Фаршировані перці і помідори - вся сіль - кулінарний блог ольги Бакланової

Фаршировані перці і помідори колись були одним з улюблених літніх страв моїх дітей. Хлопчаки виросли, живуть окремо, і я стала готувати це просте блюдо рідше. Тут раптом потягнуло в бік від всяких вишукувань до нічим не замутненим смакам з минулого, коли помідори з перцями з'являлися тільки в свій сезон, а не прикрашали полиці супермаркетів своїми різнокольоровими силіконовими боками круглий рік. Втім, тоді і супермаркетів у нас не було.

Отже, все дуже просто. Берете просто хороші перці і помідори, робите фарш, начиняє їм овочі - і в каструлю, на вогонь. Моя вічна проблема полягає в тому, що я так і не змогла перебудуватися з того часу, коли вдома постійно було чотири їдця, на нинішнє, коли нас двоє. Тому часто готую більше, ніж ми в змозі з'їсти. У випадку з фаршированими перцями це якраз не проблема: ви можете їх заморозити до кращих часів.

• 500 гр. яловичого (краще баранячого) фаршу;
• 1 цибулина, дрібно порізана;
• 6 болгарських перців;
• 4 помідори;
• 3 зубчики часнику, подрібнених;
• 1 склянка рису;
• багато зелені, що знайдете в холодильнику (петрушка, м'ята, тархун, кінза, базилік);
• 3 ст. л. сметани;
• 250 гр. натурального йогурту;
• 2 зубчики часнику, подрібнених.

Відварити склянку рису до напівготовності (5-7 хвилин з моменту закипання). Воду злити і злегка остудити рис.

У перців відрізати 1 см з боку плодоніжки. Вийняти насіння. Кришки із перців зберегти.

У помідорів відрізати 1 см з боку плодоніжки. Акуратно чайною ложков вийняти м'якоть. Зберегти.

У мисці змішати фарш, рис, м'якоть від помідорів, дрібно порізану цибулю і подрібнений часник. Додати сіль, перець і багато нарубаної зелені.

Добре перемішати і нафарширувати перці і помідори. Накрити їх же кришками.

У великій каструлі закип'ятити 1 склянку води, додати сіль, 3 ст.л. сметани і залишки стебел від трав. Поставити в каструлю вертикально перці і помідори. Накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні близько 30 хвилин.

Йогурт змішати з 2 зубчиками подрібненого часнику і дрібкою солі.

Поливати фаршировані перці і помідори йогуртом з часником.