Ескалоп з яловичини - рецепт з фото

Якщо у вас є шматок доброго яловичини, то не потрібно довго думати, що з неї приготувати. Хороше м'ясо не потребує тривалої обробці, навіть найпростіше блюдо з нього буде смачним. Ескалоп - це чи не найпростіше, що ви можете приготувати з яловичої або телячої вирізки. Пласти м'яса всього-на-всього потрібно відбити і посмажити з двох сторін, причому м'ясні стейки не потрібно панірувати в борошні або в сухарях. Чи не знадобиться нам і кляр або льезон. Простота приготуванні не буде в збиток якості. Приготуйте і переконайтеся в цьому.

Візьмемо хороший шматок яловичини. Наріжемо його поперек волокон на стейки товщиною приблизно 1,5-2 сантиметри.

Відіб'ємо кулінарним молоточком до товщини не більше півсантиметра. Додамо круглу форму.

Спеції та приправи для ескалопа можна взяти абсолютно будь-які: можна обмежитися сіллю і перчиком, а можна додати ще що-небудь на свій смак.

Смажимо котлети на вершковому або рослинному маслі. Сковороду розігріємо попередньо. Викладемо стейки, так щоб їм не було тісно. Підсмажимо на одній стороні хвилини чотири, перевернемо. На цьому етапі круглий шматочок м'яса буде домагатися згорнутися, утворюючи ямку в середині при піднятих краях. Натиснемо ножем, щоб стейк не деформовані і пожарим ще хвилини 3-4.

Подаємо гарячим з будь-яким гарніром, соусом і овочами.