фляки рецепт

Традиція готувати суп фляки широко поширена в Польщі завдяки поживності і приємному, яскравому смаку цього супу з вельми простих і недорогих інгредієнтів. Фляки часто їдять на ранок після вчорашнього застілля - насичений і гострий гарячий бульйон серйозно сприяє полегшенню похмілля і відновленню сил. Оскільки в рубцях міститься велика кількість колагену, суп фляки також вельми корисний і для спеціального дієтичного харчування в період відновлення після травм (розтягнення, вивихи, переломи). Крім того, колаген допомагає збереженню молодості шкіри, тому фляки люблять і польські пани.

Як готувати фляки?

Ця страва готують довго (зазвичай не менше 4-5 годин). Технологія обумовлена ​​тривалою підготовкою рубців (ретельне очищення з використанням кухонної солі, багаторазове відварювання з заміною води, проміжні промивання). Подають фляки по-польськи в гарячому вигляді в глибоких тарілках або керамічних мисках.

Якщо ви не любите яловичі і телячі рубці (це досить специфічне страву, все ж), можна в принципі приготувати схожий суп з курячих шлуночків. Кількість інгредієнтів буде таким же, однак замість яловичих кісток візьмемо курячі спинки. Підготуємо шлуночки: надрежем їх з товстого краю, видалимо вміст разом з жовтою плівкою, добре промиємо. Варити курячі шлунки доведеться теж досить довго - не менше півтори години. Потім доваримо суп згідно з попереднім рецептом. Такий суп можна назвати фляки в традиційному сенсі, однак густий і наваристий курячий суп теж прекрасно реанімує з похмілля і містить масу живильних речовин.