Фасована вода - від природного до водопровідної

Чим менше людина втручається в склад води, тим вона корисніша. У нашому суспільстві живе давня традиція: вигадувати міфи страшніше, а потім самих же себе лякати ними до напівсмерті. Особливо це стосується продуктів харчування і здоров'я. Тому не дивно, що так обросла міфами вода у пляшках. «КП» вирішила відокремити правду від вигадок і з цією метою зібрала за круглим столом провідних українських фахівців.

Міф 1. Мінеральну воду можна пити тільки за рекомендацією лікаря

Міф 2. Пластикова тара гірше, ніж скляна

Міф 3. Мінеральна і газована вода - це одне і те ж

Лідія Почекайлова: Ні, це зовсім різні поняття. Мінералізація це наявність солей калію, магнію, кальцію та ін. А газація - це введення вуглекислого газу (СО2). До речі, дуже важливі причини, за якими мінеральну воду газують. Сумлінні виробники роблять це виключно для додання напою приємного смаку. А ось різного роду халтурники, не маючи певності в якості своєї води, додають газ для того, щоб убити мікроорганізми. Тому завжди намагайтеся купувати тільки воду відомих виробників, які працюють на цьому ринку вже багато років.
- Часто доводиться чути, що газована вода нібито шкідлива. Тетяна Стрикаленко: Майже 300 років тому Парацельс сказав: «Будь-яке речовина є отрута, вся справа в кількості». Переважне споживання населенням країни газованої або негазованої води - також питання менталітету. Наприклад, в Африці і на Близькому Сході - там, де фасована питна вода з'явилася останнім часом, - тільки 1% жителів вживають газовану воду. А в Східній Європі газовану воду вживають практично 65-70%. Марина Набока: Якщо людина здорова і хоче газованої води, то, заради Бога, нехай п'є. Але в будь-якому випадку потрібно пам'ятати про те, що все добре в міру.
До речі, газованою водою добре розбавляти вино - дуже смачно.
- Багато хто вважає газовану воду смачнішою ... Тетяна Стрикаленко: Тут багато що залежить від того, як воду газують. Якщо цей процес проходить при низькій температурі, то ніби як і газів не видно, а все одно трохи відчувається приємний кислуватий присмак. Але в останні років п'ять почали застосовувати нові технології газування вже при звичайній температурі. В цьому випадку відкриваєте пляшку, гази виходять, і ніякого присмаку не залишається.

Міф 4. Вода, очищена від мінеральних солей, більш корисна

Юрій Нижник: Якраз навпаки. У нас іноді хорошу воду перетворюють на погану - починають її обробляти, пропускати через мембрани, знесолювальних і т. Д.
Особливо небезпечно, коли фактично дистильовану воду, пропущену через мембрану, видають за благо. Насправді така вода не може бути питною, тому що призводить до вимивання кальцію з організму, людині стає гірше. Особливо дітям ні в якому разі не може бути корисна обезсолена вода. У той же час шкідлива і висока мінералізація - вона може викликати хвороби нирок.
Однак часто йдуть ще далі - додають в очищену воду якісь солі, начебто як корисні людині. Але це вже не натуральна вода. Ніколи не вдасться? Отримати продукт з таким цільовим складом, який спочатку мала природна вода. Її не можна повністю відтворити, вже порушений баланс.

Міф 5. Хорошу природну воду можна добувати в будь-якому регіоні України, її якість залежить лише від глибини свердловини

Марина Набока: Якість природної води залежить від того, з якого водного горизонту її добувають. Горизонти всюди залягають на різних глибинах, тому і вода неоднакова на різних територіях. Важливий також склад грунтів між водним горизонтом і поверхнею - не всі вони здатні добре очистити воду. Тому невірно твердження, що чим глибше свердловина, тим краще вода. Все залежить від водоносного горизонту і екологічної ситуації в регіоні, де розташована свердловина. Шари грунту над підземним джерелом служать щитом на шляху зворотних вод. Однак якщо багаторічні скиди промислових відходів і сільськогосподарських отрут вже проникли в грунт на велику глибину, ніяка трьохсотметровий свердловина не гарантує чистоту води.
Додайте до цього, що на великій глибині вода знаходиться під підвищеним тиском. Це збільшує розчинність мікроелементів, в тому числі і шкідливих. А через неякісне з'єднання труб можливе попадання забруднених вод з більш високих водоносних шарів. Крім того, екологи виявляють сліди ДДТ, нітратів, фосфатів і пестицидів навіть на глибині 700 метрів. Тетяна Стрикаленко: У кожному регіоні є хороші джерела. Але якщо говорити в цілому по Україні, то найбільше хороших джерел в Карпатському регіоні. І зрозуміло чому - там набагато менше промисловості, відповідно набагато менше екологічне навантаження на грунт. Тому в Прикарпатті у води немає шансів бути забрудненою.
Якщо говорити про глибину водного горизонту, то необхідно відзначити: він далеко не завжди є вирішальним фактором якості води. Одна з поширених проблем - дрібні пошкодження труб, що подають воду на поверхню. Через них в загальний потік потрапляють поверхневі води, які не пройшли грунтову фільтрацію.
Цікаво, що в Україні є джерела, повністю позбавлені від цих проблем. Вони знаходяться в Моршині. Вода з них виходить на поверхню не за допомогою насосів, а самопливом. Це унікальний випадок, коли, можна сказати, сама природа подбала про те, щоб доставити людині чисту воду.

Міф 6. Негазована вода в пляшках може зберігатися довго тому, що в неї додають антибіотики

Тетяна Стрикаленко: Це абсолютна вигадка. А причина цього міфу банальна. Зовсім недавно Міжнародна асоціація виробників бутильованих вод провела дослідження за змістом антибіотиків і гормональних препаратів в природних водах і водопровідної більш ніж в 100 містах США. І в водопровідній воді знайшли слідові (вкрай малі) кількості антибіотиків. Але, згідно з висновками цієї ж Асоціації, в бутильованих водах ніяких антибіотиків ніхто ніколи не знаходив.
І ось ця інформація про проведені в США дослідженнях потрапила в Україну і дивних чином трансформувалася в міф про додавання антибіотиків в бутильовану воду. Про те, що це не більше ніж міф, свідчить хоча б такий факт: не існує універсальних антибіотиків від всіх шкідливих мікроорганізмів. До того ж антибіотики коштують дорого, і якщо б їх дійсно використовували, вартість пляшки з водою виросла б в 1,5-2 рази.
Насправді ж негазована вода може зберігатися довго зовсім з іншої причини. Справа в тому, що самозародження патогенних мікроорганізмів не буває - вони можуть потрапити в пляшку тільки ззовні. Отже, все залежить від культури виробництва. Провідні виробники розливають в пляшки чисту підземну воду, що не містить патогенних мікроорганізмів. З навколишнього середовища вони теж потрапити не можуть, так як повітря в цехах регулярно знезаражується бактерицидними лампами. Особлива увага приділяється одягу персоналу і, зрозуміло, чистоті пляшок і ковпачків. Все це разом дозволяє повністю уникнути попадання патогенних мікроорганізмів всередину пляшок з водою.

питання руба

- Яка вода найкраще засвоюється людським організмом? Тетяна Стрикаленко: Природні води, безумовно, засвоюються організмом краще. Були проведені експерименти на цю тему: штучно моделювалася природна вода - в дистилят додавали ті ж мінерали і в тій же кількості. Проте в результаті виявилося, що з природної води засвоюється майже в два рази більше кальцію, ніж зі штучно приготованої.

Як приклад для обговорення «Комсомолка» вибрала одну з найпопулярніших українських фасованих вод - «Моршинську». Місто Моршин розташований на східному схилі Карпатського хребта на висоті 340 метрів над рівнем моря. Великі площі лісів забезпечують природну екологічну чистоту цієї місцевості.
Це природна столова вода, придатна для щоденного вживання без будь-яких обмежень. «Моршинська» має від природи збалансований мінеральний склад, який оптимальний для людини. Вона самопливом виливається на поверхню і не потребує додаткових технологічних доробках, зміні мінералізації або фізичної структури. Важливо Природна або підготовлена? Мінеральна вода, яку ми купуємо в пляшках, буває природного і підготовленою. Між цими двома видами є дуже суттєві відмінності. Природна вода добувається з природного підземного джерела з дотриманням всіх запобіжних заходів, щоб не порушити її хімічні і фізичні властивості. Вона містить власні мінеральні солі, а також незначна кількість інших хімічних елементів або їх складових, має постійний хімічний склад і стійку температуру при надходженні зі свердловини.
Дуже важливо, що природна вода розливається тільки поблизу місця видобутку з дотриманням необхідних санітарно-гігієнічних умов. Вона проходить тільки механічну очистку без застосування будь-яких видів обробок, здатних змінити початковий склад.
Підготовлена ​​вода - вода, що зазнала якихось зовнішніх змін природної структури (штучна мінералізація, демінералізація, хімічне очищення, обробка ультрафіолетом, зворотний осмос та т.д.). Вона може містити мінеральні речовини як природного походження, так і спеціально додані.

КП

Як стверджує академік Одеської регіональної АН Микола Друзьяк, за допомогою приготовленої за його рецептом м'якої води можна позбавитися від багатьох хвороб. У тому числі від жовчнокам'яної.
Ті, хто послухав рекомендацій вченого і попив воду під назвою «Миколінська» хоча б два-три місяці, запевняють, що їх стравоходу значно полегшало. Пропала тяжкість в шлунку, підшлункова не мучить, а головне - гіркота в роті і печінкові кольки зникли. Більше того, люди, у яких в жовчному міхурі вже були камінчики, через пару місяців просто не виявили свого «багатства». Водичка вимила!
Микола Друзьяк пояснює таку дію м'якої води на організм її властивістю окисліться кров. «Прийнято вважати, що жовчнокам'яна хвороба - результат порушення обміну речовин, що призводить до накопичення в жовчі холестерину, з якого утворюються жовчні камені, - пояснює вчений. - Але не всі знають, що крім холестеринових каменів у жовчному міхурі утворюються камені, які складаються тільки з карбонату кальцію.
А це - не що інше, як результат високого рівня кальцію в крові, що зрушує реакцію крові в лужну сторону. Простіше кажучи, надлишок кальцію випадає в осад у вигляді солей, утворюючи камені. Крім того, як показали дослідження, саме навколо солей кальцію кристалізуються всі холестеринові камені. Висновок: щоб позбутися від каменів, поки вони не досягли гігантських розмірів, і попередити їх утворення в подальшому, потрібно знизити рівень кальцію в крові, регулярно її підкислити ».
Здійснити це можна, якщо пити м'яку, слабоминерализованную воду. Менше солей - менше відкладень, чистіше судини (надлишок кальцію - причина високого рівня холестерину в крові). Отже, нормалізуються обмінні процеси: людина менше їсть, а їжа засвоюється краще. Але домогтися таких результатів можливо, якщо на час лікування повністю відмовитися від їжі, яка служить джерелом головного ощелачивающего кров елемента, тобто кальцію. А саме - перестати вживати молоко і молочні продукти.
До речі, за статистикою жовчнокам'яна хвороба зустрічається у кожної п'ятої жінки і у кожного десятого чоловіка. Як відомо, у багатьох представниць прекрасної статі сир - повсякденна їжа, він їм здається і ніжною, і легкої, і корисною їжею. Тоді як чоловіки найчастіше віддають перевагу м'ясу і жирну калорійну їжу. У цьому, як виявилося, є свій плюс: для переварювання жирів в кишечник викидається велика кількість жовчі з жовчного міхура, що не дає їй застоюватися і перешкоджає каменеутворення.
Як розповів учений, питна вода «Миколінська» - бескальциевом. При її споживанні знижується рівень кальцію в крові і підвищується її кислотність. Крім того, ця вода містить сірчанокислої магнезії, яка стимулює жовчовиділення: концентрація жовчі знижується, камені починають розчинятися. Також в цій воді є іони магнію, які надають холестеріносніжающее вплив.
До речі цим захворюванням частіше страждають в Європі.
Згідно зі статистикою, жовчнокам'яну хворобу досить часто страждають громадяни Європейських країн, США та Канади. Найбільш рідко - жителі Південно-Східної Азії і Африки.
Причому в країнах, де така проблема актуальна, дуже висока захворюваність атеросклерозом. Одна з його причин, як і при жовчнокам'яній хворобі - в підвищеному вмісті холестерину в організмі, через високу лужність, надлишку кальцію в крові. Жителі розвинених країн п'ють досить жорстку воду, вживають багато молочних і інших продуктів, які значно ощелачивают кров (м'ясо, хліб, крупи).
А в Америці, наприклад, навіть існує фобія, що містить холестерин продуктів - люди прагнуть уникати жирних продуктів, щоб зберегти судини і не допустити ожиріння. Але, як показує практика, такий захід не рятує їх від атеросклерозу, та ще й посилює жовчнокам'яну хворобу.
А ось в країнах Південно-Східної Азії, де природна вода м'яка (нерідко п'ють дощову), молочних продуктів вживають мало, але зате у великих кількостях їдять рослинні продукти, що мають кислу реакцію. Тож не дивно, що більшість жителів про таку хворобу, як жовчнокам'яна, і навіть не чули. Немає такої проблеми і в Якутії, де природна джерельна вода дуже м'яка, а місцева кухня рясніє жирами - завдяки цьому жовч не застоюється.