Гата, або Кята, або када
Гата, або Кята, або када - східні солодощі. найвідоміше вірменське печиво. надзвичайно смачне. Нагадує чи листкові пиріжки, то чи рулетики з солодкою начинкою. Під час приготування гату нарізають невеликими шматочками, від чого її і стали називати печивом.
Для приготування цієї східної солодощі необхідний досить простий набір продуктів, але печиво виходить неймовірним, зі складним і незвичайним смаком. Коли я вперше спробувала гата і намагалася розібратися в своїх смакових враження, я подумала, що чимось гата нагадує соковито, хоча в вірменському печиво і немає сиру. Можливо, тим, що велика кількість вершкового масла в тесті і начинці робить печиво м'яким, ніжним, маслянистим, з виразним вершковим смаком. А ще гата нагадала мені пахлаву.
Але зараз я вже ні з чим не порівнюю гата. Воно для мене ні з чим не сравімо, а просто дуже, дуже смачно і любимо.
Традиційно в якості начинки для гати беруть вершкове масло, борошно і цукор, а також ваніль. Звичайно, немає ніяких сумнівів в тому, що краще за все використовувати для приготування гати натуральну ваніль, яку дуже люблять додавати в свої десерти вірмени. У деяких варіантах печива в начинку додають ще й рубані волоські горіхи, а в інших тісто замішують без яєць.
Час приготування: 60 хвилин
Порцій: на 16-20 шт. в залежності від розміру
250 грам вершкового масла
3,5 склянки борошна
0,75 склянки кефіру
0,5 склянки цукру
1 яйце і 1 жовток для змазування печива
2 ч. Ложки ванільного цукру
0,5 ч. Ложки розпушувача
дрібка солі
1. Для тесту змішайте 2,5 ст. борошна, сіль, розпушувач і нарубані великими кубиками вершкове масло (125 грам). Подрібніть масу до стану крихти. Я робила це руками. У вийшла масляну крихту додайте яйце і кефір. Замісити м'яке і ніжне тісто. Загорніть його в пакет або харчову плівку і відправте в холодильник на 30 хвилин.
2. У цей час для начинки масло, що залишилося розтопіть. Додайте в масло 1 склянка борошна, простий і ванільний цукор. Перемішайте масу, щоб вона стала однорідною. Начинка повинна вийти м'якою, щоб її можна було намазувати.
3. Тісто розділіть на дві частини. Кожну частину розкачати в пласт товщиною 3-4 мм. Начинку розділіть навпіл і намажте нею обидві коржі з тіста, залишаючи трохи вільного місця з одного боку. Поверніть коржі щільними рулетами і змастіть їх жовтком. Тупим боком ножа зробіть неглибокі вмятінкі-смуги уздовж рулету, а потім розріжте його на 8-9 частин.
4. Покладіть печиво на деко і випікайте при температурі 175 градусів протягом 20-25 хвилин до апетитного рум'яного кольору.
Приємно готувати, нічого не скажеш. Тісто м'яке хороше, продукти все прості і зрозумілі.
Пачка масла - це найдорожче в складі, прошу вас, беріть нормальне і ні в якому разі не маргарин, інакше вийде не те.
Якщо ви малоежка або будинку печива їдять мало, просто приготуйте підлогу порції.
Спекти його просто, а смак незвичайний, за два-три дні воно не черствіє не стає гірше. На смак зовні воно хрустке, але не жирне, а всередині м'яка начинка - складно дуже описати, необхідно пробувати!