Ендівій (салатний цикорій) - посадка та догляд, корисні властивості, сайт про сад, дачі і кімнатних
Салатний цикорій злегка гірчить, і тому потрібно вирізати конус в дні кожного качана - саме там основна гіркота і зосереджена.
Зі свіжого ендівія роблять чудові салати. Його смак відмінно поєднується з м'ясними делікатесами, рибою, сиром, горіхами, з іншими овочами і фруктами. Але нам з чоловіком більше до вподоби страви з тушкованим ендівій.
А ось заморожений або охолоджений ендивій різко втрачає в смаку, тому вживати в їжу його найкраще прямо з грядки.
Посадка (посів) салатного цикорію
Вирішила не бігати кожен раз на ринок за ендівій, а виростити його на власній дачі. Грунт для цікорного салату потрібна родюча, розсипчаста. За 7-10 днів до посіву її необх димо глибоко перекопати і внести комплексні добрива.
Культура південна, так що відводити під неї потрібно землю в самому сонячному місці. Тільки по весні сходи опівдні потрібно притіняти. Ендівій краще посадити подалі від тополь - у них загальний шкідник, коренева воша.
Ендівій: догляд
Коли з'являться паростки, їх потрібно прорідити, залишивши найсильніші. Процедура ця регулярна, поки на 1 кв. м не залишиться по 5 рослин.
Грунт на грядках з ендівій потрібно часто полоти, рихлити, рясно поливати. Інакше культура випустить квітконоси і буде непридатна в їжу.
Раз в тиждень потрібно вносити слабонасищенние рідкі підгодівлі і проводити профілактику від шкідників.
Я обприскую ендивій гептенофосом і перметріном від попелиці, а навколо розсипаю золу від слимаків.
відбілювання
Через 3 місяці після посіву ендивій відбілюють. Збирають листя в пучки, пов'язують їх мотузкою, але не туго. Рослини повинні бути сухими, щоб між листям не з'явився грибок. Пучки підгортають грунтом, закриваючи цілком, або споруджують над ними намет з світлонепроникного матеріалу.
Я накривала за раз не всю грядку, а тільки окремі рослини, тому що до столу ендивій подавала потроху.
Влітку пучки тримають в темряві 3 тижні, восени - до 5, поки у них в центрі не відросте біло-жовте листя, зібрані в щільний качанчик. Зрізають ендивій під корінь. Бічні зелені гіркі листя видаляють.
Зелень ендівія також можна вживати, попередньо витримавши її півгодини в солоній воді, але вибілені качани набагато ніжніше.
Вирощування салатного цикорію взимку в теплиці або парнику
У відкритому грунті культуру обробляють до перших заморозків (-2-3 °). Поставивши парник, ви на місяць продовжите городню життя ендівія.
Потім у нього зрізають листя, викопують коріння і складають їх на 15-20 днів в сухому і прохолодному темному місці, наприклад в погребі чи підвалі.
Далі відкривається зимовий сезон вирощування ендівія. У темному приміщенні встановлюють ящик з городньої грунтом, в нього садять коріння і вирощують рослину так само, як і у відкритому грунті.
Взимку свіжі листові овочі дуже дорогі, та й якістю не завжди радують, так що ендивій мене чимало виручає. Тепер на нашому столі цілий рік вітамінні салати.
На замітку: корисні властивості ендівія
Ендівій гірчить через вміст інуліну і інтібін. Але саме завдяки їм вживання овоча в їжу покращує роботу нирок, печінки, серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту, жовчного міхура та підшлункової залози.
ВАРТО СПРОБУВАТИ!
Щоб відбілити ендивій, можна також накрити його шатром з світлонепроникного матеріалу, мішковиною, відром і т.п.
Це салатний цикорій - але ж звичайний цикорій теж має масу корисних властивостей