Гамбо (суп) - покроковий рецепт з фото на
Гамбо суп - класика американської кухні, точніше - Луїзіани. У цьому рецепті я розповім вам, як приготувати гамбо суп без особливих зусиль. Його неповторний смак нікого не залишить в байдужих.
СКЛАДОВІ
- Часник 1 Штука
- Оливкова олія 1/2 Чайних ложки
- Рослинна олія 240 мілілітрів
- Борошно 125 Грам
- Селера 2 Штуки
- Зелений болгарський перець 1 Штука
- Велика цибулина 1 Штука
- Курячий бульйон 2 Литра
- Креольська суміш спецій 1,5 Чайних ложки
- Бамія або зелена квасоля 455 Грам
- Курка 910 Грам
- Креветки 910 Грам
- Сіль, мелений перець За смаком
Розігріваємо духовку до 150 ° C. Розрізаємо часник разом зі шкіркою уздовж і кладемо обидві половинки на лист алюмінієвої фольги. Збризгуємо їх оливковою олією, приправляємо сіллю і перцем. Щільно обертаємо половинки в фольгу і кладемо в духовку приблизно на годину, до тих пір, поки часник не стане м'яким.
У глибокій каструлі розігріваємо 240 мл рослинного масла. Розігріваємо спершу на середньому, а потім на дуже сильному вогні. Додаємо борошно і помішувати, поки вона не стане карамельного кольору (близько 5 хвилин). Чи не спаліть! Відразу пере-ложите в миску і відкладіть.
У великій каструлі для супу нагріваємо на середній температурі масло, що залишилося (1 ст. Л). Додаємо селера, болгарський перець, цибуля і тушкуємо все до готовності (близько 20 хвилин). Очищаємо смажені зубчики часнику від шкірки і додаємо в каструлю разом з курячим бульйоном. Доводимо до кипіння, зменшуємо газ і, постійно помішуючи віночком, додаємо смажену борошно. Заважаємо, щоб не утворювалися грудки. Готуємо до того моменту, коли маса почне густіти (близько 10 хвилин). Додаємо креольські спеції. Кидаємо в каструлю бамию (зелену квасолю) і варимо ще 10 хвилин. Додаємо курку і креветки, варимо близько 5 хвилин. Солимо і перчимо.