Газовий лавовий гриль - готуємо на вогнищі, але ... в приміщенні!

Приготувати соковите і ароматне м'ясо або рибу барбекю, що пахнуть багаттям, в умовах закритого приміщення тепер не проблема. Адже для цього існують спеціальні лавові грилі.

Лавовий гриль являє собою решітку, під якою розташовані натуральні камені вулканічної лави (тому він і називається лавовий). Ці камені рівномірно розподіляють температуру і вбирають жир, що стікає з решітки. Жир же, потрапляючи на камені, димить, тим самим забезпечуючи специфічний аромат. До речі, в даному випадку йде мова про натуральному жирі, який присутній в м'ясі, додатково в процесі приготування ні жир, ні рослинна олія не потрібні. головним

перевагою такого виду приготування є збереження в їжі всіх вітамінів і мікроелементів, значна частина яких руйнується при звичайній жарке. Крім того, на такому грилі можна по черзі смажити м'ясо, рибу, овочі, сосиски, не побоюючись, що запахи і смаки перемішається і зіпсують блюдо - завдяки лавовим камінню цього не відбувається. До речі, при такому способі смаження не обов'язково солити і додавати спеції до кожної страви - досить раз рясно посипати каміння і страв буде передаватися аромат спецій.

короб з лавовими камінням

Як вибрати газовий гриль

Плануючи покупку газового гриля в заклад громадського харчування, власнику бажано відповісти собі на наступні питання:

На якому «сировину» передбачається використовувати гриль? Деякі моделі працюють тільки на метані або тільки на зрідженому нафтовому газі, існують також і ті, які працюють на будь-якій сировині. Іноді такі агрегати вимагають модифікації для роботи на іншому «паливі», тому бажано дізнатися заздалегідь, чи підходить вибрана модель до даним критеріям.

Яка поверхню гриля буде доречніше в моєму закладі? Поверхня може бути рифлена або гладка. Гладка поверхня краще підходить для смаження нежирного м'яса, риби або морепродуктів, оскільки плівка жиру, що утворюється на поверхні, не дозволяє продуктам підгорати і зберігати соковитість. Великі шматки або жирне м'ясо однозначно краще смажити на рифленої поверхні - вони виходять соковитими і набувають специфічний «малюнок». Для невеликих ресторанів або барів, там, де немає можливості поставити 2 гриля, доцільно купити агрегат з двома жарочні поверхнями - рифленою і гладкою.

Яку грати гриля вибрати? Як правило, вони бувають чавунними або сталевими. Чавунні решітки дешевше і довше зберігають тепло, сталеві же більш довговічні і менш примхливі в експлуатації.

Наявність піддону для збору жиру і бортиків. Ця, здавалося б, дрібниця зробить використання гриля набагато простіше і заощадить багато часу на очищення і миття агрегату і ближніх техніки.

Функції автозажіганія і захисту - роблять роботу на газовому грилі безпечніше і зручніше. У разі загасання пальника автоматично припиняється подача газу, що виключає небезпеку пожежі.

І останнє в даному списку, але, мабуть, найважливіше при покупці будь-якої техніки - надійність фірми-виробника. Само собою зрозуміло, що при купівлі техніки з гучним ім'ям ми переплачуємо якусь суму «за бренд». Але, як правило, такі витрати окупають себе, адже імениті фірми не тільки пропонують дійсно високоякісну техніку, а й відмінне гарантійне та післягарантійне обслуговування.

Отже, серед фірм-виробників газових лавових грилів, представлених на українському ринку теплового обладнання, ми б виділили наступні: турецька бренд Inoksan, німецький Heidebrenner, грецький Inox Electric і італійські Fimar, Berto's, Tecnoinox.

Турецький виробник Inoksan - беззаперечний лідер по виробництву і продажу кухонного обладнання в Центральній Азії. А останні 20 років компанія досить успішно «підкорює» європейські (експорт здійснюється в Австрію, Швецію, Болгарію, Німеччину і Бельгію), близькосхідні і африканські країни.

Асортимент що випускається теплового обладнання досить широкий, серед усього іншого компанія пропонує і 2 настільні моделі газових грилів:

800 х 900 х 850

Можливо, ви здивуєтеся, дізнавшись, що відома фірма-виробник великої побутової домашньої техніки Electrolux випускає також широкий спектр професійного кухонного обладнання. До речі, випуском цього обладнання займається відділення Electrolux Professional з головним офісом в Італії, так що техніка цілком заслуговує на довіру. Electrolux гарантує найвищий рівень продуктивності, надійність, енергозбереження, стандарти безпеки та ергономічними роботи. Одним з головних переваг техніки Electrolux являетяс можливість переробки 98% використовуваних матеріалів, що вносить відчутний внесок у боротьбу із забрудненням навколишнього середовища.

Серед досить великої кількості газових грилів знаходять своє гідне місце дві моделі лавових пристроїв. Вони схожі між собою функціями і дизайном, відрізняються лише потужністю і кількістю робочих поверхонь.

Обидві моделі оснащені чавунною решіткою і можуть використовуватися на зрідженому і природному газі (без додаткової модифікації), крім того, агрегати оснащені функціями пьезозажіганія і захисного відключення при загасання пальника. Вони відмінно вписуються в будь-який інтер'єр і зручно встановлюються з будь-яким обладнанням. І їх навіть можна мити в посудомийній машині (лавові камені, грати, піддон).

Технічні характеристики лавових гриль ELECTROLUX

1600 x 750 х 850

Вельми цікавий модельний ряд пропонує італійська компанія Fimar, яка спеціалізується на випуску кухонного обладнання та пропонує широкий його спектр.

Що стосується лавових грилів, Fimar випускає 2 модельних ряди: серія В і серія GL.

Агрегати серії В оснащені жарочні гратами з емальованого чавуну, які можуть використовуватися з одного боку для смаження м'яса, а з іншого - для приготування риби і овочів. Корпус грилів виконаний з нержавіючої сталі і оснащений подвійний ізоляційною перегородкою. Агрегати призначені для роботи на метані, проте в комплекті поставляється оснащення для роботи на зрідженому природному газі. Є піддон для збору відходів. У моделях 80 і 115 існує можливість незалежного регулювання і включення половини жарочной поверхні. Включення п`єзоелектричні.

В якості додаткової комплектації можлива комплектація опорної тумбою (відкритої або закритої).

780 x 680 x 310

Вже давно українським шеф-кухарям полюбилося теплове обладнання фірми Berto's, що спеціалізується саме на випуску саме такої техніки. Компанія пропонує понад 500 різних моделей для малих, середніх і великих закладів громадського харчування. Завдяки відмінній якості і новим технологіям, вона вже давно і міцно завоювала європейський і не тільки ринок, на сьогодні вона представлена ​​в 75 країнах світу.

Лавові газові грилі Bеrto's повністю виконані з нержавіючої сталі, оснащені безпечної електричною системою запалювання і запобіжним клапаном з двома позиціями і піддоном для збору відходів. Всі деталі легко демонтуються для виконання регулярного чищення та операцій технічного обслуговування. Зовнішнім оформленням вони дуже схожі між собою, відрізняються тільки розмірами і відсутністю / наявністю бази.

Технічні характеристики лавових ГРІЛЕЙBERTO'S

Поради щодо правильної експлуатації

Встановлювати газовий лавовий гриль повинен фахівець, бажано представник фірми-дистриб'ютора, інакше, в разі поломки, компанія-виробник може відмовити в гарантійному обслуговуванні.

Газові пристрою можна ставити тільки в відповідних за розміром приміщеннях, оскільки для горіння необхідний досить багато повітря (2 м3 / год на кВт
встановленої потужності).

Оскільки в процесі приготування виділяється дим, необхідно встановлювати його під витяжкою.

Лавові камені і решітки можна мити в посудомийній машині. АЛЕ ні в якому разі не можна лити воду на що працює або ще не остиглий агрегат.

Що ж, як бачимо, придбання лавового гриля - вельми розумний крок, оскільки дозволяє істотно урізноманітнити меню. Як вибрати такий пристрій, ви вже знає, справа залишилася за малим - зайти в каталог Маресто і замовити вподобану модель.

Підібрати і купити обладнання: