E336 (тартрати калію) - my life
E336 - тартрату калію
Закони та документи про харчову добавку:
Застосування добавки по країнам:
Опис харчової добавки
Тартрат калію відноситься до групи природних антиоксидантів, виступає в ролі регулятора кислотності, стабілізатора, підкислювача, емульгатора. Тартрат калію - порошок білого кольору, легкорозчинний у воді. Практично не розчиняється у розчинниках органічного походження, таких як жири і етанол.
Походження та поширення в природі Е-336:
Це тартрат калію (середня сіль винної кислоти) і бітартрат калію (кисла сіль винної кислоти). Винний камінь утворюється при випаданні осаду під час процедури виготовлення вина. А саме, в період бродіння спиртів, витримці і додаткової обробки. Осад винного каменю утворюється при трясці вина або при зниженні температури. Через це, чи не розлите по пляшках вино, зберігається в прохолоді.
Застосування Е-336 в харчовій промисловості:
Добавка Е-336 дозволена до використання в харчовій промисловості в більшості країн, в тому числі в Україні іУкаіни.
Е-336 використовується в якості базового сировини при виробництві винної кислоти. Тартрат калію присутній в супах швидкого приготування, мармеладі, джемах, желе і желейних цукерках, соках, концентратах. У борошняні вироби і випічку також додають винний камінь в якості розпушувача. Чи не обходяться без нього і винороби.
Інші області застосування Е-336:
Крім харчової, тартрат калію бере участь і у важкій промисловості. В процесі гальванічного лудіння використовується цей природний компонент. Також Е-336 використовують при протравливании. Використовують винний камінь і при фарбуванні тканин і матеріалів в ролі стабілізатора фарбувального складу і синергиста антиоксидантів.
Вплив на людину тартрату калію:
Оскільки винний камінь Е-336 відноситься до природних антиоксидантів, то шкода від його використання мінімальний. Добавка впливає на венозно-судинну систему людини, знижує приплив венозної крові, а отже, знижує загострені стану при варикозі, геморої. Володіє тартрат калію і сечогінну дію, регулює процес відтоку жовчі, має м'який проносний ефект.
Не рекомендується вживати винний камінь Е-336 дітям і людям, схильних до проносів, метеоризму.
Властивості і технологічні функції Е336:
Речовини, що встановлюють і підтримують в харчовому продукті певне значення pH. Додавання кислот знижує pH продукту, добавка лугів збільшує його, а добавка буферних речовин підтримує pH на певному рівні.
Поверхнево-активні речовини, за допомогою яких змішують незмішувані в звичайних умовах речовини.
Особлива група добавок, головним призначенням яких є формування і збереження консистенції, текстур і форми харчових продуктів.
Технологічні добавки. Вводяться в суміші для додання їм необхідних фізичних властивостей, сипучість, запобігання злипання.
Речовини, що уповільнюють окислення. Збільшують терміни зберігання продуктів.
Можливі назви харчової добавки:
- виннокислий калій
- тартрати калію
- кремор тартар
- Monopotassium Tartrate (II)
- Винний камінь
- кремортартар
- Potassium Tartrates (I)
- крем тартар
- Dipotassium Tartrate
- Е336, Е336, E336, E336