Гальяно (лікер) відгуки про смак напою
Всі цінителі хорошого алкоголю і любителі різноманітних вишуканих коктейлів знайомі з незабутнім смаком лікеру "Гальяно". Оригінальний напій є одним з найвідоміших італійських лікарів і є дуже популярною серед гурманів. Подробиці про лікері (склад, історія, виробництво) ви дізнаєтеся нижче.
Історія виникнення напою
Склад лікеру "Гальяно"
В першу чергу покупці звертають увагу на дивний колір "Гальяно", лікер немов переливається золотом. Такий відтінок обраний недарма, він символізує епоху золотої лихоманки, адже саме в XIX столітті вона охопила різні куточки світу, і чимало італійців тоді також загорілися пристрастю до благородного металу. А з чого ж складається напій?
При виробництві лікеру використовується понад тридцять різноманітних трав, ягід, спецій, рослин. Точний рецепт тримається в секреті і доступний лише дуже вузькому колу осіб, а в даний час належить компанії Lucas Bols, що виробляє лікер. Однак ви з легкістю зможете розрізнити в напої нотки цитруса, лаванди, пряних анісу і імбиру, мускату, кориці. А ваніль, виразно проступає в смаку, - головна відмінність "Гальяно" від схожих з ним напоїв. Смак виразно солодкуватий, з домішкою цедри і ванілі, а фортеця лікеру дорівнює 30%.
виробництво напою
Лікер "Гальяно", смак якого не залишить байдужими цінителів алкогольних напоїв, проходить через кілька етапів виробництва. Інгредієнти напою діляться на кілька груп, кожна з яких проходить через різні процеси підготовки. У груп відрізняється час настоювання і дистиляції, всі вони розташовуються в окремих ємностях. Таким чином, сміливо можна сказати, що технологічно виробництво лікеру є дуже складним процесом.
Тільки після того, як всі інгредієнти будуть готові, вони з'єднуються один з одним, після чого змішуються зі спиртом і цукровим сиропом. Процес дистиляції відбувається із застосуванням спирту зі злаків. Уже купажірованний напій деякий час настоюється і витримується, після чого закупорюється в пляшки. "Гальяно" - лікер, розливає в ємності унікальної форми, впізнаваною з першого погляду, адже пляшки виготовлені в формі римських колон. До речі, за цю особливість лікер недолюблюють: пляшки дуже високі і часто не поміщаються на поличку бару.
Модифікації лікеру "Гальяно"
Класична ванільна версія лікеру L`Autentico вже багато років знайома любителям цього напою, але виробники пішли далі і створили два нових смаку "Гальяно". Лікер був випущений в двох модифікаціях: Galliano Ristretto, куди були додані зерна стовідсоткової арабіки та робусти, а також Galliano Balsamico - напій з додаванням бальзамічного оцту, що має характерний смак і аромат.
Зі зміною виробника лікеру змінилася і його фортеця. Тепер вона дорівнює 42 градусам, а фортеця модифікованих версій лікеру трохи перевищує 37%.
вживання лікеру
Почнемо з того, що лікер хоч і може вживатися в чистому вигляді, але не набув великої популярності в якості дижестива. Втім, іноді він подається як завершальний акорд трапези. Найчастіше "Гальяно" можна знайти в складі різноманітних коктейлів, як гарячих, так і холодних, так як він відмінно поєднується з іншими інгредієнтами, що володіють менш вираженим смаком. Популярно додавання кількох ложечок лікеру в чай або каву, але найбільш повно він розкривається саме в поєднанні з іншими алкогольними напоями.
Найпопулярнішим рецептом коктейлю з лікером є "Харві Уолбенгер", що дослівно з англійської перекладається як «Харві Пробий-стіну». Історія винаходу цього коктейлю досить цікава. Одного разу в Каліфорнії невідомий бармен вирішив урізноманітнити класичну «Викрутку» і додав трохи "Гальяно" для додання напою особливого аромату і присмаку. Завсідники бару швидко оцінили новий винахід, напій почав користуватися популярністю. Один з серферів, Харві, так захопився дегустуванням нового коктейлю, що після виходу із закладу, попрямувавши в море, врізався на свій дошці в хвилеріз. Звідси пішло оригінальна назва коктейлю, а його рецепт дуже простий - змішайте горілку, лікер і апельсиновий сік. А продемонструє те, як поєднуються ці інгредієнти і "Гальяно" (лікер), фото, на якому ви бачите подачу "Харві Уолбенгер".
Холодні коктейлі з додаванням "Гальяно"
Найбільш підходящим соком для змішування з лікером є апельсиновий, тому більшість коктейлів з додаванням "Гальяно" базується саме на ньому. Розглянемо найпопулярніші рецепти, які щодня відтворюються в барах і ресторанах по всьому світу.
"Похмілля Гаррі". З льодом в шейкері змішуються горілка, сік лайма і апельсина. У вже готовий коктейль зверху наливається лікер. Напій подається з часточкою лайма.
"Жовтий диявол". Келих наполовину наповнюється колотим льодом, після чого в ньому змішуються сік апельсинів, білий ром і "Гальяно".
"Нокаут". У шейкері змішуються лід, текіла, сік апельсинів і лимонів і лікер "Гальяно".
"Золотий вулкан". У шейкері з додаванням льоду збиваються текіла, вершки, сік лайм і апельсинів і "Гальяно", додається "Тріпл сек". Прикрашається келих вишенькою.
"Карабінери". Стакан наповніть льодом наполовину, після чого влийте туди алкоголь, попередньо змішаний в шейкері. Вам знадобляться текіла, лікер, сік лайма і апельсина, а також один яєчний жовток.
Гарячі коктейлі на основі "Гальяно"
Досить популярний в зимовий час рецепт пуншу з додаванням "Гальяно". Готується він дуже просто: змішайте воду, віскі, лікер і Гренадіни. Найчастіше кип'ятиться тільки вода, а решту інгредієнтів додаються до неї, але іноді бармени спочатку з'єднують всі компоненти, а потім вже їх нагрівають.
Другий дуже популярний рецепт - коктейль "Фламбе". Той самий палаючий коктейль, подачу якого ви могли бачити в ресторанах і барах. У попередньо наповнений колотим льодом келих наливають вермут і сік лимона. "Гальяно" нагрівається окремо, підпалюється і вливається в келих.
Ще один рецепт, який був придуманий спеціально для "Гальяно", але не відноситься ні до холодних, ні до гарячих коктейлів, заслуговує на окрему згадку. Це хот шот "Гальяно": в чарку шарами наливають лікер, еспресо і вершки. Смак шота неможливо передати словами: тут і м'якість вершків, і терпкість кави, і пряний аромат лікеру.
Лікер ж нової рецептури продається в безлічі інтернет-магазинів хорошого алкоголю і випускається в двох видах - 0,5 і 0,7 л. Середня вартість півлітрової пляшки складає близько 1000 рублів, а ємності 0,7 - приблизно 1500.
Не сумнівайтеся в якості і особливому смаку, який обіцяє "Гальяно" (лікер), відгуки вже пробували напій підтверджують те, що він володіє специфічними рисами, які приємно здивують не тільки поціновувачів алкоголю, але і недосвідчених любителів.
