовці, чи не варяться, а запікаються. Саме це і робить голубці найбільш ніжними на смак. Приготуйте голубці в духовці і відчуйте різницю між цим рецептом і класичним варіантом, всі етапи приготування для вашої зручності супроводжуються покроковими фотографіями.
складові
- качан капусти;
- 70 г рису;
- морква середнього розміру;
- 2 невеликих помідора;
- 2 завеликий цибулини;
- 2 зубчики часнику;
- червоний болгарський перець;
- 2-3 ст. л. пюре томатного;
- сіль перець.
Як приготувати голубці, запечені в духовці з фаршем і рисом
Починаєте приготування голубців з розбору капусти на окремі листя. Для цієї страви качан капусти найкраще брати вагою близько 1,5 кг. Вирізуєте гострим ножем качан, т. Е. Робите в качані поглиблення, завдяки якому листи зможуть легко відділятися.
Ставите качан в каструлю з водою вирізаної качаном вниз і варіть хвилин 5 від початку закипання. Потім перевертаєте вилок і тримайте капусту в окропі ще три хвилини.
Капуста поміняла колір, а її листя почали відходити від качана, значить, вона готова до розбору. Витягуєте, робите це акуратно, щоб не обпектися, і починаєте відокремлювати один аркуш. Звичайно, до кінця качан капусти не розбереться, якась його частина обов'язково залишиться, її можна тоненько порізати і згасити з овочами.
Тепер овочева зажарка. Дрібно нарізати одну цибулину, крупно трете морква, невеликим кубиком подрібнює болгарський перець, а помідори ріжете невеликими шматочками.
На рафінованій олії всі ці овочі злегка обсмажують, а потім вводите томатне пюре. Якщо воно занадто густе, то розведіть його злегка водою. Соліть зажарку, приправляєте перцем, додаєте подрібнений часник. Гасіть ще 5-8 хвилин і виключаєте вогонь.
Паралельно з засмажкою готуєте м'ясну начинку. До фаршу додаєте рис, відварений практично до готового стану, Другу цибулину, подрібнену до кашки, сіль і перець. Гарненько вимішуєте начинку.
Берете капустяний лист, він м'який і еластичний, і відрізаєте від нього край з товстими прожилками. Викладаєте уздовж цього зрізаного краю 1-2 ложки начинки, як на фото.
І завертаєте конвертиком. Так само ходили, і з іншими листами.
Все закручені голубці викладаєте щільним шаром в змащену маслом форму.
Поверх голубців розподіляєте овочеву зажарку. Води не додаєте. Якщо є спеціальна кришка, то закриваєте нею форму, якщо кришки немає, то запечатуєте форму шматком фольги і оговтується в духовку.
Запікаєте при 180 градусах приблизно 40-50 хвилин, потім знімаєте фольгу, збільшуєте температуру до 200 градусів і тримайте ще близько 20-30 хвилин.
Голубці, запечені в духовці виходять на рідкість ніжними і соковитими. Гарнір до них не потрібно, так як за смаком вони цілком самодостатні.
Альтернатива цьому рецепту: голубці з фаршем і рисом на плиті.