Гарячі страви з курки

1) Люля-кебаб на паличках кориці

● курячий фарш 400 г
● кориця 4 палички
● сіль, перець за смаком
● рубана зелень 2-3 ст.л.
● подрібнений часник 2 зубчики
● подрібнений солодкий перець 1/2 шт.
● оливкова олія для смаження

1. Добре перемішати всі інгредієнти і відправити в холодильник на 1-2 години.
2. Розділити фарш на 4 частини і зробити 4 кебаба на паличках кориці.
3. Обсмажити до готовності на сковороді-гриль або мангалі. Кебаби можна запекти в духовці до золотистого кольору.

2) Курячі нагетси

● куряче філе 1 шт.
● яйце 1 шт.
● панірувальні сухарі 100 г
● сіль, спеції за смаком
● рослинне масло для фритюру
● молоко 30 мл

1. Яйце збити виделкою з молоком.
2. Куряче філе помити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. Посолити і посипати спеціями.
3. Розігріти сковороду з рослинним маслом. Шматочки філе по одному вмочити в яєчно-молочну суміш і обваляти в панірувальних сухарях. Смажити на середньому вогні до золотистого кольору. Шматочки курки потрібно викладати на достатній відстані один від одного.
4. Готові нагетси викладати на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб вбрався зайвий жир.
5. Подавати з кетчупом або соусом тартар.

3) Жюльєн з куркою і грибами

● цибулю 1 шт.
● печериці 300 г
● куряче філе 500 г
● часник 2 зубчики
● сіль, мелений перець за смаком
● бульйон 200 мл
● борошно 1 ст.л.
● вершки жирністю 20% 200 мл
● твердий сир 150 г
● зелень для прикраси
● рослинне масло для смаження

Цибулю почистити і подрібнити, обсмажити в невеликій кількості рослинного масла до м'якості. Гриби дрібно порізати і обсмажити разом з цибулею. Посипати сіллю і перцем, додати борошно, обсмажену без додавання масла до бежевого кольору, поступово влити вершки і бульйон.

Нарізати куряче філе невеликими шматочками. Курку і грибну суміш змішати, покласти в керамічну форму. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, готувати 20 хвилин. Додати дрібно нарізаний часник, посипати тертим сиром. Включити гриль і запікати жюльен до рум'яної корочкі.Прі подачі посипати зеленню.

4) Курка в пивному клярі

● Курячі грудки 2 шт.
● Пиво 1 ст.
● Борошно 16 ст.л.
● Яйця 2 шт.
● Розпушувач щіпка
● Соняшникова олія
● Сіль за смаком
● Перець за смаком

Курячу грудинку промити і порізати на тонкі смужки. Для клярі змішати борошно з яйцем і пивом, додати трошки розпушувача. Посолити і поперчіть.Кусочкі курки вмочити в кляр і обсмажити у великій кількості масла на сковороді (або скористайся фритюрницею). Викласти на кухонний рушник, щоб стік зайвий жір.Подавай курку в клярі окремо як закуску або з гарніром з тушкованої капусти з кмином.

5) Млинцеві мішечки з куркою і сиром

Для млинчиків:
● молоко 500 мл
● борошно 8-10 ст.л.
● яйця 4 шт.
● сіль, цукор за смаком
● рослинне масло 2 ст.л.

Для начинки:
● відварне або смажене куряче філе 300 г
● цибулю 1 шт.
● твердий сир 100 г
● рослинне масло для смаження

Почнемо з смаження млинців. З'єднуємо всі сухі компоненти (борошно, сіль, цукор), перемішуємо. Злегка збиваємо виделкою яйця і з'єднуємо їх з борошняної смесью.Хорошенько вимішуємо і поступово вливаємо тепле молоко. Замішуємо тісто, в кінці замісу додаємо рослинне масло. Даємо тісту постояти хвилин 30-40 і приступаємо до смаження.

Смажимо млинці з двох сторін на добре розігрітій сковороді, змащуючи її краплею олії. Кожен млинець після випічки змащуємо вершковим маслом.Когда все млинці будуть готові, беремося за начинку. Відварну курку ріжемо кубиками. Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо на рослинному маслі. У процесі смаження солимо. Сир тремо на крупну тертку. З'єднуємо курку, цибулю і сир, перемішуємо. Начинка готова.

Збираємо мішечки. На середину млинця укладаємо 1-2 ст. ложки начинки і піднімаючи краю млинчиків вгору робимо мішечок: однією рукою тримаємо краю, а другий акуратно зав'язуємо млинець (для цих цілей можна використовувати: перо цибулі, гілочку петрушки, лист руколи і т.д.).

Готові мішечки укладаємо на змащений маслом деко або в відповідну форму і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Можна перед відправкою в духовку змастити млинці вершковим маслом. Через 15-20 хвилин дістаємо млинці і подаємо гарячими.