Французькі бутерброди крок-мадам і крок-месьє

Яєчня буває різною! Сьогодні я хочу поділитися рецептами французьких бутербродів із смішними назвами «крок-мадам» і «крок-месьє». Перша половина назви походить від французького «хрустіти», «хрусткий», саме такими робили бутерброди з начинкою з сиру і шинки.

Французи - народ виключно важливий, тому, замовляючи такий бутерброд на сніданок, вони зверталися до офіціанта: «Крок, месьє», а коли той приносив закуску, він теж пропонував зі словами: «Крок, месьє». Так і закріпилося за хрустким бутербродом таку назву.

Крок-мадам ж з'явилася завдяки неодмінною добавку до цього бутерброду у вигляді яєчні, що нагадує жіночий капелюшок тих часів.
Давайте і ми спробуємо ці дуже смачні бутерброди, вони того варті!

Інгредієнти на 2 порції: 150 г шинки, 150 г сиру, 4 скибочки білого хліба для сендвічів, 3 ч.л. французької (діжонськой) гірчиці, 2 ст.л. оливкового масла, 1 яйце.

Для соусу бешамель: 1 ст.л. борошна, 2 ст.л. вершкового масла, 1 ст. молока, по щіпці перцю, мускатного горіха і чебрецю, сіль за смаком.

Сир натираємо на крупній тертці.

Скибочки хліба намазуємо з одного боку діжонськой гірчицею. На відміну від нашої гірчиці вона м'яка на смак з особливим ароматом.

Кладемо дві скибочки гірчицею вгору на деко, змащене маслом. Я використовую оливкову, так як воно дає дуже ніжну скоринку.

Посипаємо скибочки сиром.

Кладемо на сир дуже тонко нарізані скибочки шинки.

Шинку знову присипаємо сиром.

Накриваємо скибочками гірчицею на начинку і зверху змащуємо хліб оливковою олією. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, щоб бутерброди злегка зарум'яниться. Втім, за бажанням, можна підсмажити в ростері або з двох сторін на сковороді.

Поки бутерброди зарум'янюється, приготуємо соус бешамель зі спеціями. Спочатку розпускаємо на сковороді вершкове масло.

Всипаємо борошно і починаємо швидко-швидко круговими рухами розмішувати, поки борошно не стане кремового.

Вливаємо молоко, не припиняючи заважати, подсаливаем, чекаємо поки маса загусне, додаємо перець, мускатний горіх і мелений чебрець, доводимо до готовності.

Зарум'яненим бутерброди намазуємо зверху соусом і знову присипаємо сиром, ще раз відправляємо в духовку на кілька хвилин, щоб сир розплавився.

Тепер залишилося покласти все це на листя салату, посипати зеленню, а крок-мадам доповнити підсмаженим яйцем-яєчнею. Ви навіть собі уявити не можете, наскільки це смачно! Ніжний хрест тостів разом з соковитою начинкою передати словами неможливо.

До речі, популярність цього французького блюда настільки висока, що крім класичного варіанту з сиром і шинкою, з'явилося безліч версій: з скибочками лосося, з помідорами, з ковбасою та іншими інгредієнтами. Мене, наприклад, дуже привернув солодкий варіант, як приготую, обов'язково поділюся.