Електростатична коптильня своїми руками

Науково-технічний прогрес розвивається такими темпами, що з кожним днем наше життя стає простіше і комфортніше. І ті прилади, які раніше, здавалося б, ну ніяк не зробити самостійно, тепер виготовити дуже легко і просто. Чи не знадобиться багато роботи, сил і часу, щоб зробити вдома електростатичну коптильню своїми руками. Більшість продуктів з неї можна приготувати в режимі копчення. Процес в електростатичному полі проходить набагато швидше, ніж в будь-яких інших видах коптилень. До того ж, в такий коптильні можна коптити продукти і гарячим способом. Час готування займе приблизно до однієї години, що в порівнянні з іншими видами коптилень набагато швидше (зазвичай цей процес становить від доби і більше). Зрозуміло, все залежить від обсягів продуктів, які закладаються в пристрій.

Зовнішній вигляд електростатичного коптильні

Вимоги, переваги та особливості електростатичного коптильні

Працює такий агрегат в конкретних кліматичних умовах. Вимоги до мікроклімату такі: вологість повітря - не більше 80%, температура - не вище 20-25 градусів за Цельсієм. Ці параметри забезпечать оптимальну роботу. Димовідвід (спеціальна труба) повинен направлятися в вікно з метою відведення диму з приміщення.

Пристрій електростатичного копчення нескладне, з ним легко розібратися самому. Перед початком роботи продукти закріплюються на гачки. Розрахунки, яка кількість певного продукту можна закласти за один раз, ви зможете знайти в спеціальній літературі або враховувати вимоги рецептів. Щоб отримати дим, досить використовувати одну деревину. Це можуть бути звичайні тирса або спеціальні покупні брикети, які закладають в диморегулятор. Електронагрівач нагріє їх до утворення диму. Дим буде підніматися вгору і створювати позитивний заряд, який лежить в основі копчення. Завдяки цій особливості, дим буде набагато краще стикатися з продуктами, адже вони заряджені протилежними зарядами, а, відповідно, процес копчення скорочується до однієї доби.

Електростатичне копчення відбувається набагато швидше, ніж звичайно

Зайвий дим потрапляє в димовідвод і виводиться назовні. Таким чином, ми ще й позбавляємося від ефекту задимлення. Працюючи з електростатичного коптильнею, постарайтеся не порушувати правил безпеки, щоб уникнути проблем і нещасних випадків. Коли апарат працює, ні в якому разі не можна торкатися до продуктів, що знаходяться в коптильні. Вимкніть її та тільки після цього починайте проводити будь-які дії з продуктами. Коли укладаєте продукти, стежте за тим, щоб вони не стикалися зі стінками коптильні.

Обов'язково стежити за тим, щоб волога не потрапляла на розетку. Варто відійти на відстань від працюючого приладу і не стикатися з ним, коли він включений. Для роботи не потрібно багато енергії.

Ви, звичайно, можете купити цей прилад в магазині або на інтернет-сайті. Але набагато вигідніше буде зробити його своїми руками.

Схема і основні елементи

Призначення блоку управління:

забезпечення подачі змінної точки з напругою 220В на ТЕН;
вироблення постійної напруги 20 кВ;
забезпечення необхідної температури диму (більше 35 ° С), яка досягається періодичним відключенням Тена;
визначення включений / виключений;
встановлення кордону температури.

Охолоджувач призначається для того, щоб забезпечити охолодження димового потоку в результаті поглинання тепла між пластинами. Схема являє собою закріплений короб з перегородкою, що розділяє її на два відсіки. Водний затвор застосовується для того, щоб зняти охолоджувач для чищення.

Коптильна камера - це зварений короб, який розташовується в нижній частині, закріпленої зварюванням до рами. На лівій стінці камери також зварюванням закріплюється димовідвод. Коптильна камера кріпиться на каркасі гвинтами. На стиках необхідно провести герметизацію. Зверху над камерою монтують високовольтний блок. Герметичність забезпечується прокладкою, яку монтують між вставкою і рамкою. Скоби або гачки кріплять на вставку, куди потім будуть навішуватися продукти. Мінус джерела подається на скоби, а плюс подається на сітку за допомогою високовольтного проводу, який проходить всередині стійок. Кришка і стінки складають корпус.

Блок для збирання вологи призначений для збору вологи і жиру з продуктів, які знаходяться всередині коптильні. Має вигляд звичайного лотка, привареного до щитка. Щиток закріплюється на каркасі гвинтами, а герметизацію забезпечить прокладка. Його виготовлення починається з вибору матеріалів. Краще застосувати нержавіючу сталь. яка допоможе підвищити корозійну стійкість агрегату.

Варіанти конструкцій коптилень своїми руками

Щоб отримати електростатичне копчення, є багато варіантів конструкцій, які можна зробити своїми руками з підручних засобів (вони можуть бути купленими спеціально).

Коптильня з холодильника

Виготовити своїми руками коптильню можна навіть з старенького холодильника. Її конструкція досить проста, коптильна камера займає мало місця і немає необхідності постійно чергувати біля неї. За основу можна взяти старенький, непрацюючий апарат. Все, що потрібно - це позбутися від хладоагрегата і ізоляційних матеріалів. Необхідно в холодильній камері просвердлити дірку для відводу диму. Піддон виготовляється з листової сталі не товще 0,5 міліметра. Ще буде потрібно звичайна побутова електрична плитка. Піддон з деревиною розташовується на електричній плитці. Дим буде утворюватися протягом 8 годин. Зверніть увагу: чим менше повітря - тим довше деревина буде тліти, а не загоряється.

Коптильня з двох жаровень

Можна також легко і доступно виготовити коптильню з двох жаровень. Тут немає необхідності зварювати деталі - все набагато простіше. Перше, що потрібно зробити - це придбати дві жаровні. Форма може бути будь-яка, головне - з плоским дном. На одній утятніце знімаємо з кришки ручку і закріплюємо її на дно. Верхня качатницю кріпиться до нижньої двома гвинтовими кріпленнями, для цього потрібно зробити різьбу. Також потрібно просвердлити отвір, куди потім буде кріпитися труба для відводу диму. Використовуємо відстійник від паливної системи автомашини. Сітки для підвішування продуктів можна взяти від холодильника або від дитячої старої коляски.

Гаряче копчення - проста конструкція з відра

Обладнати звичайне відро і отримати коптильню - просто, зручно і швидко. Особливості конструкції:

відро обов'язково має бути з кришкою;
забезпечити щільне прилягання кришки;
всередину відра вставляється решітка з трьома ніжками;
грати зафіксувати на певному рівні;
можна зробити подвійну решітку (так отримаємо найвищу продуктивність).

Суха засоленная риба укладається на решітки, а перед цим насипаємо на дно тирсу і дрібні гілки. Потім необхідно щільно закріпити кришку і поставити відро на розпечений вогонь. Можна застосувати такий апарат на природі - прямо на багатті. Проходить близько тридцяти хвилин - і продукт готовий (точний час залежить від виду використовуваних продуктів і їх обсягу).

Електростатичне поле для забезпечення копчення

Щоб закоптити продукти холодним копченням. необхідно витратити багато часу. У звичайних приміщеннях продукти коптять більше семи днів, при цьому необхідно підтримувати температуру на рівні 25 градусів за Цельсієм і забезпечувати постійне димлення. Але технології розвиваються навіть в цій сфері і тепер для копчення використовують електростатичне поле. Конструкція складається з наступних елементів:

спочатку встановлюють короб з оцинкованого заліза, на одній стороні закріплюють дверцята на петлі;
по вертикалі розташовуються вішала, які представляють собою відрізки з нержавіючої сталі, це також можуть бути проводки діаметром від трьох до чотирьох міліметрів;
до вішалок підключається високовольтний провід (можна взяти від старого елемента);
блок живлення також можна взяти від старого телевізора;
в нижній частині встановлюємо мотор потужністю від 300 до 350 Вольт; на осі закріплюємо диск з чавунного матеріалу діаметром 80-100 міліметрів і товщиною 20-30 міліметрів.

Потім на вішалках підвішують просолений продукт, включають встановлений мотор і блок розгорток. Після закінчення декількох годин відключають харчування і виймають готові копченості.

Готуємо до роботи електростатичну коптильню

Перед початком експлуатації встановлюють прилад на рівну поверхню, а на димовідвод надягають рукав, зроблений із прогумованої тканини, який виводиться у вікно назовні через кватирку. Тепер можемо закріплювати коптильню. У встановлений охолоджувач слід залити водяний затвор на 2/3 води. Коли виймаємо високовольтний блок, на скоби підвішуємо продукти. Тепер можемо опустити високовольтний блок в камеру. Підключаємо електрострум до блоку управління і високовольтного блоку.

Тепер необхідно додати в димогенератор деревину (перевагу віддавайте яблуні, вишні). Розмір частинок - не більше 10 міліметрів. Підключаємо коптильню до електричної мережі. Під час процесу копчення необхідно контролювати обсяг тирси кожні 30 хвилин. При цьому дотримуйтесь правил безпеки - відключайте високовольтний блок. Коли процес копчення підійшов до кінця, необхідно вийняти влагосборнік, протерти скоби, очистити золу в димогенератора, зняти охолоджувач і вилити воду, просушити затвор.

Установка електростатичного копчення включає в себе ще й технічне обслуговування, яке представляє собою періодичну чистку охолоджувача, гаків і сіток. При необхідності охолоджувач розбирають, а потім складають назад.

Термін служби таких приладів дорівнює приблизно 10 років, а найчастіше вони можуть працювати і набагато більше. Це дуже вигідне і правильне вкладення грошей. Ви можете відкрити свій власний бізнес, який буде пов'язаний з приготуванням копчених продуктів. Саморобна електростатична коптильня має високу швидкість приготування, тому залишається тільки зробити такий агрегат і насолоджуватися результатом. Та й продукти, приготовлені подібним способом, виходять екологічними і безпечними для людини. Недарма інтернет переповнений рецептами приготування в електростатичного коптильні.