Фісташки де і як ростуть, корисні властивості, користь і шкода, калорійність
Існує безліч продуктів, які допомагають нам відчувати себе бадьоріше і веселіше. Один з таких продуктів - фісташки. Народна чутка охрестила їх «щасливий горіх».
Фісташки називають горіхами, але з точки зору ботаніки це насіння. Ботанічна назва Pistacia vera.
Маленькі сірі горішки в твердій шкаралупі, з зеленуватим ядром володіють неповторним смаком, злегка маслянистим. За безліч корисних властивостей фісташку ще називають «деревом життя».
Де і як ростуть
Фісташка, як і її найближчий родич кешью. житель жарких і навіть кілька посушливих країн. Так, цими плодами багаті райони Північно-західної Африки, практично всієї Азії, Сирії, Месопотамії і в північно-східній частині Ірану. Також ці рослини зустрічаються в Центральній Америці і в Техасі. Дикорослі дерева фісташки ростуть в Таджикистані, Туркменії, Киргизії та Узбекистані. Культивують ці горіхи в Греції, Іспанії, Італії та Туреччини. Якраз Туреччина вважається лідером по світовому експорту. У природі дерево розмножується насінням і порослю, штучно вирощують фісташки з живців.
Дерева фісташки відомі своїм довголіттям, кожне може прожити до 400 років. Якщо ви поїдете в Самарканд, вам обов'язково покажуть фісташкове дерево, що росте поряд з Мазарі Святого Данила, цього дерева більше 500 років.
До речі, незважаючи на свою прихильність тепла і світла, це дерево може витримати морози до -25 градусів. Цікавий факт - вручну урожай фісташок збирали тільки в нічний час. При сонячному світлі листя рослини виділяють ефірні масла, які у великій кількості надзвичайно токсичні. Зрозуміло, наше століття може похвалитися машинами для будь-яких цілей, в тому числі і для збору горіхів.
Корисні властивості фісташок
Горіхи фісташок служать вірою і правдою людині ось уже більше 2,5 тисяч років. Вони цінуються на сході і в усьому світі як продукт, який надає тонізуючу дію. Ці горіхи рекомендують приймати при хронічній втомі.
У кожному маленькому горішку містяться мідь, марганець, фосфор, калій і магній. За вмістом вітаміну В6 цей продукт може посперечатися навіть з яловичої печінкою, а всього 30 горіхів містять стільки ж клітковини, скільки знаходиться в цілій порції вівсяної каші. Завдяки вмісту вітаміну Е, фісташкові горіхи надають омолоджуючу дію на організм.
Фісташки показані до вживання людям, що мають проблеми з серцем і судинами. Також корисні ці горіхи при захворюваннях печінки і дихальних шляхів. В якості додаткової допомоги вони включаються в раціон хворих на гепатит і недокрів'ям. Крім того, вони визнані ефективним афродизіаком.
Зазвичай після збору врожаю горіхи підсушують на сонці. Варто зазначити, що такий спосіб обробки не включає використання хімікатів, так що фісташки можна вважати екологічно чистим продуктом. Підсушені горіхи можна зберігати досить довго - не менше року.
Також у продажу зустрічаються підсолені і обсмажені фісташки. Така обробка не додає горіхів користі, проте допомагає зберегти їх ще довше.
Фісташки приносять безперечну користь в якості їжі для людини, деревина фісташки широко використовується в столярній справі. Її цінують за щільність і міцність. Також з дерева отримують смолу для виробництва лаків.
Листя цієї рослини виділяють ефірні масла, які в розумних кількостях цілком корисні. Однак передозування їх може викликати запаморочення. Також на листках фісташки утворюються галли - своєрідні здуття. Вони теж не пропадають - дубильні речовини, що містяться в них, використовуються для дублення шкіри, а також у фармацевтиці при виготовленні ліків. Незамінні галли виявилися в лакофарбової індустрії і в текстильній промисловості. І, крім того, гілки та листя знайшли своє застосування у флористів - вони використовуються для декорування.
Говорячи про шкоду цих горіхів, варто відзначити в першу чергу їх небезпека для алергіків. Фісташки є високоалергенним продуктом, у дітей-алергіків вони здатні спровокувати анафілактичний шок. Їх передозування навіть у здорової людини може викликати запаморочення і нудоту.
Також ці горіхи шкідливі людям, які використовують ортодонтический апарат для корекції зубощелепних аномалій. Людям, страждаючим захворюваннями, пов'язаними з шлунково-кишковим трактом і нирками, варто обмежити споживання фісташок або, в залежності від ступеня хвороби, виключити їх з раціону.
калорійність
Якщо ви вирішили поласувати фісташками, то запам'ятайте, що при виборі цих горіхів потрібно звертати увагу на колір ядра - чим насиченішим зелений колір, тим горіхи смачніше. Шкаралупа повинна бути трохи прочиненими. Якщо внутрішня оболонка фісташки має червоний колір, це повинно насторожити.
Такий колір з'являється при штучному фарбуванні горіхів з метою приховати плями на оболонці, а також при обсмажуванні фісташок після замочування їх в маринаді. Обов'язково переконайтеся, що на горіхах немає цвілі - про це найкраще свідчить запах. І, звичайно, знайте міру.