Фіолетовий картопля - сорти, посадка і догляд, фото і відео
У штаті Колорадо, в Державному університеті селекціонери поставили собі за мету виростити окультурений картопля, має фіолетово-синю м'якоть бульб, схрестивши традиційні сорти з диким родичем, батьківщина якого - Південна Америка, а точніше - високогір'ї Анд. Вчені латиноамериканських країн також займалися розведенням культурних сортів, наприклад, в Перу виведений сорт Purple Peruvian. Причому в отриманні нового картоплі не були використані методи генної модифікації - тільки класична селекція.
Фіолетовий картопля сорту Vitelotte
Так з'явився фіолетовий картопля спочатку на Американському контненте, а вже потім він дістався і до Європи і Азії.
Сьогодні вже виведено безліч сортів картоплі фіолетового забарвлення, наприклад, Французький фіолетовий трюфельний, Негритянка, Китайський трюфельний, Вітелотте, Гурман, український блакитний (він же український чорний) і ін. Вони відрізняються насиченістю забарвлення м'якоті, але загальне у них одне - всі ці сорти набагато корисніше звичайного, до якого ми звикли.
На жаль, вітчизняний насіннєвий матеріал поки не створено в достатній для промислового вирощування обсязі, але купити незвичайний овоч для своєї дачної ділянки можна вже зараз на сельхоз ринках і в інтернет-магазинах.
Чим приваблює фіолетовий картопля?
Ну, по-перше. сорту картоплі з фіолетовим забарвленням дозволяють створити нові і цікаві страви, що дуже цінується любителями екзотичної кухні.
Смажена кольорова картопля
По-друге. незважаючи на те, що варена картопля (а фахівці рекомендують для збереження поживної цінності саме варити, а не смажити ці бульби) має синій колір, смак її абсолютно не відрізняється від традиційних біло-кремових сортів. Тому страва виходить хоч і оригінальним на вигляд, його смакові властивості не страждають від цього.
Пюре з фіолетового картоплі
Але найголовніше, чим фіолетовий картопля так зацікавив селекціонерів - це пігменти антоціани, які і надають м'якоті бульб цю дивовижну забарвлення. Антоціани мають величезний цілющим потенціалом, який здавна використовується в народній, а зараз і в традиційній медицині. Джерелами антоціанів служила чорниця, виноград, гранат, ожина, чорна смородина, тутовник, буряк, перець і інші плоди, які мають фіолетово-синю, пурпурову і червоне забарвлення.
Антоціани - речовини глікозидної природи, колір яких обумовлений рН середовища. У кислому середовищі вони набувають червоні відтінки, в лужному - жовто-зелені, в нейтральній - фіолетові. Тому людям, що вводить фіолетову картоплю в свій раціон, не варто дивуватися, якщо раптом при додаванні лимонної кислоти або оцту овоч змінить свій колір. У той же час, температурна обробка не руйнує ці речовини, тому бульби можна варити, смажити, тушкувати, готувати на пару.
Фіолетовий картопля показаний людям, що страждають такими захворюваннями:
- діабетична ретікулопатія;
- гіпертензія;
- серцево-судинні патології (атеросклероз);
- отруєння;
- знижений імунітет;
- запальні захворювання бактеріальної і вірусної етіології.
Антіоксідан фіолетового картоплі здатні сповільнювати процеси старіння, знищувати вільні радикали, що викликають онкопатології, зміцнювати стінки судин.
Підготовка ґрунту, посадка і догляд
Обов'язковою умовою правильного розвитку бульб і високої врожайності є грамотний догляд. Місце для посадки фіолетового картоплі необхідно вибирати таким чином, щоб посадка добре висвітлювалася, бажано південний або південно-західну ділянку ділянки.
Посадковий фіолетовий картопля
Грунт повинна бути досить легкою, щоб забезпечувати легкий доступ кисню до коренів і не давати застоюватися воді, але при цьому не можна допустити, щоб волога взагалі не затримувалася. Таким чином найкраще підходять для вирощування даного виду картоплі нейтральні супеси, дерново-підзолисті, легкосуглинкові і заплавні грунти. Для гарного вкорінення і правильного розвитку бульб потрібно глибоко перекопати місце, де планується висадка рослин.
Грубу первинну перекопування краще здійснювати перед заморозками, коли вже досить похолодало.
За рахунок того, що вивернуті лопатою великі грудки землі будуть знаходитися на поверхні, що знаходяться в них личинки шкідників загинуть з настанням холодів.
Якщо ж грудки подрібнити, то комахою буде легше заритися в глибину і перезимувати під розпушеним шаром ґрунту, як під ковдрою. Також в цей же час бажано внести добрива з розрахунку на 1 м2 - 30 г суперфосфату і 15 г калійної солі. Можна і навіть потрібно внести перегній (півкілограма на 1 м2), який забезпечить зростаючі бульби цінними мікроелементами.
Якщо є бажання отримати урожай раніше, то можна висаджувати вже пророслі бульби фіолетового картоплі. Для цього їх залишають в освітленому приміщенні при температурі близько 14-18 ° С вище нуля, приблизно за три тижні до посадки. Після того, як картопля посаджений, краще накрити його плівкою, яку знімають, коли паростки вже будуть приблизно 10-13 см заввишки.
Посушливу грунт рясно поливають кілька разів:
- після того, як рослини зійшли;
- після зав'язування бутонів;
- після опадання квіток.
Бажано раз на тиждень зрошувати посадки за умови відсутності дощів. Якщо на поверхні грунту утворюється корочка, то її необхідно розпушувати. Зайва вологість ґрунту може привести до виникнення гнильних захворювань. У той же час недолік вологи призводить до зневоднення і засихання фіолетового картоплі.
Не забувайте прополювати грядки з рослинами і обробляти їх препаратами від фітофторозу, колорадського жука та інших шкідників і захворювань.
До речі, наші селекціонери постаралися вивести сорти, стійкі до багатьох видів хвороб картоплі. Тому перед покупкою постарайтеся ознайомитися з рекомендаціями професіоналів, і тоді цей цінний і смачний овоч подарує вам весь свій лікувальний потенціал.