E576 глюконат натрію - дія на здоров’я, користь і шкода, опис

Глюконат натрію (Sodium gluconate, E576)

Глюконатом натрію називають хімічну речовину, яка входить в список харчових добавок, відноситься до групи емульгаторів. За міжнародною класифікацією глюконат натрію присвоєно код Е576, під цією маркуванням його найчастіше можна виявити на етикетках харчових продуктів.

Загальна характеристика та отримання Е576

Глюконат натрію є сіллю натрію і глюконовой кислоти. яка при взаємодії з лугами і утворює глюконат натрію і виділяє домішки карбонатів. Глюконат натрію являє собою прозорі кристали або порошок, без кольору і запаху (calorizator). Речовина добре розчиняється в воді і інших рідинах, за винятком спирту та його похідних.

Призначення глюконат натрію

Е576 вважається комплексоутворюючої харчовою добавкою, це підсилювач смаку, що впливає на чутливість смакових рецепторів язика, тим самим посилюючи смакові відчуття. Має властивість зв'язувати надлишок заліза. кальцію і іони важких металів, яке використовується в пивоварної галузі для видалення хвороботворних організмів, які залишаються на стінках пляшок.

Користь і шкода Е576

Офіційно Глюконат натрію вважається харчовою добавкою, що не приносить шкоди здоров'ю людини. Але, з огляду на хімічне походження Е576, не слід вживати продукти, що містять глюконат натрію в надмірних кількостях. При передозуванні речовини організм відреагує головним болем, почервонінням особи, почуттям тяжкості в шлунку і рясним потовиділенням, можуть з'явитися задишка і прискорене серцебиття.

Застосування глюконат натрію

Харчова добавка Е576 в більшості випадків використовується в якості комплексоутворювача. Вона дозволяє створити однорідну суміш з не змішувані в природі речовин, утворюючи з ними хелатні зв'язку. Глюконат натрію використовують не тільки в харчовій промисловості, сферами його застосування є:

• металургія,
• виробництво миючих засобів,
• текстильна промисловість,
• виробництво бетону та цементу.

Використання Е576 вУкаіни

На території Укаїни харчова добавка Е576 Глюконат натрію дозволена до застосування.