ендогенна вода

Водно МІНЕРАЛЬНИЙ ОБМІН.

Роль води в життєдіяльності живих організмів виключно велика. Як відомо, життя зародилося у водному середовищі. Для будь-якого живого організму вода є не тільки головною складовою частиною, а й середовищем, в якій протікають всі життєво важливі хімічні процеси.

При втраті тільки 4-5% води виникає сильна спрага і спостерігається значне зниження працездатності, втрата 10-15% води призводить до важких порушень обміну речовин, а втрата 20 -25% води вже не сумісна з життям.

9.1.2. Розподіл води в організмі.

Б # 972; більша частина води (2/3) знаходиться всередині клітин і називається внутрішньоклітинної. Інша частина води (1/3) входить до складу позаклітинної і спинномозкової рідини, плазми крові, лімфи. Така вода отримала назву - позаклітинна.

Фізико-хімічні властивості води.

Вода є рідиною, що володіє унікальним поєднанням цілого ряду важливих фізико-хімічних властивостей.

· Молекули води мають високу полярністю і утворюють один з одним водневі зв'язки. У рідкої воді кожна молекула за допомогою водневих зв'язків з'єднується з 3 або 4 сусідніми молекулами. Завдяки величезному кількості водневих зв'язків вода в порівнянні з іншими рідинами має велику теплоємність і теплоту випаровування, високу температуру кипіння і плавлення, високу теплопровідність. Наявність таких якостей дозволяє воді активно брати участь в терморегуляції.

· Вода володіє низькою в'язкістю і являє собою досить рухливу рідина. Причиною високої рухливості води є дуже малий час існування водневих зв'язків (час напіввиведення кожної водневого зв'язку менше 10 -9 с.!). Тому в воді постійно відбувається утворення і руйнування великої кількості водневих зв'язків, що обумовлює дане властивість. Внаслідок високої плинності вода легко циркулює по різним порожнинах організму (кровоносних і лімфатичних судинах, міжклітинних просторах і т.д.).

· Завдяки вираженій полярності молекул води в ній розчиняються різні органічні і неорганічні речовини, що мають теж полярні молекули. (Більшість хімічних сполук, що входять в живі організми, мають полярністю і тому добре розчиняються у воді).

· Вода є універсальним розчинником. Більшість хімічних сполук організму розчинні у воді.

· Вода внаслідок низької в'язкості легко переміщується по кровоносних і лімфатичних судинах, по міжклітинних просторах і переносить розчинні в ній речовини. Таким чином вода виконує транспортну функцію.

· Вода бере участь у підтримці сталості температури тіла, тобто виконує терморегуляторную функцію.

· Вода утворює гідрадну оболонку у високомолекулярних сполук (білків, полісахаридів) і тим самим сприяє їх стабільності.

· Вода є активним учасником обміну речовин. Наприклад, розщеплення харчових речовин в процесі перетравлення відбувається виключно шляхом гідролізу, тобто за участю води. Вода також є кінцевим продуктом ряду хімічних процесів, що протікають в організмі. Велика кількість води (близько 400 мл на добу) утворюється в процесі тканинного дихання.

9.1.5. Надходження води в організм.

Середня добова потреба дорослої людини у воді 2,5-2,8 л (40 мл на кг маси тіла). У дітей, при розрахунку на кг маси тіла, потреба в воді в кілька разів вище, ніж у дорослих.

Основні джерела води:

Питна вода. 900-1000 мл / добу

Рідка їжа. 600 - 650 мл / добу

Тверда їжа. 650- 700 мл / добу

Ендогенна вода. 350- 450 мл / добу

(Утворюється в організмі __________________________________

при окисленні органі- Всього: 2500-2800 мл / добу