Фарширована горбуша - рецепти від домовеста

Багато хто не роблять фаршировану рибу, яку нині вважає складним блюдом. Це не так. Більш того, для приготування фаршированої горбуші не треба особливих кулінарних навичок. А часу і сил йде навіть менше, ніж на приготування багатьох інших страв. У цьому рецепті я детально розповім як швидко і просто приготувати фаршировану горбушу.

Горбуша найбільш підходящий кандидат на це блюдо. Вона не дорога, смачна, що не кістлява, легко піддається обробці.

Горбуша свіжа - 1 шт.
Мал

1/2 склянки
Цибуля - 1 шт.
Яйце - 1 шт.
Сіль і перець за смаком.

Насамперед ставимо варитися рис. Засипаємо крупу в каструлю, заливаємо водою в співвідношенні на одну частину рису півтори частини води і ставимо на вогонь. Як вода закипить, перемикаємо на найменший нагрів і варимо до повного випаровування води. Це близько 10-12 хвилин. А поки рис вариться, обробляв горбушу. У мене була непотрошеная рибина, але це зовсім не обов'язково, можете використовувати і з розпореним черевцем. Навіть буде менше мороки.

Отже, рибу розпорювали звичайним способом і витягуємо нутрощі.

Обов'язково видаляємо зябра. Робиться це просто - ножем зябра підрізають біля основи і видирається з голови. Має вийти приблизно так.

Далі рибу гарненько промиваємо водою зовні і всередині. І приступаємо до видалення кісток. Для цього акуратно перерізуємо хребет біля голови

Робимо розріз по хребту від черевця до хвостового плавника. І біля хвоста так само перерізуємо хребті.

Звільняємо реберні кістки, проводячи між ними і м'ясом протилежної від леза стороною ножа.

Потім, пальцями відокремлюючи м'ясо, витягуємо хребет з кістками

Виходить приблизно так

Відокремлюємо м'ясо від шкіри. Тут ретельність ні до чого. Скільки відокремитися, стільки й добре. Адже ми все одно м'ясо будемо класти назад.

Нарізаємо філе як вийде. Дрібнити не обов'язково.

Додаємо дрібно нарізану цибулю і рис в пропорції від половини до 1 частини від обсягу філе.

Солимо. При бажанні перчимо. Перемішуємо. Кладемо сире яйце.

Ще раз ретельно заважаємо. І викладаємо масу на шкіру, надаючи їй вигляд тіла риби.

Закриваємо другою половинкою шкури і остаточно формуємо рибну тушку.

Зашиваємо черевце звичайної голкою і простий ниткою (краще білої, кольорова або чорна може забарвити шкіру)

Виходить ось така «ціла» рибка

Для того щоб фарширована риба при запіканні залишилася соковитою, потрібно її будь-що-небудь загорнути. Найкраще для цієї мети підходить фольга, але її у мене не було, і я використав змащений маслом пергамент.

Загортаємо рибу і кладемо по діагоналі на деко, застелене пергаментом. Можливо, доведеться акуратно підвернути хвостик.

Ставимо в нагріту до 160 градусів духовку і випікаємо 25-30 хвилин. Готову горбушу виймаємо з духовки. Якщо вона загорнута в пергамент, вкриваємо мокрою полотняною серветкою, або рушником, і охолоджуємо до кімнатної температури. Мокра тканину потрібна для того, щоб папір не присохла до шкіри. Якщо будете готувати у фользі, мокра серветка не потрібна. Кладемо рибу на блюдо, не забуваємо витягнути нитки, прикрашаємо і подаємо до столу. Класично фаршировану рибу декорують листям салату, лимоном і оливками.

Як бачимо не чого складного. Безпосередньо на підготовку цієї страви сягає близько 20 хвилин. Далі йде приготування в духовці хвилин 25-30, під час якого можна робити щось інше. Плюс на охолодження хвилин 30. Так що цілком можливо приготувати таку рибку на вечерю. Я її і на свято приготував між справою.

Інші новини по темі: