Фрукт папайя - корисні властивості і протипоказання

Більшість плодів, з якими ви зустрінетеся в Таїланді, є дикорослими. Однак є і вирощувані цілеспрямовано (наприклад, дуріан), які є сільськогосподарськими культурами. Серед них фрукт папайя займає особливе місце, він є обов'язковим інгредієнтом багатьох національних блюд, хоча і прийшов до Королівства Сіам з іншого берега Тихого океану. У дикому вигляді плід папайї, схожий на диню, зустрічається в Мексиці, Центральній і Латинській Америці. Його соковиту м'якоть пронизують ланцюжка замкнутих трубочок, заповнених білим молочним соком.

Чудо-плід: і фрукт, і овоч в одній особі

Зростає він на невисоких (не вище 10 метрів) пальмах. Так що це скоріше фрукт. Якщо ви ніколи не бачили, як виглядає фрукт папайя в природному вигляді, то запросто можете спитати його недостиглі плоди з кокосової гроном.

Зовсім необов'язково чекати, коли плоди стануть жовто-оранжевими. Чимало рецептів, інгредієнтами яких є недостиглі, зелені плоди. Смак фрукта папайя нагадує диню, а про запах більшість знавців схиляється до думки, що він найбільше схожий на малину.

Є цей фрукт можна навіть як самостійну страву, яке нерідко приправляють тертим пармезаном. Але це вже європейський винахід, а тайці дуже люблять полити шматочки цього фрукта соком зеленого лимона (лайма) і вжити її в якості ситного сніданку (в плодах багато білків і вуглеводів). Пекучий і бадьорить салат Сом Там, подається в багатьох національних ресторанах Таїланду, готують на основі шматочків зеленої папайї і сушених креветок. Перець чилі і часник додають в нього для пікантності.

Салат Сом Там з додаванням папайї

У кожній провінції Таїланду існують власні, неповторні рецепти використання папайї. На північному сході її вживають разом з клейким рисом. На узбережжі цей фрукт додають в рибні супи, страви з морепродуктів і м'яса. Ріжуть її і в салати, використовуючи як смакову прокладку між яйцем і часником. Також зелені плоди фарширують м'ясом, рисом приправляють спеціями і гасять. Ціна папайї в Таїланді становить в середньому 25 бат за кілограм.

В цілому є одне загальне правило: якщо папайя недозрілі, то використовується як овоч. Стиглі плоди використовуються як фрукти, що додаються навіть в морозиво. Тому на питання «папайя - це фрукт або овоч?» Досі немає однозначної відповіді. Тим більше що з наукової класифікації вона відноситься до роду хрестоцвітних рослин, найвідомішим з яких є капуста.

Зелені і стиглі плоди папайї

користь папайї

Корисні властивості фрукта папайя такі численні, що варті окремої трактату. Плоди містять білки, вуглеводи і клітковину, але при цьому залишаються низькокалорійними - на 100 грам м'якоті всього 39 калорій. У них міститься повний набір вітамінів і мікроелементів.

Папайя, розрізана на дольки

Вірусолог Люк Монтаньє, який відкрив вірус ВІЛ, вважає, що вона здатна зупиняти розвиток патогенної мікрофлори.

Сік плодів цієї рослини благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт, полегшуючи самопочуття, а в окремих випадках лікуючи гастрит і виразкову хворобу. Допомагає він і при укусах небезпечних комах. опіках.

Тайська медицина використовує не тільки плоди папайї, а й листя, коріння. З них роблять глистогінні і протизаплідні препарати, ліки, що полегшують стан хворих на астму.

Можлива шкода папайї

Протипоказання фрукта папайя в першу чергу стосуються тих, хто страждає алергічними реакціями. Латексний сік, що міститься не тільки в плодах, а й усіх інших частинах рослини може надавати дратівливу дію, у важких випадках призводить до опіків. Особливо багато його в свіжих, щойно знятих, з гілки недозрілих плодах.

Крім того, плоди містять алкалоїд Карпаін. Фактично - це слабку отруту, за рахунок якого рослині приписують глистогінні властивості. Надмірне вживання папайї може привести до важкого отруєння.

Знайшли помилку або неточність у статті? Виділіть її мишою і натисніть: