екзотична кухня

Практично, в кожної традиційної кухні існують страви, які представляють собою відверто дивні делікатеси, дивують своїм зовнішнім виглядом і набором незвичайних інгредієнтів. Їх прийнято називати екзотичними. Але є кухні, які просто вражають багатством таких страв. Найбільш незвичними для нас і екзотичними кухнями в світі вважаються в'єтнамська, індійська, тайська, китайська та японська. Хоча, звичайно, і в інших кухнях ми можемо зустріти просто дивовижні страви.

В'єтнамська кухня
Традиційна кухня В'єтнаму вважається унікальною і поєднує в собі відразу кілька напрямків кулінарного мистецтва. Тут можна зустріти відгомони китайської, французької та індійської кухонь, але в своєму особливому сприйнятті. Головними інгредієнтами в'єтнамської кухні є такі продукти, як рис, соєвий соус, овочі, фрукти, зелень, численні спеції, морепродукти і навіть комахи. В'єтнамська кухня ідеально підійде для вегетаріанців, адже більшість страв тут готують без м'яса. Звичайно, в більшості готелів вам подадуть стандартний європейський обід або сніданок, а ось справжню місцеву їжу можна спробувати в міських ресторанчиках чи на місцевих ринках. Серед делікатесів в'єтнамської кухні можна зустріти страви з удавів, крокодилів, щурів, кішок, собак і різноманітних змій.

Звичайно, далеко не кожного з нас «надихне» цей набір, але справжній гурман і цінитель в'єтнамської кухні його оцінить

Індійська кухня
Індійська кухня відома багатьом, але кожен підтвердить її особливе місце в світовій системі кулінарії. Індія славиться своїми гострими спеціями і незабутніми ароматами. Самим знаменитим блюдом в Індії є каррі - спеціальний соус, приготований з суміші прянощів. Причому в кожному регіоні каррі готують за своїм рецептом, а як гарнір подають м'ясні або овочеві страви. Безумовно, важливими інгредієнтами індійської кухні також виступають морепродукти, рис і м'ясо. Для європейців індійська їжа здасться занадто гострої, однак для місцевих жителів вона настільки звична, що гострота спецій вже не помічається.

Для європейців індійська їжа здасться занадто гострої

Популярними стравами індійської кухні вважаються:
- квасоля по-індійськи з імбиром, гострими спеціями і помідорами;
- Чанна масала - блюдо з гороху з додаванням нуту і приправ;
- чикен каррі - особливим чином приготована курка зі спеціями і з рисовим гарніром;
- "Бомбейська качка" - назва невеликої хижої риби. Готується під соусом на сильному вогні у вигляді соте з додаванням гострого перцю, цибулі та помідорів;
- расгула - індійський десерт з сирних кульок з рожевою водою;
Ще однією особливістю індійської кухні є те, що багато страв їдять руками, а точніше правою рукою. Причому це є нормальним навіть в дорогих ресторанах країни.

Смажена «бомбейська качка»

В Індії багато страв їдять руками, а точніше правою рукою

Тайська кухня
Тайська кухня давно визнана однією з найбільш екзотичних кухонь світу. Як і в більшості азіатських країн, страви в Таїланді відрізняються гострими смаковими якостями і великою кількістю рису, практично, в кожному. Також в меню місцевої кухні можна зустріти макарони, м'ясо і рибу, які подаються з салатами або різноманітними соусами. Серед незвичайних інгредієнтів в країні можна зустріти жаб, коників, водяних жуків і крокодилів. В основному такі страви готують виключно для туристів, заманюючи їх незвичайної їжею і ароматами приправлених блюд.

Одним з найпопулярніших ласощів в Таїланді вважаються смажені, сушені та запечені комахи

Справжня тайська кухня для місцевих жителів є досить прості страви з додаванням перцю чилі та інших гострих спецій, але бувають і винятки:
- мурашині яйця. вважаються вишуканим делікатесом серед місцевих мешканців;
- зміїний тому ям (хоча зазвичай тому ям це кисло-гострий суп на основі курячого бульйону з креветками, куркою, рибою або іншими морепродуктами);
- вікові яйцa (яйцa, витримані кілька місяців в спеціальній суміші без доступу повітря) з жахливим запахом, які можна придбати в будь-якому супермаркеті країни;
- салат Сом Там із зеленої папайї з додаванням сирих крабів і пекучого перцю;
- ядра граната з кокосовим сиропом.

Нарізані «вікові (столітні) яйця», подані як самостійна закуска

Також як і в Індії, їжу тут прийнято їсти руками, тільки до супів подають ложки. У міських ресторанах вам запропонують більш помірний варіант місцевих страв, які підходять туристам, а всю екзотику слід купувати на ярмарках і ринках країни.

Салат Сом Там із зеленої папайї з додаванням сирих крабів і пекучого перцю

Китайська кухня
Китайська кухня кілька схожа на тайську. Тут подають гострі страви з м'яса і супи з додаванням різноманітних приправ. Головною стравою в Китаї є пекінська качка. яку повинен спробувати кожен турист, який відвідав цю країну. Однак з качки готують безліч делікатесів, які зрозуміють і оцінять далеко не всі. Звичайно, всі ми чули про вуличні ринках, де продають смажених на шпажках скорпіонів, жуків і інших комах, проте жоден китаєць не їстиме подібні частування. Такі страви готують з метою залучення туристів. Хоча екзотики тут вистачає. Наприклад, в провінції Гуандун в їжу вживають страви зі змій, морських котиків, крокодилів, диких кішок, польових мишей, а також пташиних мов, ведмежих лап і мавпячих мізків. Якщо ви хочете оцінити справжню культуру і кулінарне мистецтва китайських кухарів, вирушайте в ресторанчики Гуандуна.

На вуличних ринках Китаю продають смажених на шпажках скорпіонів

Найбільш незвичайними стравами Китайського Народної Республіки є: - плавець білої акули;
- морський огірок (морське тварин типу голкошкірих);
- суп з пташиних гнізд;
- смажені качині шиї, мови, лапки і голови. які є улюбленими делікатесами китайців провінції Хубей;
- скорпіони у фритюрі;
- «Битва дракона з тигром» - страва з м'яса дикої кішки з трьома видами м'яса отруйних змій, приправлене 20 спеціями;
- черепаха в коричневому соусі;
- вугор в листі лотоса. зварений на пару.

«Битва дракона з тигром»

Японська кухня
Сьогодні японська кухня стала досить популярною по всьому світу, проте нам відомі головним чином різноманітні роли і суші з морепродуктів. Але не тільки цим славиться кулінарія Японії. Всім відомо, що головним блюдом країни є рисові кульки з додаванням риби або овочів. Є серед місцевих страв і небезпечні делікатеси, які так бажають спробувати численні туристи і досвідчені гурмани. Можна виділити кілька популярних страв, які пропонують туристам в ресторанах Японії: - "лютий молюск" - продають його живим, а готують на відкритому вогні прямо в мушлі;
- отруйна риба Фугу - дуже небезпечне блюдо, так як найменший промах в процесі приготування якого може спричинити за собою летальний результат для людини;
- "Танцююча каракатиця" - це прозора каракатиця з щупальцями, що подається живий в склянці з водою і є її потрібно живу;
- морозиво з червоним перцем - за смаком може нагадувати м'ясо і овочеву страву, морепродукти і навіть мариновану орхідею;
- живої восьминіг - подається гостям в живому вигляді, тому потрібна велика обережність при ковтанні щупалець, щоб не вдавитися ними. При вживанні цього блюда щорічно вмирає близько 6 чоловік.

Отруйна риба Фугу

Звичайно, і в інших країнах існують окремі страви, що представляють істотну небезпеку для дегустаторів. Однак саме цей факт і привертає до них велику увагу справжніх цінителів екзотичної кухні. - Смажені тарантули є популярним делікатесом в Камбоджі; - Варена кажан - дороге задоволення для жителів островів Фіджі; - хакарл - протухшее м'ясо гренландской акули, що є закускою в Ісландії. Акулу потрошать і обробляють і на кілька місяців, замочують м'ясо в особливій заквасці. Потім його дістають, ріжуть на смужки і, підвісивши на гаках, залишають догнивати. Запах у цієї страви майже нестерпний, тому пробувати хакарл, радять, затиснувши ніс. Зате ті, хто наважився на дегустацію, кажуть, що смак у нього досить ніжний; - Смажена морська свинка вважається головним блюдом перуанців і жителів Болівії; - Фаршировані щури поширені в Парагваї. У Парагваї щурів взагалі широко вживають в їжу і в самому різному вигляді! Кажуть, що їх м'ясо нагадує кролятину або свинину. До речі, щуряче м'ясо люблять не тільки в Парагваї, але і в сусідньому Перу; - Лапки гігантської жаби-бика. в якій міститься смертельна отрута. Страву можна спробувати у Франції і Намібії; - Екзотичне блюдо Мексики Ескамолес з яєць гігантських чорних мурашок роду ліометопум, які живуть тільки на території Мексики. Добути яйця нелегко, адже ці мурашки отруйні. Тому Ескамолес - зовсім недешеве блюдо. Вживають яйця мурашок як сирими (в такому вигляді вони нагадують за смаком вершкове масло з горіхами, а по консистенції - творог), так і тушкованими, присмаченими соусом гуакамоле. - сашимі (філе, порізане на шматочки) з риби-каменя (дуже отруйною) популярно в Японії і Гонконгу.

Хакарл - гниле м'ясо акули

Все це - далеко не все, що шокують і екзотичні страви, які можна спробувати під час подорожей. Хоча, навіть щоб продегустувати деякі з них потрібна певна сміливість.

Екзотичну страву Мексики Ескамолес з яєць гігантських чорних мурашок роду ліометопум