Фотокулінар - конструктор рецептів - курка, салат

Салат з курячого м'яса і сиру
200 - 300 г смаженого курячого філе, 250 г сиру, 100 г маринованих грибів, 1/2 банки консервованого зеленого горошку, 1/2 склянки вершків, 1 столова ложка натертого хрону, сіль.
Куряче м'ясо наріжте невеликими шматочками. Сир натріть на крупній тертці. Гриби розрізати на кілька частин. Збийте вершки, додайте в них сіль, натертий хрін і заправте цим соусом приготовані продукти. Все обережно перемішайте і викладіть в салатницю. Перед подачею на стіл прикрасьте капелюшками маринованих грибів і зеленим горошком.

Салат з курки по-уральських
1/2 курки, 3 - 4 середніх бульби картоплі, 1 солоний огірок, 1 склянка сметани, сіль, перець, кілька гілочок зелені, мариновані фрукти і журавлина для прикраси.
М'ясо курки відокремте від кісток і наріжте невеликими шматочками. Картоплю відварити, остудіть, очистіть і подрібніть. Огірок наріжте кубиками. Всі продукти з'єднаєте, посоліть, поперчіть, заправте сметаною і акуратно перемішайте. Готовий салат перекладіть в салатницю і перед подачею на стіл прикрасьте гілочками зелені, шматочками маринованих фруктів і журавлиною.

Салат з курки зі свіжою капустою
200 г філе вареної курки, 1/2 вилка капусти, 2 яблука, 1 середній за розміром корінь селери, 1 морква, 1/3 склянки зеленого горошку, 1 чайна ложка натертого хрону в оцті, 1/2 склянки сметани, 1 столова ложка рослинної масла, сіль, цукор за смаком.
Філе вареної курки наріжте соломкою. Капусту, моркву, яблука і селеру наріжте, додайте хрін в оцті, рослинне масло, сіль, цукор і горошок. Потім все перемішайте, викладіть в салатницю і залийте сметаною.

Салат з тушкованою курки
1 середня за величиною курка, 4 цибулини, 5 - 6 зубчиків часнику, 1 склянка очищених волоських горіхів, 2 склянки сметани, 3 - 4 лаврові листки, 1 пучок кропу, 1 чайна ложка борошна, сіль, перець горошком, перець мелений за смаком.
Курку випатрати, обпалити, розрубати на невеликі шматки і кожен натріть сіллю. Потім обсмажте на розігрітому жирі з обох сторін, складіть в каструлю і додайте гарячу воду або бульйон, так щоб курка була тільки покрита рідиною. Гасіть на слабкому вогні до напівготовності. Цибулю дрібно наріжте і підсмажте на жирі, який залишився після обсмажування курки, потім складіть в каструлю, додайте натертий на дрібній тертці часник і дрібно нарізаний кріп, сіль, перець, лавровий лист. Горіхи пропустіть через м'ясорубку, покладіть в каструлю. Коли все знову закипить, додайте сметану. Гасіть до готовності, систематично помішуючи. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте борошно, розведене в склянці холодної води, знову доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Потім остудіть і подайте в салатниці.

Курячий салат "Уолдорф"

4 порції. Приготування: 25 хвилин.

85 м блакитного сиру порізати кубиками
225 мл. натурального йогурту
150 мл. сметани
1 столова ложка цукру (без верху)
1 столова ложка лимонного соку
1 столова ложка подрібненої свіжого кропу або 1 чайна ложка сухого кропу
1/8 чайної ложки солі
мелений перець
450 м відвареного курячого м'яса, порізати маленькими кубиками
175 м солодкого зеленого горошку, бланшувати 3 хвилини
2 зелених солодких яблука, без серцевини, порізати маленькими кубиками
70 м водяного кресса
340 м червоного винограду, очистити від кісточок
3 середніх черешка селери, порізати кубиками
60 р волоського горіха крупно накришити
4 шматочки хліба з корицею і родзинками, нарізати невеликими кубиками і підсушити в духовці

1) Для соусу розім'яти блакитний сир і змішати з йогуртом, сметаною, цукром, лимонним соком, кропом, сіллю, перцем.

2) Перемішати куряче м'ясо, солодкий горошок, яблука, водяний крес, виноград, селера, волоські горіхи і сухарики з салатним соусом. Перекласти в салатницю і подати на стіл з житнім хлібом.