Фруктоолігосахаріди функції в організмі, food and health

Так, мені дійсно вдалося скинути 61 кілограм. Як?
Я записалася на прийом до лікаря-дієтолога і мені настійно рекомендували.

Ви чули коли-небудь про фруктоолігосахаріди? Ні? І навіть уявити не можете, що це таке? Тоді все, що написано нижче, - саме для вас.

Пребіотики: навіщо потрібні

В останні роки йогурти та кефіри стали вельми популярними продуктами серед покупців. І не в останню чергу через визнання медичним суспільством користі прибутків, знайдених в цих продуктах. Пробітікі - це «хороші бактерії», які в людському організмі «живуть» в кишечнику і відповідають за підтримання здорової мікрофлори. Але з розвитком науки виробники корисної їжі, крім прибутків, почали збагачувати кефіри і йогурти пребіотиками - компонентами, що підтримують живучість корисних бактерій.

Пребіотики, як правило, служать їжею для пробіотиків. І одним з таких пребіотиків є олігофруктоза. Інша назва речовини - фруктоолігосахаріди, або скорочено - ФОС.

Що таке ФОС

Фруктоолігосахаріди - це цукру (фруктоза і глюкоза), пов'язані між собою у вигляді ланцюгів (коротких і середніх). Короткі ланцюга ФОС - це нерозгалужені конструкції з 9 або менше молекул фруктози. Легко розчиняються у воді (краще, ніж сахароза), що не кристалізуються.

У процесі приготування їжі може потемніти. Оскільки ФОС здатні забезпечити приблизно 30-50 відсотків солодощі цукру, вони можуть застосовуватися в якості підсолоджувача. Входить до складу БАДів. дитячого харчування, кормів для кішок і собак. Але все ж головна функція фруктоолігосахарідов - пребіотіческіх.

Цікаво, що в більш, ніж 500 традиційних для японців страв міститься висока концентрація олігофруктози. Деякі вчені припускають, що саме ця особливість меню забезпечує довгу тривалість життя місцевого населення і низьку смертність в результаті раку.

ФОС в організмі

У той час як прості вуглеводи швидко перетравлюються людським організмом, з фруктоолігосахаріди не все так просто. В людських тілах немає ферменту, здатного розщепити ФОС. Тому вони, подібно клітковині, недоторканими проходять через верхню частину травного тракту. Перетравлення олігофруктози починається тільки в товстій кишці, де бактерії і необхідні ферменти починають розщеплювати ФОС і використовувати їх як корм для себе. Таким чином, офруктоолігосахаріди служать «добривом» для деяких штамів корисних бактерій, що живуть в кишечнику.

Вплив корисної мікрофлори кишечника поширюється не тільки в межах товстої кишки. Від цих мікроорганізмів залежить працездатність імунної системи, правильна робота травних органів, здоров'я епітелію, контроль за поганими бактеріями в організмі.

Але крім підтримки корисної мікрофлори, фруктоолігосахаріди сприяють всмоктуванню кальцію. Ця здатність ФОС безумовно важлива для жінок після менопаузи, оскільки вони знаходяться в зоні ризику розвитку остеопорозу і підвищеної ламкості кісток.

Регулярне споживання олигосахаридов важливо для підтримки мінерального балансу.

Шкода чи користь

Фруктоолігосахаріди є об'єктом ретельних досліджень для багатьох вчених у всьому світі. Особливий інтерес до цієї речовини викликаний тим, що до цих пір немає однозначної думки з приводу ролі цих олігосахаридів для людини. Вчені сперечаються, чого більше від ФОС - користі чи шкоди.

З тим, що ФОС благотворно впливають на життєдіяльність біфідобактерій, сприяють розмноженню цих корисних мікроорганізмів в людському кишечнику, вже ніхто не сперечається. Цей факт доведений науково. Але тим не менше (і це також підтверджують наукові досліди), фруктоолігосахаріди за тим же принципом можуть служити кормом для інших, менш корисних бактерій.

Так деякі дослідження показали, що інулін сприяє зростанню клебсієли - бактерії, що викликає проблеми з кишковою проникністю. І це не єдиний вид бактерій, які постачає їжею ФОС. Існує думка, що дріжджі також використовують олігофруктоза як паливо, що веде до паталогічна поширенню грибка в організмі.

Функції в організмі

Споживанням їжі, багатої фруктоолігосахаріди, або фармакологічної версії ФОС, можна принести багато користі організму.

Користь від олігофруктози:

• стимулює зростання корисних бактерій;
• запобігає дисбактеріоз;
• збагачує раціон клітковиною;
• покращує травлення;
• усуває запори і роздратування кишечника;
• захищає від раку;
• виводить з організму шлаки, токсини, важкі метали, радіонукліди;
• зміцнює імунітет;
• служить низькокалорійним доповненням до їжі;
• покращує засвоєння магнію і кальцію;
• нормалізує гормональний баланс.

Що говорять результати досліджень

Результати 15-денного експерименту показали, що олігофруктоза збільшує кількість біфідобактерій і знижує число патогенних мікроорганізмів. А дослідження на лабораторних щурах довело здатність олигосахаридов покращувати стан шлунково-кишкового тракту. Інша наукове спостереження, також за участю щурів, виявило, що на тлі дієти, багатої фруктоолігосахаріди, сповільнюється зростання ракових пухлин.

Олігофруктоза в своїй натуральній формі міститься в деяких продуктах. Багаті речовиною спаржа, часник, топінамбур, корінь цикорію, цибуля (червоний, шалот, порей), злаки, томати, стиглі банани, мед. Також її можна отримати з цукрової тростини і водоростей. Однак концентрація ФОС в овочах може змінюватися при тривалому зберіганні. Насиченість продуктів олігосахаридами залежить від часу збору врожаю. Між тим, за будь-яких обставин концентрація фруктоолігосахарідов в продуктах не перевищує 1,5% від ваги. Це означає, що для терапевтичного ефекту виключно їжі, що містить олігофруктоза, недостатньо.

В якості наповнювача або в ролі додаткової клітковини фруктоолігосахаріди зустрічаються в дитячому харчуванні, різних видах кондитерських виробів, в твердих цукерках, морозиві, йогуртах, джемах, мармеладі, сухих супах і сніданках швидкого приготування.

ФОС-добавки

Продукти харчування - тільки один з можливих джерел олігосахариди. Крім того, отримати речовину також можна з БАДів. У фармакології ФОС представлені в формі порошків і капсул. Для фармакологічних цілей фруктоолігосахаріди витягують з кореня цикорію або виробляють з сахарози. Рекомендують починати прийом речовини з 1-грамової порції, поступово підвищуючи добову дозу до 4 грамів.

особливості споживання

ФОС поки належить до так званим новим компонентам їжі і дослідження з приводу дозувань ще тривають. На сьогодні допустимою кількістю споживання ФОС для дорослих вважають 15 г на добу. Дітям рекомендують вживати приблизно 4,2 г фруктоолігосахарідов в день. Згідно з деякими джерелами, адекватної для щоденного споживання дозою олігофруктози вважають 5-10 м

Прийом ФОС в терапевтичних цілях дещо відрізняється дозуванням від профілактичного споживання вуглеводу. При цукровому діабеті або гіпертонії щодня варто приймати від половини до 1 чайної ложки речовини в порошку. Приблизно в 2 рази більше олігофруктози необхідно споживати людям з виразкою (1-2 чайні ложки в день). Добова норма речовини для осіб з підвищеним холестерином коливається в діапазоні 4-15 м Більш точне дозування визначається індивідуально, виходячи з показників холестеролу в крові. Найбільше ФОС (в межах 20 г) повинні приймати щодня люди із злоякісними утвореннями в тканинах товстої кишки.

Зловживання олігофруктоза може послужить причиною карієсу. Крім того, як показує практика, прийом фруктоолігосахарідов з цукром нейтралізує всі корисні властивості ФОС.

Побічні ефекти від фруктоолігосахарідов

Фруктоолігосахаріди може викликати неприємні побічні ефекти виключно в 2 випадках:

• при передозуванні;
• при індивідуальній непереносимості діючої речовини або лактози.

Що б не послужило причиною наслідків, вони зазвичай виявляються такими симптомами:

• метеоризм;
• спазми в животі;
• діарея;
• синдром роздратованого кишечника.

Симптоми передозування, як правило, з'являються після споживання олігофруктози в порції 20 г і більше або при наявності кандидозу.

Недолік: як розпізнати

При недостатньому споживанні вуглеводів, як правило, спостерігається ряд загальних симптомів. Це слабкість, занепад сил, зниження концентрації, погіршення функціонування мозку. Це пояснюється тим, що вуглеводи для людини є головними джерелами енергії, необхідної для фізичної та розумової діяльності.

Але недолік фруктоолігосахарідов має і деякі особливі ознаки. Серед них:

• порушення гормонального фону організму;
• крихкість кісткової тканини (викликана вимиванням кальцію);
• часті діареї (особливо на тлі прийому антибіотиків);
• збій в роботі кишечника;
• ослаблений імунітет.

Терапевтичний ефект олігофруктози

Фруктоолігосахаріди застосовуються в якості додаткових компонентів для лікування широкого спектру захворювань. Вважається, що ФОС ефективні в лікуванні:

• 
  дисбактеріозу та порушень травлення;
• зниженій кислотності шлунка;
• хронічних закрепів та інших дисфункцій кишечника;
• грибкових хвороб;
• ожиріння;
• виразки;
• підвищеного холестерину;
• поганий концентрації;
• хребетних гриж;
• ревматоїдного артриту.

Препарати олігофруктози застосовують для профілактики:

• остеопорозу і дитячого рахіту;
• жовчнокам'яної хвороби;
• цукрового діабету;
• алергій;
• онкологічних утворень в травній системі;
• анемії;
• гіпертонії.

Зловживання цукром - це вірний шлях до багатьох хвороб. Про це вам скаже будь-який лікар або дієтолог. Але в природі існує особлива сахароподобние речовину, яку називають фруктоолігосахаріди. Під час приготування їжі їм можна замінювати практично половину норми звичайного цукру. У випічці олігофруктоза грає роль не тільки корисного підсолоджувача, але і вбереже виріб від швидкого засихання. До того ж, унікальні властивості ФОС дозволяють благотворно впливати не тільки на травну систему, а покращувати роботу всього організму.

Цікаве в мережі: