Франшиза кафе і ресторанів швидкого (громадського харчування) і правильного харчування, дитячого та сімейного
Плюси і мінуси вибору
Приєднання до франшизі має свої незаперечні переваги, які, безсумнівно, стануть в нагоді бізнесменам.
Але, оскільки у кожної медалі є зворотний бік, варто згадати і про можливі негативні моменти.
- Незалежно від наявного вибору постачальників, закупівлі необхідно робити саме у тих, які були продиктовані франшизою. Це може стати нераціональною тратою коштів для території, на якій ви відкриваєте свій ресторан.
- Далеко не кожна франшиза буде надавати обов'язкове обладнання. З нового франчайзі цілком можуть зажадати самостійної закупівлі всього необхідного.
- При виборі гідного кандидата на вступ у франшизу обов'язковою умовою може стати наявність мінімального оборотного капіталу.
- Франчайзер може зажадати виплати «роялті» - щомісячних відрахувань, що мають фіксовану величину або складових певний відсоток від вашої виручки. Це так званий регулярний внесок за право членства у франшизі.
- Паушальний внесок - разова виплата за право користуватися відомим брендом. Може виражатися в досить великих цифрах, що багатьом не по кишені.
- Прибуткова торгова точка може прогоріти при загальній неправильної стратегії франчайзера.
- Неможливість контролювати всіх товаришів по команді, від яких теж буде залежати ваш дохід. Останній знизиться навіть при вашій правильній роботі, якщо один з франчайзі підмочить репутацію всієї франшизи.
- Ставка при вступі до франшизу повинна робитися не так на заробляння окремої репутації для продажу точки в подальшому, але на щорічний прибуток.
Справа в тому, що після завершення договору з компанією ви будете вважатися офіційно вийшли з цього бізнесу.
І вся зароблена репутація відійде франчайзеру без виплат на вашу користь.
Важливо. Громадськість на психологічному рівні довіряє брендам. тому набагато швидше піде в ресторан, що відкривається в рамках франшизи, ніж в невідоме кафе.
Франшиза громадського харчування або кафе
Морозива та солодощів
Плюси подібних франшиз:
- У кафе морозива немає потреби в алкогольної ліцензії, тому замість юридичної особи можна оформитися як ІП, що дає ряд своїх плюсів від держави.
- Немає необхідності у великій території, оскільки досить обзавестися холодильними вітринами і мінімальною кількістю полиць.
- Таке кафе не вимагає кухні і великої площі, що дає можливість створити як стаціонарну, так і пересувну точку.
Негативні сторони франшизи:
- Вибір пересувної точки означає прив'язку до сезону, так як взимку продажі різко знижуються.
- Найчастіше поставляється морозиво преміум-класу, що значно збільшує підсумкову вартість для клієнтів.
Важливо. У Баскін Роббінс ціна за три кульки порівнянна з ціною комплексного обіду. З цієї причини коло споживачів може звузитися до іноземців, оскільки цей бренд зарекомендував себе за кордоном. Знову ж таки, все може обмежитися суто туристичним сезоном.
Дитяче харчування
- франшиза дитячого кафе «Попелюшка»;
- «Киндерленд».
В якості позитивного аспекту можна згадати той факт, що ви отримаєте цільову аудиторію у вигляді дітей, які обов'язково будуть вимагати у своїх батьків кілька приємних моментів і смачних страв.
Однак, як негативного боку франшизи часто сприймається ризик, пов'язаний з дитячим здоров'ям.
Якщо допустити хоча б одну помилку, яка відіб'ється на дитині, його батьки дуже сильно постараються поширити цей факт, що може несприятливо відбитися на репутації франшизи в цілому і вашої зокрема.
Ще одним неприємним моментом стає необхідність стабільного поновлення ігрової зони, яка вимагає чималих вкладень.
Правильне харчування
- кафе здорового харчування, франшиза «Wellness»;
- «Subway» франшиза - кафе правильного харчування.
Головний плюс цієї спрямованості в тому, що ніша здорового харчування майже вільна. і, як наслідок, там менше конкуренції.
З іншого боку, незважаючи на людські тлумачення про шкоду фаст-фуду, споживчі маси не поспішають відмовлятися від шкідливих на їхню думку продуктів.
Це означає малий попит на пропоновану продукцію, що може вийти в великі фінансові витрати для франшизи. Зокрема, через посилених вимог до зберігання продуктів.
Оскільки хліб є ключовим продуктом в раціоні гражданУкаіни, такий бізнес завжди буде користуватися популярністю серед населення. Однак, перш ніж за це братися, варто враховувати кілька моментів.
Кава на винос
Франшиза кави на винос має наступні позитивні моменти:
- Не потребує великої кількості території, в деяких випадках можна обійтися півтора квадратними метрами.
- Не вимагає великого стартового капіталу.
- Потрібно місце з високою прохідністю, тому до його вибору треба поставитися з особливою ретельністю.
- Конкуренцію складуть майже всі стаціонарні франшизи, оскільки кава на винос в них також доступний.
- Набагато краще бізнес організовується в великих містах.
Також можна відкрити відому всьому світу кав'ярню Старбакс. однак варто знає що її вартість становить приблизно 150 000 $.
Франшиза кафе сімейне теж завоювала чималу довіру, серед них популярними вУкаіни є:
- Охоплюють велике коло клієнтів.
- Додаються всі ризики, пов'язані з дитячими ресторанами.
- Необхідність подвійного меню, в тому числі алкоголю, що вимагає оформлення в якості юридичної особи.
Особливістю таких франшиз є необхідність ігрової зони для дітей різного віку.
Вибираємо франчайзинг ресторану
Відкрити ресторан по франшизі - вірне рішення для людей, які не мають великого досвіду.
Швидке харчування
Популярні франчайзинг кафе швидкого харчування:
Слід також згадати про франшизу піцерії - одна з найбільш затребуваних і швидко окупаються.
Франшиза кафе швидкого харчування має переваги:
- Для вступу бязателен досвід ресторанного обслуговування в сфері швидкого харчування.
- Високі вимоги до персоналу швидкого обслуговування призводять до великої плинності кадрів. Це ставить в необхідність постійний пошук і навчання персоналу.
- Завищені вимоги франчайзера до паушальний внесок і пошуку території для точки.
- Велика частина франшиз фаст-фуду бере початок за кордоном, що накладає додаткові вимоги до франчайзі.
Важливо. Франшиза ресторану швидкого харчування. наприклад в Макдоналдсі, має дуже строгий відбір, вас можуть просто не вибрати. До того ж, для відкриття ресторану компанії потрібні дуже великі фінансові вкладення.
Популярна франшиза м'ясного ресторану вУкаіни:
Цей тип франшиз розрахований в основному на прошарок населення з доходами вище середнього.
З цієї причини від франчайзі автоматично потрібні солідні вкладення в створення точки і оренду приміщення.
Для таких ресторанів необхідна велика площа, що займає не менш цілого поверху торгового центру. Клієнтура формується з ділового населення, тому розумно розташування поблизу ТК, бізнес-центрів і парковок.
Винятком є компанія Шашликофф, що орієнтується на клієнтів із середнім і низьким доходом.
Франшиза пивного ресторану має таку особливість - мала заповненість ніші. що можна розцінювати як плюс або мінус в залежності від ракурсу. З одного боку, це мала впізнаваність, з іншого - можливість розвитку, оскільки попит на ці заклади стабільно зростає.
Негативним моментом може стати втручання держави з метою запобігання пивного алкоголізму. Для цього були введені акцизи на хмільні напої. Так з'являється ризик руйнування. причому франчайзеру ви все одно будете зобов'язані платити за умовами договору.
Японська кухня не втрачає своєї популярності. завдяки чому франшиза на суші здатна принести досить прибутку і швидко окупити витрати на відкриття.
Франшиза японського ресторану має орієнтованість на широкі верстви населення, завдяки чому можна відкрити як ресторан преміум-класу, так і більш бюджетний варіант.
Це дає свободу вибору вкладень. Тим більше, що попит на суші підвищується з кожним днем.
Що робити після вибору вподобаного варіанту?
У тому випадку, якщо франшиза кафе і ресторанів обрана, слід:
- Перевірити дані. що надаються франчайзером. Оптимальним варіантом буде запитати продавця більш докладні відомості про франшизу.
- Корисно буде встановити контакт з вже існуючими франчайзі і запитати у них ради і думки про франшизу. Чи приносить вона обіцяний дохід і які підводні камені чекають при відкритті бізнесу.
- Потрібно уточнити корисну для відкриття точки інформацію. в тому числі про стан франшизи в вашому місті.
- Підготувати все необхідне з технічної сторони питання.
- Обов'язково досконально дізнатися всі фінансові складові франшизи. особливо розмір паушального внеску, регулярних виплат і планових витрат при відкритті. На цій підставі скласти оптимальний бізнес-план.
- Логічним завершенням підготовки стане підбір і навчання персоналу. У цьому питанні не варто нехтувати допомогою франчайзера.
Коли чекати результату?
На це питання вам повинен буде відповісти франчайзер. грунтуючись на власному досвіді і на прикладі ваших попередників франчайзі.
Не варто забувати. що ці показники найчастіше усереднені, і по суті тільки від вас залежатиме, раніше чи пізніше цього середнього часу ви окупите свої вкладення.
На крайніх позиціях показників стоять франшизи системи кави на винос.
Їх окупність може зайняти менше 6 місяців. а м'ясні ресторани, спочатку окупаються не менше, ніж через 3 роки.
Що робити, якщо бізнес прогорів?
Оскільки жоден бізнес, тим більше початківець, не може бути на 100% застрахована від прогоряння. При вступі до франшизу важливо заздалегідь уточнити і обговорити з франчайзером відповідні пункти договору. Так ви убезпечите себе від невизначеності в програшній ситуації.
Незалежно від того, що послужило причиною спаду, варто, в першу чергу, проаналізувати ситуацію.
Якщо прогорів франчайзер. то ті, хто перебуває у франшизі, цілком можуть залишитися на плаву. Для цього необхідно правильно і розумно скласти план підйому, щоб бізнес відновився. У разі власної невдачі можна спробувати попросити допомоги у представників франшизи.
При ухваленні рішення необхідно тверезо оцінювати власні сили і можливості. Варто намагатися самому витягти справу назад в прибуткове русло або ж розрахуватися з франшизою відповідно до умов договору? На це питання кожен повинен відповісти собі сам.
Статті з рубрики "Ресторани"
