Голубці чим можна замінити капусту, живий ангарск

Приготувати начинку для голубців нескладно, а ось у що їх загорнути? З «зимової» капусти зробити це взагалі складно - надто щільні листя, у багатьох сортів білокачанної капусти дуже товсті жилки, а лист, навпаки - швидко розварюється. Ця проблема знайома кожній господині. У що ж ще можна загорнути голубці?

У Грузії, зрозуміло, можна загорнути в виноградне листя, і це називається долма. Кажуть, якщо в виноградне листя додати листя мати-й-мачухи - смак взагалі незвичайний. Ну, оскільки виноград у нас не росте, пошукаємо інші варіанти.

Спочатку - інші варіанти капустяного листя. Наприклад, можна взяти пекінську або савойскую капусти, у цих видів листя ніжніші.

Влітку для цієї мети можна використовувати листя буряка, трави бораго, щавлю і ревеню. Можна заготовити їх і на зиму, дуже зручно. Листя чисто вимити, відбити прожилки дерев'яним молоточком і зварити в підсоленій воді (опускати в киплячу воду), не переварювати, вони повинні залишитися щільними. Відкинути на друшляк, перекласти в гарячі банки, злегка ущільнити, пастеризувати 20-35 хвилин, в залежності від розміру ємності, закатати.

Крім м'ясного фаршу з рисом є безліч варіантів овочевих начинок, і повірте, це смачно!

Наприклад, буряк зварити або спекти в духовці, пропустити через м'ясорубку, додати до 2 частинах буряка 1 частина вареного подрібненого чорносливу.

До речі, особливо смачною виходить буряк, приготована в мікрохвильовій печі, в тому числі і для вінегрету, і для інших страв.

Якщо є спеціальна пароварка для мікрохвильовки - чудово. Якщо немає, можна вчинити так. Буряк очистити, загорнути в звичайний поліетиленовий пакет, випустити повітря, тому що пакет буде сильно роздуватися від повітря і може лопнути, пакет зав'язати. Так само можна приготувати морква для вінегрету.

Невелика буряк і морква готується 5-7 хвилин, в залежності від потужності мікрохвильовки. У міру готовності (овочі стають м'якими) - їх виймають. Півгодини - і вінегрет готовий (картопля краще зварити в каструлі). Буряк стає солодкою і не втрачає колір - і це дуже швидко. Спробуйте!

Але повернемося до начинкам для голубців. Можна зробити начинку із зеленої цибулі, злегка обсмаженого на сковорідці, і декількох варених яєць (одне додають сирим). Ще один рецепт начинки: відварений рис, варені яйця і ошпарені подрібнені листя молодої кропиви, зелень. Можна зробити голубці з грибами та цибулею або, наприклад, з гречаною кашею і смаженою цибулею. Згодяться і інші овочі - буряк, морква, ріпа, з додаванням смаженого лука.

Зрозуміло, все більше люблять м'ясні страви, але для різноманітності і користі організму можна час від часу поекспериментувати і з овочами. Тим більше статистика оприлюднила сумну новину: сибіряки поступово набирають вагу, і в нашому регіоні все більше серцево-судинних захворювань. І навіть знайшли причину: в Сибіру їдять занадто мало фруктів і овочів ...