функції білків

Функції білків.

Білки (протеїни, поліпептиди) -високомолекулярние органічні речовини, що складаються із сполучених в ланцюжок пептидного зв'язком альфа-амінокислот.

Білки - важлива частина харчування тварин і людини, оскільки в їх організмі не можуть синтезуватися всі необхідні амінокислоти і частина з них надходить з білковою їжею. В процесі травлення ферменти руйнують спожиті білки до амінокислот, які використовуються при біосинтезі білків організму або піддаються подальшому розпаду для отримання енергії.

функції білків

Функції білків в клітинах живих

організмів різноманітніші,

ніж функції інших біополімерів

- полісахаридів і ДНК.

Так, білки-ферменти каталізують

протікання біохімічних реакцій

і грають важливу роль в обміні речовин. Цитоскелет еукаріот (рис.1)

Деякі білки виконують структурну або механічну

функцію, утворюючи цитоскелет (рис.1), що підтримує форму

клітин. Також білки грають важливу роль в сигнальних системах

клітин, при імунній відповіді і в клітинному циклі.

Структурна функція.

Структурна функція білків полягає в тому, що білки

беруть участь в утворенні практично всіх органоїдів

клітин, багато в чому визначаючи їх структуру (форму);

утворюють цитоскелет, що надає форму клітинам і багатьом

органоидам і забезпечує механічну форму ряду тканин;

входять до складу міжклітинної речовини, багато в чому

визначального структуру тканин і форму тіла тварин.

До структурних білків відносяться:

-колаген -актін

-еластин -міозін

-кератин -тубулін

Каталітична функція. (Ферментативна)

Найбільш добре відома роль білків в організмі - каталіз різних хімічних реакцій.

Ферменти - група білків, що володіє специфічними

каталітичні властивості, тобто кожен фермент

каталізує одну або кілька схожих реакцій, прискорюючи їх.

Приклад: 2Н202 → 2Н20 + 02

У присутності солей заліза (каталізатора) ця реакція

йде трохи швидше.

Фермент каталаза за 1 сек. розщеплює до 100 тис. молекул Н202.

Молекули, які приєднуються до

ферменту і змінюються в результаті

реакції, називаються-субстратами.

Маса ферменту набагато більша за масу

субстрату. Частина ферменту, яка

приєднує субстрати містить

каталітичні амінокислоти,

називається активним центром ферменту.

Рухова функція.

М'язове скорочення є процесом, в ході якого відбувається перетворення хімічної енергії, запасеної у вигляді макроергічних пірофосфатних зв'язків в молекулах АТФ, в механічну роботу. Безпосередніми учасниками процесу скорочення є два білки - актин і міозин.

Особливі скоротливі білки (актин і міозин)

беруть участь у всіх видах руху клітини і

організму: освіту псевдоподий, мерехтінні

війок і битті джгутиків у найпростіших,

скороченні м'язів у багатоклітинних тварин,

русі листя у рослин і ін.

Транспортна функція.

Транспортна функція білків - участь білків в перенесенні речовин

в клітини і з клітин, в їх переміщеннях усередині клітин, а також в їх транспорті кров'ю та іншими рідинами по організму.

Є різні види транспорту, які здійснюються за допомогою білків.

Захисна функція.

Захищають організм від вторгнення чужорідних організмів і від пошкоджень

Захисна функція.

У відповідь на проникнення в організм чужорідних білків або мікроорганізмів (антигенів) утворюються особливі білки - антитіла. здатні зв'язувати і знешкоджувати їх.

Енергетична функція.

Енергетіческаяфункція - білки служать одним з джерел енергії в клітині.

При розпаді 1 г білка до кінцевих

продуктів виділяється 17,6 кДж енергії.

Спочатку білки розпадаються до

амінокислот, а потім до кінцевих продуктів:

-Вуглекислий газ,

Але як джерело енергії білки використовуються вкрай рідко.

Рецепторная функція.

Білки-рецептори - вбудовані в мембрану молекули білків, здатних змінювати свою структуру у відповідь на приєднання певного хімічної речовини.

Імунна функція. (Антибіотики)

У той момент, коли в організм потрапляють збудники - віруси або бактерії, в спеціалізованих органах починають вироблятися спеціальні білки - антитіла, які зв'язують і знешкоджують збудників. Особливість імунної системи полягає в тому, що за рахунок антитіл вона може боротися з майже будь-якими видами збудників.

До захисних білків імунної системи відносяться також інтерферони. Ці білки виробляють клітини, заражені вірусами. Їх вплив на сусідні клітини забезпечує противірусну стійкість, блокуючи в клітинах-мішенях розмноження вірусів або складання вірусних частинок. Інтерферони володіють і іншими механізмами дії, наприклад, впливають на активність лімфоцитів та інших клітин імунної системи.

Токсини. токсичні речовини природного походження. Зазвичай до токсинів відносять високомолекулярні сполуки (білки, поліпептиди та ін.), При попаданні яких в організм відбувається вироблення антитіл.

За мішені дії токсини поділяють на

-Гематічеськие отрути - отрути, що зачіпають кров.

-Нейротоксини - отрути, що вражають нервову систему і мозок.

-Міоксічние отрути - отрути, що ушкоджують м'язи.

-Гемотоксини - токсини, які ушкоджують кровоносні судини і викликають кровотечу.

-Гемолітичні токсини - токсини, які ушкоджують еритроцити.

-Нефротоксини - токсини, які ушкоджують нирки.

-Кардіотоксіни - токсини, які ушкоджують серце.

-Некротоксіни - токсини, які руйнують тканини, викликаючи їх омертвіння (некроз).

Розглянемо отрути рослин:

Фаллотоксіни і аматоксіни містяться в різних видах: блідій поганці,

мухоморі смердючому, весняному.

Поганка біла (рис.1) - смертельно отруйний гриб, містить отрути аманітіна

і вірозін. Для людини смертельна доза a-аманітіна 5-7 мг, фаллоідін

20-30 мг (в одному грибі в середньому міститься до 10 мг фаллоідін,

8 мг L-аманітіна і 5 мг B-аманітіна). При отруєнні, відбувається летальний результат.

Скорочувальна функція.

Білки - беруть участь в скороченні м'язових волокон.

Скорочувальна функція. В акті м'язового скорочення і розслаблення бере участь безліч білкових речовин. Однак головну роль в цих життєво важливих процесах грають актин і міозин - специфічні білки м'язової тканини. Скорочувальна функція властива не тільки м'язовим білкам, але і білкам цитоскелета, що забезпечує найтонші процеси життєдіяльності клітин (розбіжність хромосом в процесі мітозу).

Гормональна функція.

Гормональна функція. Обмін речовин в організмі регулюється різноманітними механізмами. У цій регуляції важливе місце займають гормони, синтезовані не тільки в залозах внутрішньої секреції, а й у багатьох інших клітинах організму (див. Далі). Ряд гормонів представлений білками або поліпептидами, наприклад гормони гіпофіза, підшлункової залози і ін. Деякі гормони є похідними амінокислот.

Поживна функція. (Резервна)

Поживна (резервна) функція. Цю функцію виконують так звані резервні білки, які є джерелами живлення для плода, наприклад білки яйця (овальбуміни). Основний білок молока (казеїн) також виконує головним чином живильну функцію. Ряд інших білків використовується в організмі як джерело амінокислот, які в свою чергу є попередниками біологічно активних речовин, що регулюють процеси метаболізму.

Казеїн молока Альбумін яєць

Регуляторна функція.

Деякі білки є гормонами. Гормони - біологічно активні речовини, що виділяються в кров різними залозами, які беруть участь в регуляції процесів обміну речовин.

Гормон інсулін регулює

рівень вуглеводів в крові.

Дякуємо за увагу.

Функції білків Функції білків
У відповідь на проникнення в організм чужорідних білків або мікроорганізмів (антигенів) утворюються особливі білки - антитіла, здатні.

Функції білків. білки
У відповідь на проникнення в організм чужорідних білків або мікроорганізмів (антигенів) утворюються особливі білки - антитіла, здатні.

Хімія білків Функції і класифікація білків
Каталітична білки володіють властивостями биокатализаторов (ферментів), прискорюючи перебіг біологічних процесів в організмі

функції білків
Будівельна білки беруть участь в утворенні всіх мембранних і НЕМЕМБРАННИХ структур клітини, а також позаклітинних структур. У вищих.

1. Будова білків і історія їх відкриття Будова білків і історія їх відкриття
Будова білків і їх відкриття до складу білків входять хімічні елементи C, H, O, N, S. Ферментні білки часто містять p (казеїн.

Уроку. Ферменти Функції білків Будівельна
Ферменти білки, при кип'ятінні руйнуються і втрачають свої ферментативні властивості

Білки Історія дослідження
Антуана Фуркруа та інших вчених, в яких було зазначено властивість білків коагулювати (денатурувати) під впливом нагрівання.

Презентація учнів 8 «В» класу школи №41 м Бійська Макарова Артема і Ткачової Євгенії
Кожна клітина живого організму містить білки. М'язи, шкіра, волосся, нігті людини складаються головним чином з білків. Більш того.

Головні хімічні компоненти живих організмів Головні хімічні компоненти живих організмів
Білки і їх мономерні компоненти, біологічні функції. Просторова структура білків. Нековалентні взаємодії в біологічних.